Kami menawarkan resipi untuk kek yang sangat lazat "Creme Brulee". Sebagian besar masa yang dibelanjakan untuk memasak, ia sepenuhnya dikompensasikan oleh respons yang bersemangat dari rumah dan tetamu, kerana ia adalah mustahil untuk tetap tidak peduli untuk mencicipi pencuci mulut ini.
Kek krim-brulee - preskripsi rumah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 480 g;
- berkrim marjerin - 360 g;
- kelapa lembut - 220 g;
- kantung piawai serbuk penaik;
- sejumput vanillin;
Untuk krim:
- empat kuning telur;
- gula pasir - 210 g;
- susu keseluruhan - 700 ml;
- tepung gandum - 95 g;
- pek standard mentega;
- sejumput vanillin;
- dua sudu cognac;
Untuk karamel:
- gula pasir - 210 g;
- susu keseluruhan - 155 ml;
- mentega - 55 g;
- garam garam.
Persediaan
Untuk penyediaan doh mengisar keju dengan krim marjerin yang sangat lembut, tambah secubit vanillin dalam prosesnya, dan kemudian tambah tepung yang diayak dan serbuk penaik. Selepas ini, kupas dengan teliti doh selama sepuluh minit. Kemudian bahagikan tepung ke dalam enam bahagian yang sama, gulung setiap satu pada keping kertas yang berasingan, beri pinggirnya suatu kontur yang lancar, melampirkan plat atau tudung saiz yang sesuai, dan selalunya membawa kek ke dalam kesediaan dan cerah dalam ketuhar 180 darjah. Memo juga dilancarkan dan dipanggang kek, yang pada akhirnya dibiarkan kering di dalam ketuhar, dan kemudian dihancurkan menjadi serbuk, yang akan diperlukan untuk taburkan kek siap.
Lebih lanjut mengenai cara membuat krim-brulee untuk kek. Kami bermula dengan karamel. Kami meletakkan granul gula ke dalam kuali atau kuali berdinding tebal dan meletakkannya pada api yang kuat. Kami memegang dapur sehingga lebur. Pada permulaan proses lebur, kita mula terus membangkitkan massa untuk mengelakkan pembakaran. Selepas membeli banyak warna amber emas, keluarkan panci dari api dan mula, teruskan kacau secara intensif, untuk memperkenalkan susu panas. Jika karamel memegang ketulan, letakkan bekas itu di atas kompor dan panaskannya, tanpa berhenti kacau, sehingga ia meleleh. Kami juga menambah vanillin, garam dan mentega untuk campuran dan kacau sehingga homogen.
Walaupun campuran karamel menyejuk, kami menyediakan kastard. Untuk melakukan ini, gosok dengan gula, buang vanillin, tuangkan tepung dan tuang segelas susu. Kacau campuran sehingga tekstur adalah seragam yang mungkin. Susu yang sisa dipanaskan dalam sudu hingga mendidih, dan kemudian dalam bahagian kecil kita memperkenalkan ke dalam campuran kuning telur, terus mengaduk secara intensif. Selepas itu, letakkan krim ke atas api dan panaskannya, kacau, sehingga ia menebal, dan kemudian berikan
Peringkat terakhir penyediaan krim krim-brule akan menjadi gabungan antara kastard dan karamel. Untuk melakukan ini, tuang karamel ke dalam krim, kacau sentiasa, tambah cognac dan mencapai keseragaman.
Kini tiba masanya untuk menghias kek. Untuk melakukan ini, dalam bentuk berpecah atau cincin yang sesuai, kami meletakkan secara bergantian kek dan merendamnya dengan murah hati dengan krim. Taburkan bahagian dan bahagian atas kek dengan serbuk dan biarkan di dalam peti sejuk untuk berendam selama sekurang-kurangnya dua belas jam, dan ideal untuk sehari.