Steak daging adalah stik daging, iaitu potongan daging lembu rata, goreng pada arang, kuali atau dalam oven. Selain sekeping daging lembu, anda juga boleh bertemu stik cincang, yang dalam penampilannya menyerupai potongan. Kedua-dua hidangan panas daging sering disajikan dengan sos ringan dan minyak wangi, ditambah dengan garnishes dan pastri sayur seperti puding Yorkshire. Resipi stik kami akan menganalisis bahan ini.
Stik daging lembu - resipi
Bergantung pada sejauh mana kesediaan yang anda suka, daging boleh dipanggang sepenuhnya, sederhana atau meninggalkan sekeping darah. Masa yang diperlukan untuk pemanggangan dikira secara individu, kerana ia adalah benar-benar perlu untuk mengambil kira ketebalan potongan dan potongannya. Anda boleh menentukan ketersediaan dengan menggunakan termometer masakan khas atau dengan sentuhan.
Bahan-bahan:
Untuk stik:
- bourbon - 55 ml;
- sirap maple - 55 ml;
- kicap - 55 ml;
- Cuka sari apel - 15 ml;
- kopi segera - 2 tsp;
- stik daging lembu - 980 g.
Untuk cendawan:
- champignons yang disucikan - 375 g;
- thyme segar - 2 sudu teh;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- mentega - 5 g.
Persediaan
Daging sebelum menggoreng adalah wajar untuk bertahan pada suhu bilik, sama seperti ramuan untuk pengasam. Menggabungkan semua bahan perapian bersama-sama, tuangkan stik dalam campuran dan biarkan selama 20 minit. Selepas beberapa ketika, goreng daging dalam kuali yang dipanaskan dengan baik selama 10-12 minit. Goreng daging panggang pada pinggan dan tutup dengan kerajang. Sekiranya anda menggunakan potongan daging tebal, seperti fillet mignon, resipi stik harus diteruskan di dalam ketuhar, selepas memanggang sekeping hingga coklat keemasan, selama 5-7 minit pada 190 darjah.
Baki selebihnya dicurahkan ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana hingga tebal.
Potong topi cendawan ke atas pinggan dan gorengkannya dalam mentega hangat dengan thyme dan diperas melalui akhbar bawang putih.
Hidangkan stik siap sedia, menyiramnya dengan sos dan tutup dengan bantal cendawan.
Rebus dengan darah - resipi
Peminat daging lebur di mulut pastinya akan jatuh cinta dengan resipi stik ini: sekeping sedikit yang dipanggang di luar ditutup dengan kerak panggang yang menarik, dan di dalamnya lembut dan berair. Ia disediakan jauh lebih cepat daripada saudara-saudara yang dipanggang dengan baik, tetapi ia akan mengambil masa beberapa jam untuk mengasinkan.
Bahan-bahan:
- keping sayap - 680 g;
- kopi rebus - 240 ml;
- madu - 35 ml;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- sprig rosemary - 3 pcs.
Persediaan
Resipi stik di rumah sangat mudah. Campurkan bahan-bahan untuk perapian: kopi dibancuh sejuk, madu, bawang putih cincang dan ranting rosemary cincang. Berendam ke dalam perapian sekeping sayap dan biarkan selama beberapa jam. Setelah beberapa saat, biarkan kelebihan parit marinade, dan stikkan diri anda selama 3-4 minit pada setiap sisi pada permukaan yang dipanaskan dengan baik. Selepas memanggang daging mesti sentiasa berdiri pada suhu bilik.
Resipi untuk stik cincang dari daging tanah
Steak klasik British disediakan dari daging cincang atau pemadat biasa dan disajikan dengan cendawan.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 540 g;
- Bawang putih kering - 3/4 sudu kecil.
- mentega - 45 g;
- champignons - 165 g;
- pelabuhan wain 35 ml.
Persediaan
Campurkan daging lembu dengan bawang putih kering, secubit garam dan lada tanah baru, dan kemudian campurkan campuran ke dalam 4 bahagian dan masukkan masing-masing menjadi potong. Goreng keping di atas api tinggi selama beberapa minit di setiap sisi, kemudian tambah cendawan, biarkan kelembapan menguap dari mereka dan tuangkan di pelabuhan. Apabila pelabuhan itu menguap, stik boleh dipindahkan ke hidangan dan disampaikan dengan serta-merta.