Kichari (nama lain kichadi, kichri) adalah hidangan tradisional India pedas pedas, ia adalah campuran beras dengan kacang mung (mung kacang, nama lain, dal, dhal) dengan penambahan rempah goreng dalam mentega cair, kadang-kadang rebus sayuran, buah-buahan.
Kichari adalah salah satu hidangan utama dalam tradisi makanan Ayurvedic. Mempraktikkan makanan ayurvedic dianggap oleh kichari untuk menjadi hidangan seimbang dengan menggabungkan protein, lemak, karbohidrat dan nutrien lain. Makanan sedemikian diserap dengan baik oleh tubuh manusia, ia mudah dicerna, mempromosikan pemurnian dan peremajaan badan, memelihara semua tisu badan, memberikan kekuatan dan ketahanan. Kichari adalah hidangan utama untuk mengamalkan pembersihan yogic. Sayuran tambahan dipilih secara individu untuk masing-masing, bergantung kepada perlembagaan dan perlembagaan psikofisik. Harus diingat bahawa monochity dengan kichari untuk waktu yang lama tidak sesuai untuk semua orang, kerana ia boleh menyebabkan beberapa komplikasi pencernaan.
Hidangan seperti kichar diketahui dan popular bukan sahaja di India, tetapi juga di negara-negara Asia lain (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, China).
Orang-orang yang agama membolehkan daging dimakan, kadang-kadang menyediakan hidangan ini dengan daging (hidangan mash-kichari-Afghan, Tajik, masakan Uzbekistan).
Seperti yang sudah anda fahami, manfaat kemasukan tetap dalam menu hidangan seperti kichari tidak dapat dipertikaikan, adalah sangat baik untuk kehilangan berat badan dan pembersihan.
Beritahu anda cara memasak kichari. Masalah utama adalah mencari kacang mung, jangan risau, jika anda tidak berjaya, mereka boleh diganti dengan kacang ayam, kacang biasa, kacang merah, dan juga kacang hijau hijau kacang yang boleh dimakan.
Resipi untuk kichari India
Bahan-bahan:
- beras (gred terbaik "Basmati") - 1 gelas;
- mash dihancurkan - 0,5-1 cawan (boleh digantikan dengan kacang polong muda atau kacang hijau muda dikupas);
- mentega cair krim - 3-4 st. sudu;
- biji sawi hitam atau kuning, biji ketumbar, jintan (zira), adas, dill.
- Serbuk kari - 0.5-1 tsp.
- asfetida - 2 jepit (jika tiada ia boleh menggantikan bawang putih);
- garam atau kelapa dihancurkan;
- air - 4 cawan;
- hijau segar untuk memfailkan.
Persediaan
Masing kering rendam selama sekurang-kurangnya 4 jam, dan lebih baik - pada waktu malam di dalam air sejuk. Apabila kacang bengkak, dibasuh. Susu muda tidak boleh direndam - hanya bilas (anda boleh memotong masing-masing menjadi 2-3 bahagian). Bilas nasi dengan teliti dalam air sejuk.
Kami disesuaikan dengan suasana kreatif yang positif dan dibebaskan dari pemikiran negatif (anda boleh memasukkan muzik India oleh Ravi Shankar, contohnya, atau Subramaniam).
Kami memasak minyak zaitun. Panaskan minyak dalam kawah atau periuk dan goreng rempah-rempah. Sekiranya tidak ada asfetida, gorengkan bawang putih (2-3) dari dentikel terlebih dahulu dan cepatkannya dalam masa untuk mengelakkannya daripada terbakar. Rempah digoreng dengan teliti dan tidak lama, mereka tidak boleh memerah dan membakar. Sekarang tambah mash dan nasi, tuangkan air dan kacau sekali. Bawa mendidih, kurangkan api dan masak selama 5 minit tanpa tudung, kemudian tutupnya dengan penutup dan bawa ke kesediaan. Kesediaan ditentukan dengan mencuba beras dan kacang kacang. Sebagai alternatif, kacang hijau kering atau kekacang lain boleh dikimpal secara berasingan di dalam air, kemudian ditambah kepada nasi goreng dan dimasak dengan mentega dan rempah.
Hidangan dengan herba dan sayur-sayuran yang disusun secara berasingan (bawang, zucchini, terung, lada manis, brokoli), adalah dinasihatkan untuk memberi perkhidmatan kepada chutney (sos India) dan / atau yogurt tanpa gula semula jadi.
Sebelum makan, kami ingin secara mental bahawa semua makhluk di seluruh dunia penuh. Kichari diterima di banyak negara dengan tangan, tetapi ini adalah peraturan pilihan untuk kami, jadi ambil sudu pencuci mulut atau garpu (bergantung kepada konsistensi). Jangan makan roti - lavash yang lebih baik atau kek yang tidak beragi kasar. Pada akhir makan, anda boleh menyajikan masala atau kopi teh dengan rempah (kunyit, kapulaga, halia, lada panas merah, kayu manis).
Jika anda ingin memasak mash-kichari dengan daging - masak daging secara berasingan atau daging rebus dengan bawang, atau daging dengan bawang dan sayur-sayuran lain. Letakkan di atas meja dalam mangkuk yang berasingan atau campurkan dalam kawah.