Buah cendawan adalah produk makanan khas yang diperolehi dengan pencernaan yang perlahan dalam pelbagai buah-buahan (keseluruhan atau dicincang) dalam sirap manis (gula atau gula-gandum) diikuti dengan pengeringan. Buah - buahan yang direndam digunakan terutamanya untuk penyediaan pelbagai produk konfeksi baik sebagai pengisian dan sebagai bahan hiasan. Selain itu, buah-buahan manisan boleh dihidangkan secara berasingan sebagai merawat teh, kopi dan minuman sejenis yang serupa. Buah-buahan manisan yang lazat disediakan dari kerak buah-buahan sitrus, mendidihnya dalam bentuk potongan-potongan kecil sehingga daging lada seperti kaca diperoleh. Kerak yang dimasak tersebar di ayak, oleh itu, memisahkan dari sirap saring, dan kemudian dikeringkan hingga hilangnya kelenturan. Sudah tentu, produk seperti buah candied mempunyai kandungan gula yang agak tinggi.
Adakah buah-buahan manisan berguna dan apa sebenarnya?
Untuk menjawab soalan ini, adalah wajar mengetahui cara-cara perindustrian menghasilkan buah-buahan candied, bergantung kepada kaedah rawatan permukaan, membezakan:
- Candies buah candied (mereka telah di permukaan yang lebih nipis, kusam matt kering kulit terbentuk daripada sirap gula);
- manisan, manisan atau tyrannized (ditutupi dengan kerinting vitreous yang berkilat, kerana selepas menghiris mereka menjadi penapis dan selepas menghirup sirap, mereka akan direndam semula dalam sirap gula yang lebih tepu selama beberapa minit).
Apabila kezaliman, buah-buahan manisan yang masak dimasak semula dalam sirap gula panas pekat selama beberapa minit dan kemudian dikeringkan pada suhu 50 darjah C.
Apabila candling, buah-buahan yang dimasak dibakar dalam sirap supersaturated yang hangat pekat pada suhu kira-kira 35-40 darjah C dan disimpan selama 10-12 minit (selepas itu kering). Hasil daripada rawatan ini dalam buah candied candied, kerak lebih seragam dalam struktur.
Dari semua perkara di atas, jelas dan jelas bahawa rasa candied yang disediakan untuk dijual dan digunakan tanpa rendaman sekunder dalam sirap tebal, secara teori, lebih berguna daripada candied atau tyrannized, kerana mereka mempunyai kandungan gula keseluruhan yang lebih rendah. Sudah tentu, manfaat buah-buahan candied (produk tertentu) ditentukan oleh tahap kebolehbuktian, yang pada gilirannya bergantung pada juiciness bahan mentah. Dengan penghadaman yang berpanjangan, dan lebih-lebih lagi, pencernaan beberapa bahan berguna (contohnya, vitamin C terurai). Tindakan sebaliknya berlaku hanya dengan lycopene (salah satu nutrien utama yang terdapat dalam tomato).
Apabila memerhati diet yang berlainan, ia cukup mungkin untuk menggunakan buah-buahan candied dalam kuantiti yang munasabah, sudah tentu, lebih baik untuk memisahkannya, dan bukan dalam komposisi kek dan pastri. Walaupun, tentu saja, anda boleh membuat salad yang menarik dan berguna atau pencuci mulut dari buah-buahan cendawan, buah-buahan segar, kacang-kacangan dan yogurt tanpa gula dalam gaya gabungan.
Buah-buahan dan kalori cendawan
Apabila menyusun menu diet individu, ia harus diingat bahawa kandungan kalori buah-buahan yang dicampur dari buah-buahan yang berbeza (atau kerak) boleh berbeza-beza secara bervariasi disebabkan oleh kandungan kalori yang awalnya berbeza dari bahan mentah.
Berapa banyak kalori dalam buah-buahan manisan yang berbeza?
Kandungan kalori buah-buahan candied dari peach orange adalah kira-kira 300 kcal per 100 gram.
Sebagai perbandingan:
- melon cemara - kira-kira 319 kcal;
- buah candied dari pear - kira-kira 343 kcal;
- candied papaya - kira-kira 327 kcal.
Untuk mengekalkan diet, masih lebih berguna adalah buahan buah buatan sendiri. Sudah tentu, buah-buahan candied buatan sendiri disediakan tanpa re-rendaman dalam sirap gula pekat. Buah-buahan manisan buah-buahan yang lazat dan berguna boleh disediakan bukan sahaja dari buah-buahan dan kerak sitrus, tetapi, sebagai contoh, dari buah-buahan yang berguna seperti labu, tomato , terung, dll.