Resipi ini tidak begitu bertahun-tahun, kira-kira 50 tahun. Tetapi pada masa ini dia berjaya memenangi citarasa hampir semua gigi manis. Dia juga menyukai Brezhnev untuk merasai dan masaknya memasak kek Kiev sangat kerap. Terdapat banyak pilihan untuk resipi, yang setiap pelayan wanita telah diselaraskan untuk diri mereka sendiri, tetapi hari ini kita akan memberitahu anda bagaimana untuk membakar kek Kiev sebenar.
Resipi klasik ini kek Kiev menurut GOST
Tepung adalah lebih baik untuk mengambil gred kedua, ia adalah gluten-kurangnya, jadi kek akan menjadi lebih rangup. Di kek Kiev, menurut resipi asal Soviet, hazelnut digunakan, tetapi anda boleh menggantikannya dengan kacang atau kacang, mereka berperanan dalam membakar kira-kira dengan cara yang sama.
Jumlah bahan ini dikira pada kek dengan diameter 24 cm.
Bahan-bahan:
Kerak:
- tepung - 85 g;
- telur putih - 10 keping;
- hazelnut - 290 g;
- gula - 440 g;
- vanila, garam.
Krim:
- kuning telur - 10 keping;
- gula - 250 g;
- mentega - 380 g;
- susu - 230 ml;
- koko - 30 g;
- kacang - 100 g;
- vanila.
Persediaan
Kacang kering, supaya lemak yang terkandung di dalamnya tidak menanam adunan yang sejuk. Kami menyebarkan mereka satu lapisan pada lembaran penaik dan dimasukkan ke dalam ketuhar panas selama 15 minit. Kadang-kadang goncang, kemudian beralih pada tuala untuk menyejukkan dalam 1 lapisan.
Kacang yang disejukkan menjadi serbuk saiz soba. Kacau campuran, tepung ditapis dan 220 gram gula.
Protein adalah buatan yang berusia, melalui penyaring 2 kali, jadi kita memecahkan struktur mereka, maka mereka menjadi lebih baik disebat, kerana sudah penuh udara. Tambah secubit garam dan pukul pertama pada kelajuan rendah, kemudian tambah 200 gram gula dalam bahagian dan menambah kelajuan. Protein siap jika anda menghidupkan piring, tetapi mereka tidak mengalir dan tidak jatuh.
Kami bercampur di bahagian-bahagian campuran bahan-bahan kering, berhati-hati bawah.
Jika anda mempunyai satu acuan baking, maka anda perlu membuat doh dalam dua langkah, iaitu. Protein dibahagikan kepada 2 bahagian dan kedua digoncang dan dicampur dengan produk kering selepas kek pertama diambil dan acuan telah disejukkan. Atau, anda boleh menggunakan lembaran penaik dan kertas dengan corak yang dicat dengan diameter 24 cm.
Bahagian bawah borang juga mesti dipenuhi dengan kulit. Doh ditata dengan teliti dan dibakar pada 150 darjah selama 1 jam, kemudian sehingga kita dapat mengurangkannya hingga 120 dan pergi untuk satu jam lagi. Kemudian kita buka oven dan biarkan selama 30 minit supaya kek tidak gugur kerana penurunan suhu, Ambil dan biarkan kek membeku selama sekurang-kurangnya 6 jam untuk menjadikannya kompak /
Untuk krim, gula dicampur dengan kuning, sehingga mereka digabungkan dengan baik, kemudian tuangkan susu dan sedikit
Minyak suhu bilik, tetapi tidak terlalu lembut, memukul dan terus memukul dalam bahagian, tambah krim.
Kami memisahkan satu pertiga, selebihnya kami menambah koko.
Pada hidangan itu, sebarkan sedikit krim supaya kek tidak pergi, kami meletakkan kek dan lapisan krim tanpa koko sekurang-kurangnya 2 cm. Tutup dengan kerak kedua dan tutup seluruh kek dengan krim coklat.
Tuangkan beberapa kacang dan taburkan bahagian tepi. Anda boleh menghiasi bahagian atas kek mengikut budi bicara anda, tetapi gabungan krim hijau, biru dan merah jambu dianggap sebagai klasik.