Pengawet adalah salah satu jenis aditif makanan. Sebelum ini, semua bahan tambahan makanan telah dicat sepenuhnya pada label produk. Bagaimanapun, dari masa ke masa (kita mesti mengandaikan bahawa apabila nombor mereka mula berskala), mereka telah memutuskan bahawa mereka harus dilabelkan. Maka terdapat "E-shki" yang berbahaya, di mana "E" - dari piawaian Eropah. Undang-undang ini diterima pakai pada tahun 1953, memelihara penampilan asalnya walaupun hari ini. Setiap "E-cabinet" mempunyai nombor peribadi sendiri, menandakan pengawet yang memudaratkan.
Tujuan pengawet khusus adalah untuk memperluaskan jangka hayat produk. Untuk melakukan ini, anda perlu bekerja pada produk dengan cara yang istimewa - untuk mensterilkannya. Dengan tindakan, pengawet paling berjaya dibandingkan dengan antibiotik - keduanya membunuh mikroorganisma. Disebabkan ini, produk makanan dilindungi dari pembiakan di dalam persekitaran kulat, bakteria, mikrob. Tetapi pengawet, setelah membuat perniagaan, jangan lepas dari produk - kami memakannya dan menikmati mereka bersama dengan hidangan kegemaran anda. Pada akhirnya, mereka juga mempengaruhi tubuh kita - membunuh sedikit, di sel. Benar, kita mempunyai lebih banyak sel daripada mikrob sel-sel tunggal, jadi kita hidup, tetapi mereka tidak. Tetapi, malangnya, ini tidak berakhir di sana. Pengawet terkumpul di dalam badan dalam bentuk karsinogen, dan, yang terkumpul dalam jumlah yang diperlukan, akan membawa kepada beberapa penyakit yang dahsyat (untuk kanser, misalnya). Itulah sebabnya, mereka - pengawet berbahaya.
Tetapi tubuh kita juga bukan bodoh. Dia tahu bagaimana untuk melindungi dirinya. Perlindungan terbaik daripada bahan pengawet adalah asid hidroklorik yang terkandung dalam perut, walaupun, walaupun melalui persekitaran gastrik, beberapa pengawet masih hidup.
Aditif yang paling berbahaya
Aditif yang paling berbahaya dalam produk adalah pengawet dan antioksidan. Mereka mempunyai tindakan yang sama: jika pengawet mensterilkan dan memanjangkan jangka hayatnya, antioksidan itu melindungi minyak dari kebodelan, perubahan warna, dan sebagainya.
Bilangan pengawet ditunjukkan - dari E200 hingga E299, antioksidan - dari E300 hingga E399.
Antioksidan yang hanya selamat adalah E363, dengan kata lain, asid succinic. Ia ditambah kepada pencuci mulut, sup, minuman kering. Memohon pengawet mana yang berbahaya adalah sia-sia, kerana mereka semua menyebabkan satu set gangguan pencernaan, alergi dan kanser.
Yang paling popular di dunia dan pada masa yang sama pengawet yang paling berbahaya adalah:
- natrium nitrit - E250;
- natrium nitrat - E251;
- kalium nitrat - E252.
Pengawet ini akan anda dapati dalam produk sosis-daging apa saja dan juga dalam ikan dalam tin dan asap. Faktanya ialah selepas memasak, mencampurkan daging untuk sosis, daging itu kehilangan warna yang menarik, menjadi kelabu. Oleh itu, salah satu daripada tiga pengawet (atau ketiga-tiga) ditambah untuk menghiasnya untuk pengguna.
Bahaya nitrat ialah apabila mereka masuk ke dalam tubuh manusia, mereka membentuk nitrite yang lebih berbahaya, dan kemudian, nitrosamines. Semua ini berlaku apabila suplemen telah mendapat organisma yang lemah - dipengaruhi oleh cholecystitis , penyakit ginjal, dan disysbacteriosis.