Dolma adalah sajian yang lazat seperti gulungan kubis, tetapi sebaliknya kubis daun anggur digunakan. Maksudnya, untuk menyediakan dolma, anda perlu membeli daun anggur jeruk yang sudah siap di pasaran, atau menyediakannya sendiri (tentunya, artikel ini relevan untuk kawasan-kawasan di mana ia mungkin untuk menanam anggur).
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk mengambil daun anggur untuk dolma.
Marinate daun untuk dolma
Bahan-bahan:
- air - 1 l;
- lada dengan kacang;
- ulas;
- daun bay;
- garam, bukan iodized - 1 sudu besar. sudu;
- Gula, pengeluaran domestik - 1 sudu;
- cuka 5-9% - 1-2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kami merobek daun hijau dari semak anggur semestinya dengan ekor, walaupun tidak seluruhnya. Kumpulkan daun anggur dengan teliti dibasuh dengan air sejuk dan biarkan kering pada tuala yang bersih.
Di bahagian bawah balang kaca yang disterilkan wap dengan kapasiti tidak lebih daripada 0.5 liter, kami meletakkan 2-5 daun laurel, 3-5 lada dan 2-3 ulas ulas - rempah-rempah akan memberi daun anggur jeruk istimewa dan membuat rasa mereka lebih pedas dan menarik. Di atas, daunkan daun anggur dengan hati-hati, tidak cuba untuk mendorong banyak ke dalam balang. Isi daun dalam balang dengan air mendidih yang curam, selepas 3-4 minit mengalirkan air ke dalam kuali.
Kami menyediakan perapan. Air dalam periuk dibawa ke mendidih, mengurangkan api, letakkan garam dan gula dan kacau selama 3-5 minit, gula dan garam perlu dibubarkan sepenuhnya. Matikan api dan tuangkan cuka. Curahkan daun dengan perapan. Anda boleh melancarkan tin dengan penutup timah yang disterilkan atau bahkan meletakkan topi nilon pada tin.
Untuk menyimpan daun anggur jerami dituai untuk dolma sepatutnya berada di tempat sejuk yang gelap, di dalam bilik bawah tanah, contohnya. Kira-kira setengah balang liter menggunakan 330 gram daun anggur dan 180 mililiter air garam.
Anda boleh menuai daun anggur untuk dolma dengan cara alternatif: jangan marinate, tetapi garam dalam air garam.
Bahan-bahan:
- air mendidih-1 liter;
- garam, bukan iodized - 70 g.
Persediaan
Kami menyediakan air garam: dalam air rebusan (hangat atau sejuk) kita membubarkan garam dalam bahagian yang ditentukan. Seterusnya, kami bertindak dengan cara yang sama seperti apabila jeruk sehingga pengasam dibuang, iaitu, daun anggur tulen dalam balang yang disterilkan dikukus dengan air mendidih, selepas 3-4 minit, longkang air panas dan tuangkan daun dengan air garam. Kami meletakkan penutup plastik pada. Pastikan pemutus dalam air garam dalam tempat sejuk yang gelap. Kami mengambil daun dari tin seperti yang diperlukan (sebelum memasak, dolma dibasuh dengan air mendidih sejuk).