Hari ini kita akan memberitahu anda bagaimana membuat krim protein minyak. Struktur padatnya akan dapat mengatasi dengan sempurna apabila mengekalkan bentuknya apabila menghias kek, dan rasa halus sesuai untuk melengkapkan eklairs atau kek.
Krim minyak protein kustard untuk menghias kek - resipi
Bahan-bahan:
- mentega - 420 g;
- putih telur - 5 pcs.;
- gula pasir - 150-200 g;
- Vanilla - secukup rasa;
- air ditapis - 45 ml;
- asid sitrik - 1/3 daripada secubit.
Persediaan
Protein telur digabungkan dengan gula dan asid sitrik dan, kacau, dipanaskan pada suhu 71 darjah, mengawalnya dengan termometer. Kemudian pukul campuran dengan pengadun sehingga puncak tebal, biarkan sejuk, tambah sedikit mentega lembut dan pukul sehingga krim yang subur homogen.
Krim minyak protein kustard juga boleh diperolehi dengan cara lain.
Untuk melakukan ini, dalam bekas yang sangat bersih dan kering, kami meletakkan protein dan sepertiga daripada cecair asid sitrik dan pukul sehingga jisim lapang dan padat diperolehi. Kemudian dalam bahagian kecil, tuangkan tiga puluh gram gula pasir dan teruskan pukul sehingga ia dibubarkan sepenuhnya dan busa tebal diperolehi.
Pada masa yang sama, kami menyediakan sirap. Air dicampur dengan gula pasir dan dipanaskan pada suhu tinggi hingga suhu 120 darjah. Jika anda tidak mempunyai termometer, kesediaan sirap dalam kes ini boleh diperiksa seperti berikut. Dalam air sejuk, letakkan setitik sirap dan jika anda boleh menggulung bola plastik dari situ, anda boleh mengeluarkan hidangan dari api.
Teruskan prosedur mencambuk protein, tuangkan sirap tipis sirap panas dan pukul beberapa minit lagi.
Biarkan jisim sejuk, tambah mentega lembut pada bahagian kecil dan pukul lagi sehingga saat jisim menjadi sangat homogen dan lancar. Pada akhir proses, tambah vanila atau rasa lain untuk pilihan anda.
Krim minyak protein seperti itu sempurna bukan sahaja untuk kek hiasan, tetapi juga untuk eklairs, kek dan pencuci mulut yang lain.
Krim minyak protein - resipi mudah dan cepat
Bahan-bahan:
- telur putih - 6 pcs.;
- mentega - 300 g;
- gula tepung - 300 g;
- Vanila - secukup rasa.
Persediaan
Potong mentega menjadi kiub sehingga satu sentimeter dan biarkan ia melembutkan pada suhu bilik. Letakkan tupai dalam hidangan yang sangat bersih dan kering dan pukul bersama dengan pengadun sehingga busa tebal dan tebal diperolehi. Jangan berhenti prosedur sebat, tuangkan gula tepung dalam bahagian kecil dan tambah vanila. Seterusnya, letakkan satu kiub minyak lembut, dan setiap kali pukul sehingga halus. Apabila semua minyak ditambah, dan konsistensi krim menjadi licin dan seragam, itu bermakna ia bersedia untuk digunakan lebih lanjut.