Michel Montignac (1944 - 2010), seorang ahli pemakanan Perancis yang terkenal, juga merupakan pengarang sistem makanan "Montignac" yang kini popular - yang dikembangkan terutamanya untuk mengurangkan berat badannya sendiri.
Cara pemakanan yang luar biasa, yang dicadangkan oleh Michel Montignac, adalah mengabaikan diet rendah kalori sebagai cara untuk menurunkan berat badan. Skim makanan Montignac memberi tumpuan kepada indeks glisemik makanan. Indeks glisemik adalah keupayaan karbohidrat untuk meningkatkan kandungan gula dalam darah (proses hyperglycemia). Semakin tinggi hiperglikemia, semakin tinggi indeks glisemik karbohidrat, dan sebaliknya.
Karbohidrat "buruk" dan "baik"
Rahsia pemakanan utama, menurut Michel Montignac, adalah karbohidrat "baik dan buruk". Karbohidrat yang mempunyai indeks glisemik tinggi, atau "buruk", bertanggungjawab terhadap kepenuhan orang itu, serta perasaan keletihan yang dia alami. Karbohidrat ini boleh mempunyai kesan tidak menentu pada metabolisme. Sebagai peraturan, indeks karbohidrat ini lebih dari 50.
Karbohidrat yang mempunyai indeks glisemik kecil, atau "baik", termasuk sejumlah besar garam mineral, vitamin dan unsur surih. Karbohidrat ini hampir tidak mempunyai kesan negatif ke atas metabolisme. Karbohidrat "baik" badan menyerap hanya sebahagiannya, jadi mereka tidak mampu menimbulkan peningkatan yang ketara dalam gula darah. Inilah kumpulan karbohidrat "buruk dan baik" - dalam usaha menurunkan indeks ini:
Untuk karbohidrat "buruk" (dengan indeks tinggi) adalah berikut: glukosa, malt, kentang panggang, roti putih dari tepung gred yang lebih tinggi, kentang mashed segera, madu, wortel, serpih jagung (popcorn), gula, ), coklat dalam jubin, kentang rebus, kue-kue, jagung, beras kupas, roti kelabu, bit, pisang, tembikai, jem, pasta dari tepung gred tinggi.
Untuk "karbohidrat" yang baik (dengan indeks rendah) adalah berikut: roti dari tepung segumpal dengan dedak, beras perang, kacang, serpihan oat, jus segar tanpa gula, pasta dari tepung kasar, kacang berwarna, kacang kering, roti dari produk susu, kacang-kacangan kering, lentil, kacang-kacangan pedas, roti rai, buah-buahan segar, buah-buahan dalam tin tanpa gula, coklat hitam (koko 60%), fruktosa, soya, sayur-sayuran hijau, tomato, lemon dan cendawan.
Pemakanan mengikut skema Montignac tidak membenarkan karbohidrat "buruk" digabungkan dengan lemak, kerana ini, metabolisme terganggu, dan peratusan ketara lipid yang diterima disimpan di dalam badan sebagai lemak.
Lemak dalam sistem makanan Michel Montignac
Lemak juga dibahagikan kepada dua kumpulan: lemak haiwan (kita dapati mereka dalam ikan, daging, keju, mentega, dan lain-lain) dan sayur-sayuran (marjerin, pelbagai minyak sayuran, dan lain-lain).
Sesetengah lemak meningkatkan kandungan "buruk" kolesterol dalam darah, yang lain, sebaliknya, mengurangkannya.
- lemak yang meningkatkan kolesterol. Kumpulan mereka termasuk lemak tepu, yang terdapat dalam lemak, daging, asap dan produk tenusu, sawit dan mentega;
- Lemak, yang secara amnya tidak menjejaskan pembentukan kolesterol. Mereka berada di ayam (tanpa kulit), telur dan tiram;
- Lemak yang mengurangkan kolesterol. Lemak ini kita dapati dalam minyak sayuran: zaitun, bunga matahari, rapeseed, kacang soya, jagung, dan lain-lain.
Minyak ikan tidak mempunyai kesan ke atas kolesterol dalam apa cara sekalipun, tetapi ia dapat mengurangkan tahap trigliserida dalam darah - yang menghalang pembentukan bekuan darah, yang bermaksud melindungi hati kita. Oleh itu, dalam kaedah pemakanannya, Michel Montignac mengesyorkan kepada kami ikan yang paling berlemak: sardin, herring, tuna, salmon, chum, makarel.
Sistem makanan Montignac adalah berdasarkan fakta bahawa anda selalu perlu memilih karbohidrat "baik" dan lemak "baik".
Produk yang dilarang
Sistem makanan Michel Montignac melarang produk berikut:
- Gula. Dalam pemakanan manusia, menurut Montignac, gula adalah produk yang paling berbahaya. Tetapi jika anda benar-benar meninggalkan gula, bagaimana untuk mengekalkan sekurang-kurangnya minimum glukosa dalam darah? Dalam ini - salah satu rahsia pemakanan. Montignac mengingatkan kita bahawa tubuh manusia tidak memerlukan gula, tetapi glukosa. Dan kita dengan mudah dapati dalam buah-buahan, bijirin, kacang-kacangan dan makanan keseluruhan.
- Roti putih. Dalam program makanan Montignac, tidak ada tempat untuk roti dari tepung halus. Walaupun karbohidrat yang terkandung di dalamnya memberi tubuh kita beberapa jumlah tenaga, dari sudut pandang pemakanan, roti sememangnya tidak berguna. Keputihan roti adalah indikator penyulingannya, oleh itu, semakin putih roti, semakin buruk.
- Kentang. Satu lagi "buangan" dalam sistem makanan Michel Montignac. Kentang mengandungi banyak vitamin dan unsur surih - tetapi, kebanyakannya, hanya dalam kulit mereka, yang jarang dimakan. Kentang membekalkan tubuh dengan peratusan glukosa yang sangat tinggi. Di samping itu, sangat penting bagaimana kentang dimasak. Kentang mashed mempunyai indeks glisemik bersamaan dengan 90, dan kentang bakar - 95. Sebagai perbandingan, kita ingat bahawa indeks glukosa tulen bersamaan dengan 100.
- Produk makaroni. Mereka bukan sahaja diperbuat daripada tepung halus, tetapi juga menambah lemak yang berlainan (sayuran dan mentega, keju, telur). Ini bercanggah dengan asas makanan berasingan, - tanpa itu, menurut Montignac, adalah mustahil untuk menghilangkan kilogram yang berlebihan.
- Minuman beralkohol. Dalam makanan untuk Montignac mereka
tidak disertakan hanya kerana, apabila memakan minuman beralkohol, seseorang juga mendapat berat badan.
Jadi, mari kita singkirkan. Kaedah makanan Michel Montignac menawarkan:
- Jangan menggabungkan karbohidrat "buruk" dengan lemak.
- Sekiranya boleh, gunakan hanya lemak yang "baik".
- Menggabungkan lemak dengan sayuran - pada dasarnya, mereka yang mempunyai banyak serat. Seperti yang telah disebutkan, makanan berasingan, mengikut Montignac, - syarat penting untuk kehilangan berat badan.