Roti dengan zaitun - hidangan yang tidak jarang berlaku di banyak negara di Mediterranean. Sama ada ciabatta Itali wangi, beguette Perancis, atau kek rata Yunani dari Kalamata, selain buah zaitun atau zaitun, roti itu akan dimainkan dengan kemasinan yang menyenangkan dan pelbagai tekstur.
Kami memutuskan untuk menumpukan artikel ini kepada beberapa resipi untuk penyediaan roti zaitun, yang masing-masing layak untuk disajikan di meja restoran Michelin.
Roti yang mudah dengan zaitun dan bawang
Bahan-bahan:
- tepung - 1/4 daripada item;
- yis kering - 2 sudu kecil;
- gula - 2 sudu teh.
- garam - 1 sudu teh;
- air suam - 1 item;
- bawang hijau - 1 tandan;
- buah zaitun - 1 item;
- susu - 2 sudu kecil.
Persediaan
Kami menapis tepung di atas meja dan campurkan dengan garam, yis dan gula. Di tengah-tengah campuran kering kita membuat telaga, di mana kita mencurahkan air suam. Secara perlahan-lahan memilih tepung ke tengah, kupas doh sehingga halus dan licin. Kami mengumpul doh ke dalam bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan tuala basah, biarkan ia naik di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam.
Zaitun dipotong dan dicelup dari lembapan dengan serbet kering, bawang dipotong menjadi kepingan. Tekan zaitun dan bawang ke dalam adunan, kacau lagi, bentuk dan pelincir dengan susu. Bakar roti bawang mudah kami 35-40 minit pada 190 darjah.
Roti zaitun dalam bahasa Yunani
Bahan-bahan:
- tepung gred tertinggi - 240 g;
- tepung gandum keseluruhan - 150 g;
- yis kering - 2 sudu kecil;
- garam - 2 sudu teh;
- air suam - 240 ml;
- minyak zaitun - 80 ml;
- buah zaitun (pitted) - 1 item;
- rosemary segar - 1/2 st. sudu;
- parut lemon parut - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kedua-dua jenis tepung ditapis bersama-sama ke dalam mangkuk pemproses makanan, kami menambah yis dan garam kepada mereka. Tuangkan air suam ke dalam campuran tepung dan menguli doh sehingga menjadi lembut dan kenyal.
Pindahkan doh selesai ke dalam mangkuk besar, tuang sedikit minyak zaitun di permukaan dan tambah rosemary, zaitun dan zest. Kami menguli doh bersama-sama dengan "mengisi", dan kemudian balut dengan filem dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam, atau sehingga bola doubled doublel.
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Di atas dulang pembakar, sebelum ditaburi dengan tepung, bungkus doh, berikan bentuk yang dikehendaki dan hantar untuk membakar 15 minit pertama pada suhu asal, dan kemudian 45-50 lagi pada 175 darjah. Roti zaitun yang siap harus di luar keemasan dan renyah.
Tanah Perancis dengan zaitun dan buah zaitun
Bagi orang yang berbahasa Rusia, perkataan "fugas" hanya digunakan untuk senjata, tetapi di dapur Provencal, "senama" caj peledak adalah kek wangi yang secara tradisinya disediakan di kampung-kampung Perancis.
Bahan-bahan:
- yis kering - 1 sudu teh;
- gula - 1 sudu teh;
- tepung - setengah abad;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu teh;
- buah zaitun (tanpa lubang) - 1/2 st;
- buah zaitun (pitted) - 1/2 st;
- pasli - 2 sudu besar. sudu;
- thyme - 2 sudu besar. sudu;
- rosemary - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Dalam mangkuk yang dalam, campuran yis, gula dan 1/3 sudu besar. air hangat, biarkan campuran di tempat yang hangat, sehingga ia mula gelembung. Untuk yis, tuangkan tepung, tambah minyak zaitun dan garam, masakkan doh. Adunan siap dipindahkan ke dalam mangkuk yang dalam, ditutup dengan sebuah filem dan dibiarkan di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda saiznya.
Sekarang adunan hendaklah dibahagikan kepada 5 bahagian yang sama, setiap satu hendaklah digulung menjadi kek. Sekarang kita memotong kek tiga kali di tengah, dan jalur doh yang dihasilkan sedikit diregangkan dengan tangan kita. Roti masa depan ditutup dengan tuala lembap dan biarkan selama 30 minit. Walaupun roti naik, buah zaitun dan rumput dihancurkan bersama. Fugas dilapisi dengan minyak zaitun, dan ditaburi dengan campuran zaitun dari atas. Bakar roti pada 260 darjah selama 15 minit. Sebelum memberi makan ia disejukkan.