Terrin adalah hidangan asalnya berasal dari Perancis, popular di negara-negara Eropah yang lain. Dari pes pasta yang diketahui kepada kami, hidangan ini dibezakan oleh tekstur yang lebih pelbagai dan kaedah penyediaan.
Beritahu anda bagaimana anda boleh memelihara kawasan hutan.
Dalam idea asas memasak masakan daging adalah sama dengan pate biasa atau kaserol. Resipi "sejuk" jeram juga dikenali, biasanya sayur-sayuran atau hidangan ikan, mereka disediakan kira-kira sebagai jeli. Pengisian produk utama dengan gelling cair dan congealing menggalakkan pemeliharaan hidangan yang lebih baik.
Biasanya ladang disediakan dalam bentuk bujur khas dengan tudung, menggunakan daging, ikan, sayur-sayuran, cendawan sebagai komponen utama, yang mana beberapa produk lain (telur, krim, pistachio, rempah, dan lain-lain) ditambah.
Produk yang digunakan untuk memakan jerami, tanah menjadi daging cincang dan / atau potong kecil. Hidangkan hidangan ini, dalam apa jua keadaan, dalam bentuk yang sejuk.
Terrine hati ayam - resipi
Bahan-bahan:
- hati ayam - 500 g;
- lemak babi kasar atau bacon - 200 g;
- susu semulajadi krim - 150 ml;
- ayam telur - 3 keping;
- campuran kari;
- cognac atau buah brendi - 60 ml;
- sayuran (bawang muda, rosemary, peterseli cilantro);
- garam;
- bawang putih;
- lemon.
Persediaan
Kami memotong daging babi sebagai keretakan besar (iaitu, dalam kiub kecil), kami meletakkan lemak dari skuasy ini dalam kuali. Kami menambah hati ayam, dicincang dengan tangan dengan pisau, sedikit goreng, kami tuangkan cognac. Rebus dengan penambahan rempah selama 8 minit, ringan sejuk dan gabungkan dengan telur dan krim (pra-mencampurkannya dalam bekas berasingan). Masukkan sayur-sayuran cincang dan kacau, jangan goncang. Campuran yang disediakan diisi dalam bentuk, ditutup dengan tudung dan dibakar dalam ketuhar selama 45 minit. Kami sejuk di ketuhar dengan pintu ajar, selama ini hidangan akan mencapai kesiapan penuh. Hidangkan terrine, dihiris (sejuk, sudah tentu). Ia juga baik untuk melayani wain meja ringan, brendi, calvados atau bir, salad segar hijau (daun) dan baguette putih (pecah
Dalam komposisi jisim yang kami gunakan untuk menyediakan terrine daging, kami juga boleh memasukkan cendawan segar (champignons, putih, chanterelles, cendawan tiram, sesetengah yang lain). Cendawan sebelum menambah campuran bakar boleh direbus sedikit atau dimasukkan secara ringkas dalam kuali yang berasingan. Ia tidak akan berlebihan dan penambahan kacang cincang, pistachios, mentega (untuk rasa), zaitun muda tanpa lubang dan asparagus.
Secara praktikal, anda boleh "mengarang" komposisi campuran untuk terrines, dipandu oleh imaginasi anda sendiri dan rasa keharmonian masakan.