Jika anda mengagumi tetamu dengan gula-gula asli, anda mungkin pernah mendengar tentang ganache. Ia adalah krim manis padat, yang digunakan untuk menghias kek dan kuih. Hari ini kita akan berurusan dengan anda, apa yang ganache dan cara membuatnya dari coklat putih.
Resipi untuk ganache coklat putih
Bahan-bahan:
- krim berlemak - 320 ml;
- coklat coklat berliang - 620 g.
Persediaan
Ambil jubin coklat putih dan potongnya. Dalam periuk dengan lapisan tidak lekat, tuangkan krim itu, bawa ke dalam rebus dan keluarkan dari pinggan. Buang coklat cincang dengan segera dan campurkan semua dengan spatula silikon. Selepas itu, hidupkan pengadun dan pukul selama beberapa minit sehingga lancar. Seterusnya, tutup krim dengan filem makanan dan keluarkan hidangan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Sebelum menyalut kek itu, ambil krim-ganache yang telah siap dari coklat putih dan dinginkannya ke suhu bilik.
Chocolate ganache putih untuk menutup kek
Bahan-bahan:
- krim dengan kandungan lemak 33% - 110 ml;
- ramuan halus kelapa - secukup rasa;
- makanan pewarna - mengikut kehendak;
- coklat putih - 110 g.
Persediaan
Dalam periuk tuangkan krim, letakkan piring di atas api dan biarkan mendidih. Coklat pecah dan dilemparkan ke dalam jisim berkrim yang mendidih. Segera cairkannya, keluarkan piring dari plat dan pukul pengadun pada kelajuan rendah sehingga ketulan hilang. Jika anda mahu, jika anda mahu, anda boleh menambah warna kepada warna makanan, untuk memberikan krim yang lebih elegan. Selepas itu, kami menyejukkan ganache, membuang sedikit cip kelapa dan menghantar krim ke dalam peti sejuk selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Ganache bawah mastic dari coklat putih
Krim yang disediakan dengan cara ini ternyata cemerlang dan sangat cantik. Ia sempurna meliputi kek dan sempurna menyelaraskan permukaannya.
Bahan-bahan:
- coklat putih - 210 g;
- Mentega - 210 g.
Persediaan
Oleh itu, coklat putih dipecahkan oleh tangan ke dalam kepingan dan dimasukkan ke dalam baldi. Masukkan mentega lembut dan kacau sedikit dengan sudu. Kami menghantar hidangan selama 45 saat dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan apabila coklat sepenuhnya dibubarkan, ringan memukulnya dengan konsisten homogen dengan pengadun. Selepas itu, kami menyejukkan krim dan mengeluarkan ganache selama 25 minit di dalam peti sejuk, dan kemudian menggunakannya untuk menghias kek dan meratakan permukaannya.