Kalkun adalah salah satu produk protein yang paling berharga, dan ia bukan rahsia. Tetapi dia mempunyai dua kekurangan: bau aneh dan kekeringan daging. Di sini kita akan berkongsi rahsia memasak, dengan mana anda akan melupakan kelemahan ini dan menikmati rasa penuh.
Turki ayam belanda dengan oren dalam oven
Daging ayam belanda adalah salah satu yang paling pemakanan; ia mengandungi sedikit lemak, tetapi itulah sebabnya ia menjadi kering selepas memasak. Dalam resipi ini, kami akan menghapuskan kekurangan ini dengan bantuan pembancuran licin.
Bahan-bahan:
- betis betis - 1 pc. (lebih kurang 1 kg);
- mentega - 50 g;
- oren - 2 keping;
- bawang putih - 2 ulas;
- rosemary dan adas - 2 cawangan setiap;
- campuran lada;
- garam - 5 g;
- bawang putih, paprika - 2 sudu teh.
Persediaan
Sebelum kita meletakkan cincin di dalam ketuhar, kita harus membasuhnya dengan baik di bawah air yang mengalir, keringkan dan marinate. Asas pengasam dalam resipi ini adalah minyak, t. ia adalah dalam rempah minyak yang paling mendedahkan rasa dan aroma mereka. Ia harus sangat lembut. Dan jangan risau jika anda khusus memasak seekor ayam belanda untuk tujuan pemakanan. Semasa memasak, semua minyak akan mengalir turun, tetapi pada masa yang sama ia membantu untuk menyimpan semua jus dalam daging. Bawang putih dibersihkan dan dihancurkan, jika anda tidak menemui adas segar dan rosemary, anda boleh mengambil yang kering, tetapi mereka perlu disapu dalam mortar dengan garam, dengan baik, atau dalam kes-kes yang melampau, menghancurkan dengan pisau dengan bilah lebar. Semua rempah dicampur dengan mentega dan diketepikan, supaya mereka merendam dan memberikan aroma mereka maksimum selama 15 minit. Marinade perlu menggosok cincin di bawah kulit, jika dipisahkan dengan teruk, anda boleh memotong filem dengan pisau, dan juga dengan pisau yang kami buat melalui potongan di tengah dan banyak puncture kecil sepanjang shin. Jadi perapisan akan menyerap daging lebih baik. Kemudian kami menarik balik kulit dan kami juga menutupnya dengan rempah-rempah. Adalah dinasihatkan untuk membiarkan kalkun berdiri sekurang-kurangnya sejam.
Semasa kita membersihkan dan potong kepada kiub kiub, 1/3 daripada mereka dengan garpu dan polimen atas kami shin sebelum memasak. Selebihnya tersebar di sekeliling, kemudian tutup kalkun dengan ketat dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar pada 210 darjah selama 50 minit, kemudian keluarkan kerajang itu, tuangkan kaldu yang dihasilkan dan bakar selama 10 minit lagi untuk memerah.
Fillet Turki dengan epal dan oren, dibakar dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 1.5 kg;
- madu - 70 g;
- thyme - 3 ranting;
- minyak zaitun - 45 ml;
- oren - 2 keping;
- epal - 2 keping;
- kicap - 150 ml;
- serbuk bawang putih - 2 sudu teh;
- lada.
Persediaan
Bakar fillet kalkun kita akan menjadi sekeping keseluruhan. Kami akan membasuh dengan teliti, kami akan mengeringkannya dan menggosoknya dengan campuran minyak, bawang putih dan lada, kemudian tambah banyak kicap dan biarkan selama satu jam. Buah-buahan dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan. Apabila daging diredamkan, kami memasukkannya ke dalam lengan untuk membakar, menambah buah, tutup dan campurkan dengan lurus di dalam lengan. Bakar 45 minit pada 195 darjah. Buka lengan dari atas, tuangkan dengan segelas jus, dan kemudian letakkan madu dan 10 minit lagi untuk kerak karamel.