Terdapat beberapa teknik untuk membuat lemak lazat. Produk yang berpatutan, lazat dan tinggi kalori ini disesuaikan dengan garam, mendidih, bakar dan asap, bukan sahaja memberi rasa lemak, tetapi juga untuk meningkatkan kehidupan rak. Kami akan menghayati salah satu kaedah penuaian klasik - garam garam dalam air garam.
Salted masin dalam cara sejuk air garam
Leci masin boleh benar-benar tidak dibimbing oleh mana-mana resipi. Perkara utama ialah memilih bahagian yang betul dan sediakan larutan garam - air garam.
Titik pertama adalah pilihan yang betul untuk sekeping untuk pengambilan: lemak itu sendiri harus lembut lebih dekat ke kulit, tetapi elastik dan berbentuk baik, warna - putih. Betul memilih sepotong pisau, memastikan bahawa penjual pra-menyanyi semua tunggul. Seterusnya, bahagikan potongan itu ke beberapa kepingan besar dan letakkannya di dalam balang atau bekas plastik / plastik.
Sekarang giliran air garam, yang boleh dilakukan mengikut preskripsi (200 g garam setiap liter air) atau dengan mata, larutkan garam di dalam air dan menguji kekuatan air garam dengan kentang: jika ia muncul, maka air garam cukup kuat. Jangan takut terlalu banyak garam, kerana lemak akan mengambil seberapa banyak yang diperlukan.
Isi kepingan dengan air garam supaya mereka tutup. Jangan merasakan lemak babi dalam tin, biar ada ruang tambahan di antara mereka. Tutup balang dan biarkan produk di atas rak selama dua hari pada suhu bilik dan untuk tempoh lain dalam peti sejuk.
Resipi untuk garam dalam air garam dalam balang
Bersama dengan air garam, pelbagai rempah dan herba wangi akan membantu menambah sekeping rasa. Dalam kursus anda boleh memulakan hampir semua alat tambahan yang tersedia, tetapi penambahan klasik adalah laurel, bawang putih dan lada hitam.
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,6 kg;
- air - 1 l;
- garam - 210 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- Pelapik tanah, jintan - dengan secubit;
- daun laurel - 2 pcs.
Persediaan
Letakkan air di atas api, tuangkan garam dan tunggu semua kristal dibubarkan. Biarkan air garam dan genggam lemak. Buang apa-apa kotoran dari permukaan dengan pisau dan kering dengan sekeping tuala. Di dalam stupa, gosong cumin dengan bawang putih, tambah kapul buah tanah ke pes dan parut permukaan lemak dengannya. Dalam balang, letakkan daun laurel dan kepingan lemak babi dalam pes bawang putih. Isikan semua dengan air garam dan biarkan produk tersebut diawali selama kira-kira 3 jam pada suhu bilik.
Garam lemak dalam air garam dalam sekam bawang
Salo mengikut resipi ini menyerupai analog asap, tetapi disediakan berkali-kali lebih cepat, tidak memerlukan peralatan khas dan asap cecair berbahaya.
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,7 kg;
- daun laurel;
- sekam bawang - 3 item;
- bawang putih - 5 gigi;
- paprika tanah - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Sebelum menyediakan air garam untuk garam, keluarkan sebarang bahan cemar dari permukaan sekeping dan potong yang besar. Dalam satu liter air, larutkan satu sudu garam, letakkan air garam di atas api, tambah sekam bawang dan tunggu didihkan. Masukkan kepingan lemak dalam air garam dan masak selama kira-kira 10 minit. Pada akhir memasak, keluarkan panci dari plat dan biarkan segala-galanya untuk berdiri selama 10 minit lagi. Selesai lemak, kering, parut dengan bawang putih cincang dan taburkan dengan paprika.
Garam cepat dalam air garam panas
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,6 kg;
- lada panas - secukup rasa;
- madu - 200 ml;
- garam - 90 g;
- daun laurel - 2 pcs.
Persediaan
Larutkan garam dalam satu liter air, tambah lada panas, laurel dan madu 2/3. Masukkan lemak susu dalam air garam panas dan masak selama 5 minit. Tinggalkan sekeping lemak dalam perapan sehingga disejukkan sepenuhnya, kemudian tutup dengan madu yang tinggal, bungkus dengan foil dan hantar ke beku.