Hari ini, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membakar roti rye gandum yang berguna dan lazat di rumah. Bagi anda, pilihan untuk menyediakan produk dalam pembuat roti di ragi dan di dalam ketuhar dengan malt kustard.
Rye-gandum roti di masam dalam pembuat roti - resipi
Bahan-bahan:
- tepung, rai sifted - 485 g;
- gandum tepung terigu - 225 g;
- air 510 ml;
- minyak sayur tanpa bau - 60 ml;
- gula - 70 g;
- garam meja - 25 g;
- penapaian untuk roti - 220 g;
- bijian jintan atau ketumbar kacang (pilihan) - secukup rasa.
Persediaan
Rye-gandum roti pada ragi adalah lebih berguna daripada roti tradisional, kerana manfaat asas rai dilengkapi dengan kekurangan ragi dalam ragi. Tetapi masa untuk pemeriksaan dan pembuatan roti sedemikian agak berbeza dari ragi klasik, jadi pembuat roti sepatutnya dapat program secara individu.
Pada mulanya, kami masukkan fermenter ke dalam bekas, tuangkan minyak air dan sayur tanpa bau, kemudian tambah semua bahan kering, iaitu garam, gula, ketumbar dan jintan jika dikehendaki, dan menapis serbuk rai dan gandum. Sekarang laraskan peranti dalam mod manual, menetapkan masa knead - 15 minit, mengangkat masa - 4,5 jam dan masa untuk penaik - 1.5 jam. Selepas isyarat peranti mengenai siap memasak, keluarkan roti dari pembuat roti dan bekasnya dan biarkan ia sejuk di bawah tuala.
Roti gandum-gandum panggang dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- tepung, rai sifted - 320 g;
- tepung terigu gandum - 220 g;
- air pada suhu bilik - 345 ml;
- mendidih air - 80 ml;
- malt gelap - 40 g;
- madu - 75 g;
- garam meja - 15 g;
- yis kering - 1,5 tsp.
Persediaan
Untuk menguli doh, anda boleh menggunakan pemproses makanan atau pembuat roti, atau anda boleh mempersiapkannya secara manual. Untuk melakukan ini, kami menggabungkan tepung gandum dan gandum tepung, isi dengan air pada suhu bilik, campurkan, terutama tidak bersemangat, dan biarkan ia di bawah filem untuk seketika. Segera ambil malt. Tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih,
Untuk tepung dengan air, kami menyebarkan daun teh malt, madu, garam dan ragi kering dan dicampur dengan teliti. Kami menutup vesel dengan ujian siap dengan potongan tisu dan biarkannya untuk pemeriksaan selama satu jam. Sekarang, sedikit jisim berliang yang ditenun di atas meja tepung terigu, kami meletakkannya ke dalam bentuk dan memasukkannya ke dalam bekas di mana produk itu akan dibakar. Kami meninggalkan bahan kerja yang panas sehingga jumlahnya dua kali ganda, selepas itu kami menghantar oven ke oven yang dipanaskan hingga 240 darjah selama sepuluh minit, dan kemudian menurunkan rejim suhu hingga 200 darjah dan panggang roti selama lima puluh menit lagi.