Kacang adalah salah satu produk diet yang paling berharga, berkat sejumlah bahan berguna yang terkandung di dalamnya. Kacang mempunyai aplikasi yang luas, seperti diet biasa, dan menu vegetarian. Komposisi kimia kacang ini banyak terdapat dengan pelbagai nutrien yang kaya dan pelbagai yang penting untuk pemakanan sihat, memperkaya nilai nutrisi diet harian dan pemakanan.
Bahan-bahan dan kandungan kalori kacang
Keistimewaan dan nilai kacang, serta jenis kacang lain, adalah kandungan nutrien yang tinggi, rasa yang sangat baik dan pelbagai spesies yang agak luas. Kacang terdiri daripada:
- sehingga 25% daripada asid amino yang boleh ditukar ganti dan penting, termasuk glisin, valine, isoleucine dan asid glutamat, protein tumbuhan mudah dicerna dan berfungsi sebagai sumber tenaga yang berharga;
- phytosterols dan beta-sitosterols, yang merupakan komponen semulajadi membran sel, mampu mengawal keseimbangan hormon badan wanita, dan juga membenarkan menormalkan tahap kolesterol dalam darah;
- pelbagai vitamin yang termasuk kolin, tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), asid nikotinik (PP), asid folik (B9), asid pantotenik (B5), asid askorik (C), tocopherol dan tocotrienol E);
- Komposisi mineral mengandungi senarai besar unsur mikro dan makro yang paling penting - kalium (1000 mg), fosforus (480 mg), sulfur (160 mg), kalsium (150 mg), magnesium (100 mg), klorin (60 mg), sodium (40 mg), aluminium (640 μg), tembaga (580 μg), boron (490 μg), vanadium (190 μg), nikel (170 μg), titanium (150 μg) , molibdenum (40 μg), selenium (25 μg).
Perlu diperhatikan bahwa kacang-kacangan digunakan bukan hanya dalam bentuk kacang masak, tetapi juga dalam bentuk buah muda. Kacang hijau juga mempunyai komposisi yang berharga, yang meliputi pelbagai vitamin dan mineral, tetapi lebih rendah daripada kacang dari segi protein.
Nilai khas kacang hijau adalah kandungan di dalamnya daripada arginin asid amino, yang merupakan bahan binaan untuk hampir semua tisu badan. Bagi wanita, hakikatnya penting bahawa arginine adalah sebahagian daripada kolagen, yang bertanggungjawab ke atas keanjalan dan ketegangan kulit.