Sekarang di rak-rak kedai banyak makanan lazat yang dijual. Hari ini kita akan memberitahu anda cara membuat daging serai di rumah, yang tidak lebih buruk, dan lebih berguna daripada yang dibeli!
Resipi untuk jerky kering di rumah
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 800 g;
- garam besar - 0.5 tsp.
- vodka - 1 sudu besar. sudu;
- daun laurel - 3 keping;
- lada tanah;
- bawang putih - 3 ulas.
Persediaan
Oleh itu, kita memulakan penyediaan daging dengan penyediaan larutan garam. Untuk melakukan ini, tuang garam ke dalam mangkuk, buang lada tanah dan hancurkan daun laurel kering dengan tangan anda. Kemudian tuangkan vodka sejuk dan campurkan semuanya dengan teliti. Pork tenderloin dibasuh, kita mencelupkan tuala dan gosokkan daging dari semua pihak dengan campuran wangi rempah. Kami menyebarkan babi yang disediakan ke dalam periuk, tutupnya dengan pinggan dan hantar ke peti sejuk selama 14 jam. Untuk membenarkan daging menyembur sama rata, putarkannya setiap 3 jam. Selepas masa telah berlalu, potong dibasuh dengan teliti di bawah paip, mengeluarkan semua rempah dan daun laurel yang hancur. Sekali lagi, kami mengeringkannya dengan serbet kertas dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Bawang putih dibersihkan, dicincang dalam kiub kecil dan ditaburi dengan daging dari semua pihak. Sekarang kita mengambil kasa dan bungkus daging babi di dalamnya, mengikatnya dengan ketat dengan benang. Selepas itu, kami menyebarkannya ke parit atau menggantungnya supaya ada akses udara percuma. Keringkan daging dalam bentuk ini selama 12 jam, dan kemudian keluarkan selama 3 hari di dalam peti sejuk. Ingat bahawa semakin lama ia akan kering, lebih asin dan padat akan hasilnya. Dalam sehari kita mesti mengeluarkannya dari kain kasa, supaya ia tidak merosot.
Daging sosej di rumah
Bahan-bahan:
- garam meja - 800 g;
- Cuka sari apel - 100 ml;
- bawang putih - 3 ulas;
- paprika manis;
- bawang putih kering;
- rosemary segar ;
- babi.
Untuk serbuk:
- campuran lada tanah - secukup rasa;
- biji ketumbar .
Persediaan
Daging daging babi diletakkan dalam mangkuk, ditaburi dengan garam dan dibersihkan selama 3 hari di dalam peti sejuk. Kami mencuci daging dan teruskan untuk menyediakan jeruk. Cuka dicampur dengan sesudu garam, buang sedikit lada tanah, perasan melalui akhbar bawang putih dan letakkan paprika rosemary dan manis. Kami mengalihkan tenderloin ke dalam air garam dan berhati-hati. Untuk serbuk kami menggabungkan dalam piallet campuran lada dengan biji ketumbar dan mengisar dengan betul. Selepas itu, kami mengambil daging keluar dari air garam, meletakkannya di atas kepingan kertas dan gulung dalam serbuk wangi di semua pihak. Kami membungkusnya di atas kertas dan memberikannya bentuk bulat. Kini kami mengeluarkan babi di dalam peti sejuk dan biarkan selama 30 hari. Sebulan kemudian memotong tenderloin dengan pisau tajam ke dalam kepingan nipis dan menyampaikannya ke meja.
Resipi untuk ayam kering di rumah
Bahan-bahan:
- dada ayam - 3 buah;
- paprika tanah manis - 1 sudu besar. sudu;
- lada merah dan hitam;
- garam - 3 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 4 ulas.
Persediaan
Dalam mangkuk, gabungkan garam dengan campuran lada tanah dan jatuhkan paprika manis. Susu ayam dibilas di bawah air sejuk, celupkan tuala dan gosok dengan berhati-hati dengan campuran wangi. Kemudian kami meletakkan daging dalam mangkuk, mengetatkan kerajang makanan dan menghantarnya sehari untuk peti sejuk. Pada masa ini, ayam akan melepaskan jus, yang kita tidak longkang. Selepas beberapa ketika, bilaslah dada di bawah air sejuk, bilas rempah-rempah dan keringkan dengan tuala kertas. Bawang putih dibersihkan, dicincang dan digosok dengan dada ayam masin. Kami membungkus daging dalam kain kasa yang bersih dan menghantarnya ke peti sejuk selama 24 jam lagi. Dalam sehari serpihan itu siap - potong ke dalam kepingan nipis dan berkhidmat sebagai snek ke meja.