Terdapat dua jenis utama lemak trans yang terdapat dalam makanan: lemak transgenik semula jadi dan tiruan. Sebilangan kecil lemak trans ditemui dalam sesetengah daging dan produk tenusu, termasuk daging lembu, kambing dan mentega. Belum ada penyelidikan yang mencukupi untuk menentukan sama ada lemak trans alami ini berbahaya seperti lemak trans dari pengeluaran kilang.
Lemak transgenik buatan dicipta dalam keadaan perindustrian dengan menambah hidrogen kepada minyak sayur cecair untuk memberikan kepadatan yang lebih tinggi.
Sumber utama lemak trans dalam produk makanan adalah "minyak yang dihidrogenkan sebahagian."
Mengapa menggunakan lemak trans?
Lemak transgenik memberikan rasa makanan yang lebih jelas dan tekstur yang menyenangkan, selain pengeluarannya murah. Banyak restoran dan makanan segera menggunakan lemak trans dalam pemanggang yang mendalam, kerana penggorengan yang mendalam dalam komersial memerlukan beberapa bahagian mentega.
Bagaimanakah lemak transgenik menjejaskan kesihatan?
Lemak trans meningkatkan tahap "buruk" kolesterol dan mengurangkan tahap "baik". Di samping itu, lebih banyak lemak transgenik yang anda makan, semakin besar risiko penyakit jantung, serangan jantung, dan diabetes jenis 2.
Bagaimanapun, walaupun semua gembar-gembur yang dibangkitkan dalam akhbar itu, saintis tidak dapat dengan yakin menegaskan bahawa lemak "buruk" menyebabkan mutasi transgenik.
Makanan apa yang mengandungi lemak transgenik?
Lemak trans boleh terkandung dalam banyak makanan - terutamanya dalam semua yang dimasak dengan menggoreng. Makanan utama "transgenik" - donat, pastri, serbuk roti, kue, pizza beku, keropok, marjerin. Berhati-hati membaca komposisi produk; Lemak transgenik ditentukan oleh "sebahagian minyak hidrogenasi".