Adonan ragi yang layak tidak dianggap paling mudah untuk disediakan. Apabila menguli adalah perlu untuk mengambil kira dengan tepat suhu bahan-bahan dan masa pemeriksaan mereka, tetapi jika anda boleh mematuhi semua peraturan - resipi akan membayar kepada anda secara penuh: doh akan berubah menjadi menghairankan yang subur dan tidak akan basi selama beberapa hari. Tetapi dalam memasak sukar untuk mencapai kesempurnaan, teknologi baru dan resipi dicipta dan terus bertambah baik. Perkara yang sama berlaku dengan ujian ragi. Ternyata jika anda memasak adunan pada kefir, maka ia keluar dengan mudah seperti bulu halus, idealnya melengkapkan penuangan yang paling beragam dan lebur dalam mulut anda.
Resipi untuk adunan ragi "seperti bulu"
Seperti yang telah kami nyatakan sebelum ini, salah satu kaedah utama untuk mengendalikan ujian ragi adalah untuk memerhatikan suhu bahan yang betul. Oleh kerana kefir disimpan di dalam peti sejuk, ia mungkin dapat mencapai suhu yang dikehendaki dengan bantuan pemanasan yang halus atau dengan mencairkan produk susu dengan air. Dalam resipi di bawah, kami memutuskan untuk mengikuti jalan kedua.
Bahan-bahan:
- air 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- mentega - 55 g;
- telur - 1 keping;
- tepung - 455 g;
- gula - 55 g;
- yis segera - 10 g.
Persediaan
Panaskan air ke suhu sedikit lebih tinggi daripada yang diperlukan untuk pengaktifan yis. Cair kefir sejuk dengan air panas dan tambah secubit gula. Di permukaan larutan, tuangkan yis dan tinggalkannya sehingga diaktifkan. Tuangkan penyelesaian yang telah selesai kepada telur, dipukul dengan mentega cair, kemudian tuangkan gula dan campuran yang tersisa. Campurkan bahan cair dengan tepung. Biarkan plastik dan doh lembut untuk pemeriksaan dalam haba, dan apabila ia berulang dalam jumlah, tolak dan bahagikan ke dalam bahagian. Selepas membentuk, patties dibiarkan untuk pemeriksaan lain selama setengah jam lagi, dan kemudian dihantar ke ketuhar.
Resipi untuk adunan ragi "seperti fluff" pada kefir
Resipi untuk adunan ragi segar "sebagai bulu halus" untuk pai boleh ditambah dengan garam dan gula untuk rasa anda. Jika anda memasak pastri manis, kemudian masukkan tidak lebih daripada separuh segelas gula, biarkan semua rasa manis memberikan pengisian, dan untuk pai garam akan ada secubit garam secukupnya.
Bahan-bahan:
- yis kering - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- air - 55 ml;
- minyak sayuran - 55 ml;
- tepung - 510 g;
- soda - 1/2 sudu teh.
Persediaan
Setelah memanaskan air ke suhu sedikit di atas suhu badan, taburkan sebatang gula dan ragi. Selepas 10 minit, apabila air menjadi berbuih dan menjadi berkrim, tuangkan larutan kefir dan tambah minyak sayuran. Pada masa ini, asas untuk ujian mengandungi banyak asid, yang disediakan oleh kefir, ia mesti dinetralkan untuk mewujudkan keadaan yang paling selesa untuk pembangunan yis, untuk tujuan ini, letakkan sedikit soda ke dalam adunan. Tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam tepung dan kacau adunan halus. Biarkan ia dibuktikan selama kira-kira sejam, dan selepas ia dibangkitkan, teruskan kepada pengacuan pai. Kek siap dibiarkan untuk bangkit semula, dan kemudian anda boleh memasaknya dalam ketuhar (suhu 190 darjah) atau goreng.
Adonan ragi - lembut seperti bulu
Bahan-bahan:
- kefir - 240 ml;
- yis kering - 10 g;
- minyak sayuran - 115 ml;
- gula - 15 g;
- tepung - 370 g.
Persediaan
Campurkan yogurt dengan mentega dan panaskan panas sehingga hangat, pastikan protein susu tidak membeku. Dalam campuran hangat, larutkan gula dan dimasukkan ke dalam yis. Biarkan penyelesaian selama 10 minit, dan selepas beberapa saat, tuangkan ke dalam tepung. Setelah dicampur doh ragi, lembut seperti turun, biarkan selama setengah jam, dan kemudian bentuk pai. Pai buatan siap dibakar pada 200 darjah hingga coklat.