Jerky adalah makanan istimewa yang indah atau cara terbaik untuk memproses produk untuk simpanan jangka panjang. Ia memerlukan banyak masa, usaha dan kesabaran untuk mempersiapkannya, tetapi perkara yang paling sukar ialah tinggal dan tidak makan makanan sebelum proses teknologi selesai.
Bagaimana untuk mengeringkan daging di rumah?
Untuk mempersiapkan daging jagung di rumah, anda mesti memilih bahan mentah yang baik, mengambil resipi yang sesuai, bersabar dan berkenalan dengan peraturan asas untuk mencipta bilet:
- Pada peringkat pertama, daging diasinkan dalam campuran kering atau disimpan dalam air garam dari air, garam dan gula, ke mana rempah dan rempah ditambah pada kehendak. Masa pegangan bergantung kepada tahap pengambilan garam yang diinginkan dan boleh berubah dari 1 hingga 3 hari.
- Hunk yang dilancarkan diletakkan di bawah akhbar selama 1-3 jam.
- Sebelum proses pengeringan, produk disapu dengan campuran rempah, herba dan rempah. Walau bagaimanapun, pengeringan dibenarkan dan dalam bentuk tulen tanpa perasa.
- Balut kosong dengan kain bersih dan letakkan di dalam peti sejuk selama 7 hari.
- Pada peringkat akhir, jerky dikeringkan di tempat pengudaraan.
Lembu kering di rumah
Untuk mempersiapkan diri dengan tangan anda sendiri, anda perlu membeli sepotong daging tetap. Dan jika sudah ada satu, dan ini adalah tenderloin daging lembu atau pinggang tanpa urat, maka resipi ini adalah apa yang anda perlukan. Memandangkan cadangan yang dicadangkan, makanan lazat boleh dicuba dalam seminggu, walaupun pada masa akan datang ia akan menjadi lebih lazat.
Bahan-bahan:
- daging lembu tenderloin - 1 kg;
- garam laut - 1 kg;
- lada hitam - 1 sudu besar. sudu;
- bawang putih kering, rosemary, thyme, oregano dan paprika - 1 st. sudu.
Persediaan
- Potong kepingan itu ke dalam 2 keping, tuangkan dalam campuran garam dan lada, masukkan ke dalam dulang.
- Produk disimpan selama 12 jam di dalam peti sejuk, dibasuh, kering dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam lagi (tanpa penutup).
- Gulung kepingan dalam campuran rempah dan herba, dibalut dengan kasa dan digantung di dalam sejuk.
- Selepas 7 hari, daging lembu kering akan bersedia untuk merasa.
Babi kering di rumah
Daging babi yang disediakan dengan cara yang sama akan tidak kurang layak. Lebih baik memilih untuk tujuan ini karbonat atau kalung - maka hasilnya akan menjadi lebih lembut dan lebih enak. Dalam kes ini, pelincir cecair untuk jerky akan digunakan, komposisi yang boleh diperluaskan dengan menambah rempah kegemaran anda.
Bahan-bahan:
- babi - 1 kg;
- air - 2 l;
- garam besar - 8 sudu besar. sudu;
- gula - 4 sudu besar. sudu;
- laurel, lada kacang, karnasi (untuk pengasam) - secukup rasa;
- lada tanah merah dan hitam, hops-suneli (untuk mengelap) - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Di dalam air tambah garam, gula, rempah, masak selama 2 minit, sejuk dan letakkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
- Masak daging ke dalam air garam dan biarkan selama 1-3 hari.
- Irisan garam diletakkan selama beberapa jam di bawah akhbar, selepas itu ia dikeringkan, digosok dengan rempah-rempah dan dibalut dengan kain kasa.
- Pegang convolutions selama 7 hari di dalam peti sejuk, kemudian gantung di tempat yang sejuk, berventilasi.
- Selepas 1-2 minggu lagi, babi kering akan siap.
Dada ayam kering di rumah
Susu ayam kering ternyata lebih lembut dan lebih lembut daripada persiapan daripada gred lain daging. Di samping itu, ia lebih cepat disediakan, mempunyai rasa pedas yang menyenangkan dan rasa bawang putih, yang boleh ditambah dengan rempah kegemaran anda. Ketumpatan snek boleh diselaraskan dengan mengurangkan atau memanjangkan tempoh pengeringan berkas.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 3 keping;
- lada merah - 2 sudu kecil;
- garam laut - 3 sudu besar. sudu;
- paprika - 1 sudu besar. sudu;
- lada hitam - 4 sudu teh.
- gigi bawang putih - 6 pcs.
Persediaan
- Campurkan dalam mangkuk rempah, garam dan separuh bawang putih yang kacau.
- Gosokkan daging dengan campuran, letakkan di dalam mangkuk dan biarkan di bawah filem di dalam peti sejuk selama sehari.
- Basuh garam dan rempah-rempah di bawah air yang mengalir, keringkan irisan, gosok bilah bawang putih dan lada hitam.
- Angin daging ayam kering dengan kain kasa dan biarkan di dalam peti sejuk untuk satu hari, selepas itu ia digantung di tempat pengudaraan selama 2-3 hari.
Payudara itik kering di rumah
Payudara itik kering - hidangan masakan Perancis yang indah, boleh menjadi makanan istimewa mahkota dan di atas meja anda. Pada mulanya, burung itu diasinkan dengan cara yang kering, dan kemudiannya disimpan dalam kasa pada rak bawah peti sejuk. Minima masa yang dibelanjakan, ketahanan maksimum dan kesabaran - dan hidangan lazat sudah siap.
Bahan-bahan:
- itik payudara - 500-600 g;
- garam laut - 400 g;
- laurel - 2 keping;
- campuran lada - 2 sudu besar. sudu;
- rosemary - 3 cawangan;
- thyme - 5 cawangan.
Persediaan
- Garam dicampur dengan laurel parut, thyme dan rosemary dan letakkan di antara dua lapisan campuran yang dihasilkan dari payudara itik.
- Di atas kargo dan biarkan burung itu selama 12-24 jam.
- Bilas daging, keringkan itu, gosokkannya dengan campuran lada tanah, bungkusnya dengan kasa dan berdiri di dalam peti sejuk selama 1 bulan.
Bagaimana untuk mengeringkan daging dalam alat pengering sayuran?
Sekiranya tidak ada keinginan yang panjang dan membosankan untuk menunggu proses penyediaan makanan ringan mengikut resipi di atas, sediakan jerky dalam pengering sayuran . Seluruh kitaran dalam kes ini akan dikurangkan pada masa-masa, dan rasa makanan siap sedia tidak akan kurang. Adalah sangat lazat untuk mengeringkan dada ayam atau daging babi.
Bahan-bahan:
- daging babi atau ayam - 1 kg;
- garam besar - 6 sudu besar. sudu;
- rempah ratus.
Persediaan
- Daging dipotong ke dalam kepingan, digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam bungkusan dalam peti sejuk selama sehari.
- Bilas kepingan, keringkannya, gosok dengan rempah dan letakkan di dulang pengering.
- Bertahan dengan tenggelam pada suhu 60-65 darjah 6 jam sekali sekali.
Daging bawang dalam wain
Daging jerky, resipi yang akan anda pelajari lebih lanjut, dengan mahir disediakan oleh pakar masakan Itali, memanggil snek yang diperolehi dari Brezola. Kelezatan daging lembu tenderloin dibuat, dengan berendam panjang dalam wain merah kering dengan rempah dan bawang putih diikuti dengan pengeringan yang panjang dan bertahap.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- garam besar - 4 sudu besar. sudu;
- ketumbar dan cabai - 2 sendok teh;
- Herba Provencal - 2 sudu besar. sudu;
- ulas - 4 pcs;
- bawang putih - 2 kepala;
- laurel - 7 keping;
- wain, minyak zaitun.
Persediaan
- Daging diletakkan dengan rempah dan garam dalam mangkuk yang sesuai dan dituangkan dengan wain sehingga salutan.
- Dari atas membuat lapisan minyak zaitun, tutup bekas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 10 hari.
- Potongan perapian diambil, dibalut dengan kain kasa dan digantung di tempat pengudaraan di bawah syarat bilik selama 2 minggu dan satu lagi untuk sejuk.
Jerit dalam ketuhar
Lebih cepat dan lebih mudah untuk mempersiapkan jerky untuk bir dalam oven. Penggunaan untuk membuat makanan ringan boleh menjadi pelbagai: daging babi, daging lembu, ayam dan juga daging kambing. Untuk membuat keseluruhan kepingan daging mudah untuk dipotong menjadi plat nipis, ia telah dibekukan terlebih dahulu dan kemudiannya mula memproses dan mengasinkan.
Bahan-bahan:
- daging (pulpa) - 1 kg;
- Worcestersky dan soya - 35 ml setiap;
- monogram (beri) - 7 keping;
- bawang putih kering dan cili - 1 sudu teh;
- ketumbar, lada hitam dan paprika - 2 sudu teh setiap;
- Tabasco - 2-3 tetes;
- gula - 1 sudu teh.
Persediaan
- Irisan daging dicampur dengan rempah dan dibiarkan selama satu jam.
- Letakkan kepingan pada parut dan kering pada 60 darjah 3-4 jam.
- Hidangkan jerky dalam daging ketuhar kepada bir.
Bagaimana untuk menyimpan jerky di rumah?
Sekiranya anda berjaya mengatasi dengan proses membuat makanan istimewa yang enak, sudah tiba masanya untuk mengenali cadangan mengenai bagaimana untuk menyimpan jerky.
- Daging ayam dengan kandungan kelembapan minimum boleh disimpan dalam bekas yang tertutup atau vakum tanpa akses ke udara pada suhu bilik untuk tidak melebihi satu bulan.
- Di dalam peti sejuk, produk yang dibungkus secara hermetikal disimpan sehingga enam bulan, dalam peti sejuk - setahun.
- Irisan yang tidak matang disimpan tanpa membungkus, membungkus kertas atau kain sehingga dua minggu.