Semua peminat lemak sebulat suara mengatakan kepada anda bahawa anda tidak boleh memikirkan apa-apa yang lebih baik daripada sekeping yang betul-betul asap . Malangnya, merokok jauh dari cara yang paling sihat untuk memasak bacon, tetapi kerana masa yang lama trik kecil menyebar: sekeping lemak babi dimasak bersama sekam bawang. Akibatnya, lemak babi mendapat naungan, aroma dan rasa yang menyelerakan, dan juga menang dari segi kegunaan badan. Bagi mereka yang ingin menggunakan teknologi memasak lemak dalam sekam bawang di rumah sebagai alternatif sepenuhnya untuk merokok, kami mengesyorkan menambah beberapa asap cecair kepada penyelesaian.
Masin masin dalam bawang merah - resipi
Untuk resipi ini, anda boleh mengambil sebagai sekeping biasa lemak tidak gemuk, dan kepingan seperti brisket, dengan lapisan daging. Dalam kes terakhir, pencernaan selama lima minit mungkin tidak mencukupi untuk menyiapkan daging sepenuhnya, dan oleh itu meningkatkan masa memasak, bergantung kepada jumlah daging dan ketebalan antara peserta.
Bahan-bahan:
- lard - 1,2 kg;
- bawang putih - 5 gigi;
- garam - setengah abad;
- Kupas bawang - 1 segenggam;
- daun laurel - 3 pcs.
Persediaan
Mulailah memasak dengan sup bawang, yang mana anda perlu meletakkan kulit bawang dalam kuali dengan satu liter air, tambah garam dan laurel dan dibakar. Sebaik sahaja penyelesaian itu datang mendidih, letakkan sekeping lemak di dalamnya dan masak selama kira-kira 10 minit. Selesai cuti untuk menyejukkan pada suhu bilik, dan letakkan piring di dalam peti sejuk. Apabila sup bawang merah sejuk sepenuhnya, gerakkan bekas dengan lemak babi di dalam peti sejuk dan biarkan ia dalam semalam. Sedia dimasak lemak dengan rempah dalam sekam bawang, buang dari piring dan kering, kemudian gulungkan kepingan dengan gigi bawang putih yang dipotong, bungkus dengan foil dan biarkan ia dibaring di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Cara menggoreng garam dalam sekam bawang - resipi
Sekiranya anda tidak menyentuh aroma bawang ringan, maka bersama dengan sekam dalam kuali anda boleh menghantar keseluruhan bawang. Bersama-sama dengan dia, tambah dan asap cair, yang akan membantu membuat aroma lebih ekspresif.
Bahan-bahan:
- lard - 1,1 kg;
- garam - 3 sudu besar. sudu;
- air - 1,8 l;
- segelintir kulit bawang;
- asap cecair - 25 ml;
- daun laurel - 2 keping;
- bawang putih - 3-4 gigi;
- Paprika tanah - 1 sudu teh;
- mentol keseluruhan (kecil) - 1 pc.
Persediaan
Masukkan kuali garam, sekam bawang dan laurel di atas api. Apabila kuah datang ke dalam mendidih, letakkan air tawar di dalamnya dan biarkan mendidih kira-kira sejam. Selepas beberapa saat, tetapkan asap cecair, tambah paprika dan mentol kecil keseluruhan. Berapa banyak memasak daging babi dalam sekam bawang yang menentukan selera anda: jika anda tidak suka lemak yang terlalu lembut, maka sebidang secukupnya untuk dididihkan selama setengah jam lagi, dan jika anda lebih suka lemak babi adalah lebih lembut, maka biarkan ia di atas dapur selama satu jam. Selepas beberapa ketika, terlalu awal untuk mengambil sampel, kerana kini bahagian itu mesti disejukkan sepenuhnya dalam air garam. Selepas itu, lemak itu dikeringkan, dibalut dengan filem, atau kerajang, dan diletakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam. Sekarang anda boleh mengambil sampel, tanpa gagal, meletakkan kepingan nipis tipis pada sekeping roti hitam dan mengiringinya dengan sebahagian daripada sawi.
Sekiranya dikehendaki, lemak babi boleh dimasak dalam multivark dalam sekam bawang, untuk ini, letakkan mod "Varka" selama satu setengah hingga dua jam, bergantung kepada hasil yang dikehendaki.
Mengandalkan lemak dalam sekam bawang merah cara panas
Bahan-bahan:
- lemak babi - 2,7 kg;
- sekam bawang - 1 item;
- garam - 5 sudu besar. sudu.
Persediaan
Tuangkan lemak babi dengan air untuk menutupi, tuangkan air ini ke dalam periuk lain dan masak dengan kulit bawang kira-kira 5 minit selepas mendidih. Tekanan merebus, tambah garam dan letakkan lemak. Biarkan lemak masak selama 40-45 minit, sejuk terus di dalam sup, dan kemudian kering dan biarkan di peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.