Dalam terjemahan dari Perancis, entrecote bermaksud daging pada tulang rusuk. Selalunya hidangan ini disediakan dari daging lembu atau daging lembu, tetapi ia juga dibenarkan menggunakan kambing. Kami akan memberitahu anda beberapa resepi entrecote yang menarik.
Veal entrecote, dibakar dalam ketuhar
Apabila memilih entrecote dari daging lembu, perhatikan lemak, ia harus putih. Jika ia kuning, maka ini adalah daging haiwan lama. Apabila dibakar, ia akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan menjadi sukar dan tidak enak.
Bahan-bahan:
- entrecote - 1 keping;
- garam, lada - secukup rasa;
- minyak sayuran.
Persediaan
Minyak sayuran gris kuali dan entrecote itu sendiri, sapukan daging dengan lada. Anda juga boleh menggunakan sebarang rempah lain. Untuk garam sekarang tidak diperlukan, ia dilakukan atau dibuat secara langsung semasa makan. Kami menghantar kuali dengan entrecote dalam ketuhar, dipanaskan hingga 170-180 darjah, dan bakar selama kira-kira 50 minit. Kesediaan diperiksa seperti berikut: anda perlu menembusi daging dengan pisau tajam di tempat yang lebih dekat dengan tulang, jus yang menonjol harus telus. Daging seperti itu boleh dihidangkan ke meja kedua panas dan sejuk, ditambah dengan salad "Chafan" . Dimasak mengikut resipi ini, ternyata berair dan halus.
Steak entrecote
Bahan-bahan:
- entrecote dari kambing - 1 kg;
- lemak lemak - 100 g;
- wain putih - 100 ml;
- tomato - 2 buah;
- bawang merah - 2 keping;
- zaitun tanpa lubang - 200 g;
- garam, lada, adas kering, ketumbar - secukup rasa.
Persediaan
Potong bahagian porsi yang disumbangkan, gosokkannya dengan garam, lada, dan tuangkan wain putih. Tomat menjadi turnah dengan pengisar, juga menambah daging. Di sana, tuangkan bawang cincang dan rempah-rempah, kacau rata dan biarkan daging untuk mengasinkan selama 5 jam. Apabila sudah siap, potong lemak dengan plat tipis lemak, biarkannya di atas dulang pembakar, disejukkan dengan minyak sayuran. Kami meletakkan kepingan daging yang dipromosikan dari atas. Kami menghantar ketuhar kepada kira-kira 180 darjah selama kira-kira 40-50 minit, kadang-kadang menuangkan pada daging dengan jus yang luar biasa. Kami meletakkan usul-usul kambing yang siap sedia pada hidangan, menghiasi dengan baji lemon, dan cincin zaitun. Sebagai hidangan sampingan, anda boleh menghidangkan croissant beras atau kentang goreng.
Resipi Veal dalam bahasa Poland - resipi
Bahan-bahan:
- daging lembu (kelebihan nipis) - 700 g;
- telur - 2 keping;
- mentega;
- serbuk roti;
- garam, lada tanah hitam.
Persediaan
Daging yang jelas dari filem, kita berpecah kepada bahagian-bahagian, kita memukul, menggosok dengan garam dan lada. Kemudian setiap kepingnya dicelupkan dalam telur yang dipukul dan runtuh dalam serbuk roti. Dalam kuali yang panas, cairkan mentega dan goreng entrecotes pada kedua belah pihak sehingga siap. Daging buatan boleh dicurahkan dengan jus, yang dibuang semasa menggoreng.