Shish kebab di karski

Shish kebab adalah salah satu hidangan paling kuno dari orang-orang Eurasia. Idea dan amalan memasak kebab shish dan hidangan serupa lainnya (daging goreng, ikan, cendawan dan / atau sayur-sayuran di atas lumbung di atas arang penyejuk) dibentuk secara bebas daripada suku dan kaum yang berbeza. Menurut salah satu versi, resipi asal kebab shashlik berasal dari Mesopotamia.

Pada masa ini, resipi kebab kebab dibentangkan dalam masakan Armenia dan tradisi kuliner orang lain di Transcaucasia. Sekarang hidangan ini disediakan, terutamanya di pertubuhan katering awam.

Apa yang berbeza dari pilihan kebab shish yang lain?

Perbezaan di antara cara memasak kebab shish di karski adalah seperti berikut: daging dari bahagian lumbar karkas daging dipotong menjadi kepingan besar kadang-kadang seberat hingga 500 g.Untuk membuat shish kebab panggang secara merata, potong daging dengan pisau, untuk memberikan kira-kira bentuk dan saiz yang sama. Daging bergantian pada sudu dengan kepingan lemak lemak.

Komposisi perapan juga unik dan jelas.

Sebagai kebab kebab shish kebab dicapai secara beransur-ansur memasak, daging dipotong secara berkala dengan pisau di sepanjang tepi, dan disajikan dalam bentuk iris nipis (kira-kira 1.5 cm tebal) manakala selebihnya terus dipanggang di atas meludah.

Shish kebab di karski - resipi

Bahan-bahan:

Persediaan

Sayur bawang kacang, mari melangkau bawang putih melalui penggiling daging atau menghancurkannya dengan lebih baik dalam pengisar. Tambah potongan dari lemon dan semangat cincang, rempah tanah, cognac, cuka dan jus lemon. Kami menambah dan campurkan pengasam.

Daging dipotong menjadi kepingan besar, dan daging - kira-kira dalam bentuk yang sama, tetapi lebih halus dan masuk enamel (atau kaca, seramik) bekas yang bekerja dengan perapuran selama 4-8 jam.

Pada masa yang tepat, kami menanam kebakaran di barbeku, di kayu api dari pokok buah-buahan. Apabila arang batu terbakar dengan baik, dan hampir tidak ada api, kami meletakkan daging itu, seli kepingan lemak untuk lidi dan menggoreng, percikan dengan wain yang tidak berkahwin atau penggaram tegang.

Hidangkan kebab kebab dalam roti pita dengan sayur-sayuran dan herba segar yang dicincang. Jangan lupa tentang minuman beralkohol, cognac atau lain-lain minuman beralkohol Caucasian yang kuat, serta buah-buahan segar.