Khychiny - resipi

Khychyns adalah negara dan popular untuk hidangan hari ini orang-orang Kaukasia utara - Karachais dan Balkarians. Kek ini rata adalah hidangan perayaan, yang menguasai mana-mana meja Caucasian, tuan rumah menyediakan hutchins panggang dengan keju , kentang, keju kotej, sayur-sayuran, tetapi sebarang pesta tanpa khychin dengan daging dianggap tidak dapat difikirkan.

Hari ini kita akan menjadi tuan caucasian sedikit dan dapat tahu cara memasak khychin dengan daging

.

Khychin dengan resipi daging

Dalam memasak khichina mempunyai beberapa kehalusannya, baik teknologi dan semata-mata kebangsaan. Mari kita mulakan dengan ujian utama: doh untuk hutchins dibuat dari susu masam, ayran atau kefir, itulah sebabnya mengapa kek siap sangat halus dan lapang. Ujian "fluffiness" tambahan menambah soda, tetapi resipi tradisional tidak menyertakannya. Secara umum, resipi tradisional adalah sangat minimalis dan hanya terdiri daripada produk masam hangat, tepung, garam dan telur, jadi ia tidak seharusnya timbul dengan ujian kesukaran.

Kami beralih kepada pengisian, ia boleh dipilih untuk citarasa anda, campuran daging babi dan daging lembu adalah sempurna, tetapi daging kambing tradisional tidak diragukan lagi daripada persaingan. Pengisian daging untuk hutchin bercampur dengan banyak kehijauan, anda juga boleh menambah sedikit bawang dan bawang putih, tetapi sekali lagi, jangan bersemangat, jika anda membuat keputusan untuk membuat hidangan asli.

Karachayevskiy Khychin dengan daging berbeza dari Balkaria, seperti Karachais dan kek rata melancarkan lebih tebal dan goreng pada lebih banyak mentega, jadi yang resipi tradisional untuk dipilih bergantung pada pilihan anda.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Untuk pengisian:

Persediaan

Mari kita mulakan doh dengan doh: aduk telur suhu bilik dengan telur dan garam, tambahkan mentega cair dan secara beransur-ansur tuangkan tepung ke dalam campuran. Mula-mula kita menguli doh dengan garpu, dan ketika kita menebal, teruskan menguli dengan tangan kita. Ikrar hutchin yang enak adalah adonan yang halus, jadi tanpa tergesa-gesa, dengan berhati-hati, menguli doh selama 10-15 minit, dari semasa ke semasa membuangnya ke atas meja. Adonan homogen digulung menjadi bola dan tutup dengan tuala, biarkan ia berdiri selama kira-kira setengah jam.

Dalam masa yang sama, kami akan membuat pemadat: kami mencampur cengkih yang sudah disediakan dengan cengkih bawang putih dan bawang bawang cincang, jangan menyesal menambah sayur-sayuran besar yang dihiris, pakai pewarna dan gulung ke dalam bola kecil seperti tileelektrik.

Selebihnya doh itu juga dibahagikan kepada kepingan dan dilancarkan ke dalam bola diameter lebih kecil daripada "bakso" kami. Setiap bola doh adalah sawit yang sedikit rata dan letakkan di tengah-tengah sebahagian daging cincang, timah doh di bahagian atas sehingga mince itu ditutup dengan adunan. Sekarang bola doh dengan pengisian harus digulung menjadi kue, diameternya tidak boleh melebihi diameter kuali yang akan dipanggang. Anda boleh melancarkan dengan pin rolling atau dengan lembut meregang kek dengan tangan anda. Jika adunan memecahkan - tidak apa-apa, taburkan tempat dengan tepung dan teruskan membentuk makanan masa depan.

Sekarang, anda perlu menggoreng anak-anak, untuk ini, dalam kuali, kita tenggelam sejumlah besar mentega dan meletakkan kek. Goreng setiap khychin dari kedua belah pihak ke warna emas. Tidak hairanlah, jika kek semasa proses penggorengan itu dibombardir - menembusnya dengan garpu atau pisau untuk memberi laluan kepada pasangan terkumpul dan terus memasak.

Hitchins emas dengan daging juga dilincirkan dengan mentega, jika dikehendaki, ditaburi dengan herba dan dihidangkan ke meja. Nah, jika anda dan keluarga anda pada umumnya menyukai pastri tanpa gula yang lazat, maka anda juga akan menyukai resipi untuk keajaiban .