Resipi untuk adunan yeast puff di rumah

Dari rakan sejawatnya yang paling dekat - doh bebas ragi - doh dengan ragi dalam komposisi adalah lebih meriah dan kelembutan, dan oleh itu jauh lebih sesuai untuk membuat pai dan croissant kegemaran.

Adunan yeast puff - preskripsi rumah

Walaupun ramuan tambahan dalam bentuk yis, teknologi untuk menyediakan ujian seperti itu, termasuk lipatannya, tidak berbeza daripada varian tanpa penambahan ragi. Ya, proses ini memerlukan banyak masa, tetapi tidak ada yang melarang anda untuk menyiapkan adunan segera dalam beberapa kelompok, untuk masa depan, kerana ia sangat bertolak ansur dengan fros.

Bahan-bahan:

Persediaan

Mulakan dengan penyediaan gusi mudah, yang gula bertaburan dalam susu yang hampir tidak panas dan ragi dituangkan ke permukaannya. Apabila permukaan ditutup dengan topi busa tipis, sambungkan larutan yis dengan tepung dan percikan di sana sedikit minyak sayuran. Kacau adunan selama 7 minit, kemudian beri masa untuk membuktikan, kira-kira sejam setengah. Bilas minyak di dalam kotak, pra-penutup filem. Gerakkan sekeping minyak ke dalam peti sejuk selama 20 minit sehingga ia mengeras sepenuhnya, kemudian gulungkan adunan ke dalam segi empat tepat, dan letakkan kotak minyak dekat dengan pangkalannya. Lebar jalur doh harus sedikit lebih besar daripada sekeping minyak.

Tutup sekeping mentega 2/3 dari adunan pada satu sisi dan baki ketiga di sisi yang lain, kemudian lipatnya pada separuh, gulungkan ke saiz bekasnya, lipat kedua-dua tepi di tengah dan lipat semula separuh. Ulangi prosedur dengan pra sejukkan adunan yeast puff di rumah di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit.

Penyediaan doh dendam Denmark di rumah

Bahan-bahan:

Persediaan

Campurkan susu hangat dengan gula, tambah ragi dengan telur dan tepung. Setelah mengaduk doh, biarkannya untuk pemeriksaan selama sejam. Bilas minyak dalam persegi dan membekukan. Letakkan minyak pada adunan yang dilancarkan ke segi empat tepat dan tutup dengan tepi percuma, lipat separuh, gulung dan ulangi prosedur. Adunan yeast puff buatan sendiri siap.