Para peminat ceri hitam mungkin boleh disenaraikan di jari-jari, kerana sangat sedikit orang yang memberi perhatian kepada beri yang tidak mencukupi ini dan ingin melawan rasa halus dan masam dalam bilet. Mengenai kerumitan membuat wain dari chokeberry hitam di rumah, kami akan memberitahu anda secara terperinci dalam resipi berikut.
Wain buatan sendiri dari chokeberry - resipi
Bahan-bahan:
- chokeberry - 1 bahagian;
- gula - 0,25 bahagian;
- air.
Persediaan
Anggur rumah asas disediakan tanpa resipi khusus. Rata-rata, untuk satu kilo buah rowan mengambil kira setengah gelas gula atau lebih, bergantung pada jenis wain yang anda ingin dapatkan pada akhirnya. Sila ambil perhatian bahawa ceri hitam tidak sesuai untuk membuat wain kering kerana kandungan gula yang rendah dan astringen.
Sebelum anda membuat wain dari aronia, pilih beri untuk mengelakkan bahan mentah yang busuk dari masuk ke pangkal minuman. Pilih hidangan yang sesuai di mana penapaian akan berlaku. Hidangan sedemikian hendaklah dibuat daripada keluli tahan karat, plastik makanan atau kaca, serta sebarang kapasiti enamel tanpa calar dan cip.
Beri yang dipindahkan bukanlah lombong, supaya tidak membasuh semua mikroorganisma yang diperlukan untuk penapaian minuman tersebut. Jangan bimbang, semua kemungkinan pencemaran akan hilang semasa penapisan wain. Tumpahkan ceri hitam dalam bekas yang disediakan dan mash beri dengan baik, anda boleh terus dengan tangan atau alu anda, atau anda boleh menggunakan pengisar. Manislah serbuk berry yang sudah siap, campurkannya untuk membubarkan semua kristal dan hantar mash ke dalam api selama seminggu, sambil tidak melupakan pencampuran harian untuk mengelakkan pembentukan acuan di permukaan.
Pada peringkat berikutnya penyediaan wain dari chokeberry, pulpa mesti ditapis dengan memindahkan biji buah berry ke ayak dan memerah dengan baik dengan pistil. Tuangkan jus itu ke dalam balang dan kirimkannya kepada panas di bawah bolt, dan baki pulpa isi dengan kira-kira satu liter air dan tuangkan segelas gula (kadar pada mash dari 10 kg buah). Selepas seminggu penapaian sekunder, pulpa diperah sekali lagi, busa dikeluarkan dari permukaan jus di bawah meterai hidraulik dan kedua-dua penyelesaian digabungkan bersama. Campuran yang dihasilkan sekali lagi ditinggalkan di bawah meterai hidraulik sehingga penghasilan penapaian. Selepas penapaian, wain itu dikeringkan dengan teliti dari endapan. Wain muda boleh dicuba, tetapi lebih baik untuk mencurahkannya pada botol dan pra-menegaskan sekurang-kurangnya sebulan - citarasanya akan bertambah baik.
Resipi untuk membuat wain buatan sendiri dari chokeberry
Pada mulanya, pembuat wain di rumah ingin selamat dan memastikan bahawa wain secara aktif akan bersiar-siar. Memberi penapaian boleh yis khas wain, tetapi jika anda tidak mempunyai mereka di tangan, maka kismis yang tidak dimakan biasa akan dilakukan.
Bahan-bahan:
- chokeberry - 4,7 kg;
- gula - 1,9 kg;
- air 980 ml;
- kismis - 4.8 kg.
Persediaan
Sebelum membuat wain dari aronia, letakkan buah beri di panas (anda boleh di bawah sinar matahari) untuk kering, selama kira-kira setengah hari. Beri kering di dalam tembikar atau tembikar enamel dengan cara yang mudah, campurkan dengan separuh gula dan kismis, dan kemudian biarkan kentang lenyap dalam panas selama seminggu, bercampur setiap hari.
Selepas masa yang diperuntukkan, penapis jus itu, memerah mash, dan kemudian tuangkan air suam dan campurkan dengan gula yang tinggal. Jus dan mash, tinggalkan penapaian selama seminggu lagi. Dari pulpa, elakkan cecair dan gabungkan dengan jus. Selepas memasang septum, biarkan wain dari chokeberry hitam tanpa yis untuk penapaian dalam haba. Semasa penapaian, setiap beberapa hari, keluarkan busa dari permukaan minuman.
Wain yang siap ditapis dan botol, kemudian tersumbat dan berumur selama 1-3 bulan sebelum mengambil sampel.