Lebih dan lebih popular hidangan masakan Tatar. Untuk sejarah yang panjang, dia menyerap penemuan terbaik tukang masak, sambil mengekalkan prinsip utama: banyak sayur-sayuran, sedikit lemak dan memasak dengan api yang rendah. Salah satu hidangan Tatar yang paling popular, bersama dengan lagman dan katlama , adalah azu dari daging lembu. Ia tersebar luas di luar tanah airnya, bukan sahaja kerana kemudahan penyediaan dan rasa jeli. Kandungan kalori aza dari daging lembu adalah kira-kira 120 kcal, yang tidak terlalu banyak untuk hidangan yang enak, sehingga anda dapat menikmati makanan yang banyak.
Bagaimana memasak azu dari daging lembu?
Bahan-bahan:
- daging lembu (pulpa) - 0.7-0.8 kg;
- bawang merah - 2-3 mentol sederhana;
- tomato - 4-5 buah-buahan sederhana;
- kentang - 4-5 pcs. (atau 700 g);
- timun jeruk - 3-4 pcs. (atau 300 g, boleh diasin);
- bawang putih - 2-3 ulas;
- pes tomato - 110 g;
- tepung gandum - 2 sudu besar. l.;
- garam;
- lada hitam;
- daun laurel - secukup rasa;
- hijau segar - untuk hiasan.
Masakan kebangsaan sentiasa dibuat secara beransur-ansur, dari generasi ke generasi, dan hidangan yang sama mungkin berbeza sedikit bergantung kepada tradisi dalam keluarga. Oleh itu, setiap suri rumah kemungkinan besar akan memberikan resepnya bagaimana memasak daging lembu, kerana ia tidak memerlukan pemeteran hati setiap ramuan, dan beberapa komponen, contohnya pes tomato atau tepung, mungkin tidak sama sekali. Perkara utama di sini adalah untuk melihat perkadaran daging dan kentang, dan dengan betul melaksanakan proses memasak, datang dengan ini dengan jiwa. Kemudian anda pasti akan mendapat azu yang lazat dari daging lembu.
Persediaan
Jangan takut dengan nama aza daging lembu - resipi yang anda akan menguasai kali pertama.
Mari kita mulakan dengan penyediaan produk. Daging mesti dibersihkan dari semua tendon dan filem, hanya meninggalkan daging lembut. Kotak ini dipotong dengan teliti ke dalam bar kecil, kira-kira dengan tebal jari kecil. Potong lebih baik melalui gentian - maka daging lembu akan berubah menjadi sangat lembut. Daging tuangkan garam dan lada dan ketepikan secara ringkas: sekarang kita akan berurusan dengan bawang. Adalah lebih baik untuk memotongnya di cincin separuh, jadi hidangan akan kelihatan lebih estetik, sedikit goreng dalam minyak sayuran. Apabila bawang telah memperoleh warna keemasan, kami menambah daging untuknya, dan supaya ia ditutup dengan keranjang selera mudah.
Pada masa ini, sediakan sos: tomato tanpa kulit disapu pada parut, menjadikannya menjadi jisim homogen. Di sini kita mencurahkan bawang putih yang dicincang, tambah pes tomato. Walaupun, anda boleh lakukan tanpa pasta: ia akan menambah kepuasan dan kelebihan tambahan, tetapi jika anda tidak menyukainya - mari berhenti di tomato. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam kuali dengan daging panggang, tambah air jika perlu, supaya daging itu benar-benar ditutup dengan cair, dicampur dengan teliti dan direbus pada api yang rendah sehingga separuh siap.
Walaupun daging mereda di bawah tudung, mari kita memberi perhatian kepada timun dan kentang. Kami membersihkan mereka dari kulit dan memotongnya menjadi kepingan kecil - kentang sedikit lebih besar daripada timun. Kentang, juga, untuk pemula goreng secara berasingan - jadi semua ramuan akan mengekalkan rasa mereka, tanpa mengubah keadaan umum. Secara umumnya, penyediaan aza dari daging lembu adalah proses yang sangat mudah, hanya mengambil masa kira-kira sejam,
Pada masa ini daging harus dalam masa. Untuk membuat azu lebih padat, kami akan membuat kuah mudah: buat tepung tepung dalam sedikit kuah yang terbentuk apabila daging itu dibuang. Kini kami menghantar timun dan kuah ke daging, biarkan selama 10 minit lagi pada api yang rendah, dan akhirnya kami menambah kentang ke kuali yang biasa. Jika anda mahukan rasa yang lebih pedas - kini anda boleh menambah daun bay dan bahagian kedua lada hitam. Itulah hampir semua, ia masih menunggu 20 minit lagi, dan daging lembu dengan saus siap untuk pergi ke piring.