Vitamin adalah sebatian organik khas, semuanya adalah molekul rendah dan aktif secara biologi, mempunyai struktur kimia yang berbeza. Sebagai komponen enzim, mereka mengambil bahagian aktif dalam kedua-dua proses metabolik dan penukaran tenaga. Doktor Rusia M. Lunin adalah orang pertama yang mempelajari tentang kepentingan mereka untuk kesihatan manusia.
Pada masa ini, terdapat kira-kira tiga puluh vitamin, semuanya telah dikaji dengan teliti oleh saintis. Dari ketiga puluh dua puluh unsur ini yang paling penting untuk kesihatan manusia, mereka membantu fungsi tubuh dengan betul, memastikan proses normal fisiologi dan biokimia.
Prinsip klasifikasi vitamin
Sebatian organik seperti vitamin adalah komponen makanan yang sangat diperlukan, tetapi terdapat dalam makanan dalam jumlah minimum, dibandingkan dengan komponen asasnya. Tubuh kita boleh mensintesis hanya sebahagian kecil daripada unsur-unsur ini, dan walaupun dalam kuantiti tidak mencukupi.
Sehingga kini, klasifikasi vitamin didasarkan pada prinsip-prinsip asal biologi atau kimia mereka. Walau bagaimanapun, ramai saintis percaya bahawa prinsip sedemikian telah lama ketinggalan zaman, kerana ia tidak menggambarkan sama ada sifat kimia atau biologi kumpulan.
Yang paling banyak digunakan hari ini ialah klasifikasi vitamin untuk kelarutan dalam air dan lemak. Vitamin larut dalam air tidak dapat dikumpulkan di dalam badan, mereka "hidup" hanya dalam darah. Lebihan mereka tidak menyebabkan kemudaratan, tetapi hanya dikumuhkan secara semulajadi, dengan air kencing. Vitamin yang larut dalam lemak boleh terkumpul di dalam hati dan jaringan lemak. Penggunaan berlebihan mereka adalah berbahaya, kerana vitamin ini beracun dalam dos yang lebih tinggi daripada biasa.
Klasifikasi vitamin dengan kelarutan ditunjukkan dalam jadual di bawah:
Ada satu lagi klasifikasi vitamin berfungsi. Jadual pengelasan semacam ini kelihatan seperti ini:
Untuk kekal sebagai orang yang sihat, tidak perlu mengkaji pengkategorian vitamin. Lebih penting lagi untuk menjaga kegunaan diet dan ketersediaan makanan sihat di atas meja anda.