Sebenarnya, gulungan kubis dalam daun anggur, atau dolma (tolma), adalah hidangan dengan sejarah dan geografi yang sangat kaya. Dolma di bawah pelbagai nama terdapat di dapur Turki, Lubnan, Syria, Abkhazia, Uzbekistan dan negara-negara lain di Asia Tengah dan Selatan. Sudah tiba masanya untuk mencuba variasi masakan popular ini.
Gulung kubis Armenia dengan daun anggur
Bahan-bahan:
- forcemeat (daging lembu) - 500 g;
- bawang merah - 2 buah;
- daun anggur dalam tin;
- beras - setengah abad;
- garam, lada - secukup rasa;
- tomato dalam jus sendiri - 1 periuk (800 g);
- rusuk kambing - 1 kg;
- pudina, cilantro, basil - sekumpulan;
- minyak sayuran.
Persediaan
Rebus sehingga masak dan tuangkan air sejuk. Nasi sejuk dicampur dengan daging cincang, kemudian tambahkan garam, lada dan cilantro cincang dengan basil.
Dengan satu sudu teh, letakkan daging cincang dengan nasi pada daun anggur dalam tin dan tutup dengan sampul surat. Untuk dolma, tidaklah penting untuk menggunakan daun anggur dalam tin. Anda boleh dengan selamat mengambil lembaran segar, mengalahkannya dengan air mendidih dan menggunakannya sebagai cangkerang.
Ambil kawah itu dan letakkan pada rusuk cincang bawahnya. Caranya adalah tidak sengaja, kerana dengan cara ini kita menghalang pembakaran daun anggur ke dasar pinggan. Kami meletakkan dolma dan pudina di atas daun. Seterusnya datang tomato dalam jus mereka sendiri, yang di musim boleh digantikan oleh yang segar.
Kini ia tetap untuk mengisi dolma dengan air, di jari di atas isi kawah dan rapat rapat plat, tekan bawah. Kami menyediakan gulung kubis anggur selama kira-kira sejam pada api yang rendah, dan kemudian berkhidmat dengan sos tomato atau matzoni dengan bawang putih.
Gulung kubis Moldovan dalam daun anggur
Gulung kubis dalam daun anggur, resipi yang akan kami bincangkan di bawah, terdapat pada jadual Moldovan semasa pesta untuk sebarang majlis. Ini tidak menghairankan, hidangan lazat seperti itu tidak boleh diabaikan.
Bahan-bahan:
- forcemeat (daging babi) - 500 g;
- daun anggur muda;
- bawang merah - 2 buah;
- wortel - 2 keping;
- beras - setengah abad;
- croup jagung - setengah abad;
- tomat segar - 4 pcs;
- Moldavian kvass - 250 ml;
- sup - 500 ml;
- sayur-sayuran;
- garam, lada.
Persediaan
Pada minyak sayuran, mari kita pasangkan bawang cincang halus dan wortel parut hingga lembut. Kami memotong tomato dalam kepingan kecil dan menambah mereka ke pakaian. Goreng sayur sehingga kelembapan menyejat, dan kemudian kacau dengan daging cincang. Nasi juga direbus sehingga siap dan ditambah ke pemadat dengan jagung.
Daun daun anggur ditutup dengan air panas dan dipenuhi dengan daging cincang. Kami menyusun gulungan kubis yang terbentuk dalam periuk tanah liat dan isi dengan sup dan kvass dari bran. Hidangkan hidangan pada api kecil selama kira-kira satu setengah jam, kemudian kuduskan ke meja dengan krim masam.
Kubis Georgia menggulung dalam daun anggur
Kami sudah berjaya memikirkan apa gulungan kubis boneka dari daun anggur dan bagaimana untuk memasak, tetapi kami meninggalkan resipi yang paling terkenal untuk pencuci mulut. Oleh itu, kami meminta anda untuk mencintai dan menyambut gulungan kubis dalam bahasa Georgia, resipi dari daun anggur!
Bahan-bahan:
- forcemeat (kambing) - 500 g;
- daun anggur dalam tin;
- bawang merah - 1 pc.;
- sayur-sayuran segar;
- minyak sayuran;
- jus lemon;
- garam, lada.
Persediaan
Campurkan daging cincang dengan garam, lada dan herba cincang. Pisahkan bawang secara berasingan dan juga masukkan ke dalam pemadat. Sekali lagi, bungkus dengan teliti segala-galanya dan tambahkan cincang dengan sedikit minyak atau air, supaya di dolma ia mengekalkan kebolehpercayaannya, dan tidak menjadi cutlet.
Lembaran tin diluruskan dan diletakkan di papan dengan bahagian bawah. Di tengah-tengah lembaran kami meletakkan sebahagian daging cincang dan menggulung segalanya dengan roll. Kami meletakkannya selama sejam setengah dan melayani dengan jus mentega dan jus lemon.