Selalunya, dalam resipi untuk pencuci mulut manis dan penaik buatan sendiri, sirap terbalik terdapat di antara ramuan yang diperlukan. Sudah tentu, anda boleh membelinya dalam bentuk siap sedia. Tetapi orang suri rumah yang mempersiapkan produk itu seringkali lebih bermanfaat untuk membuat bahan ini secara bebas di rumah. Ia akan menjadi sangat mudah dilaksanakan, terutamanya kerana terdapat resipi yang betul di tangan, yang akan kami huraikan di bawah.
Cara membuat sirap gula di rumah - resipi
Bahan-bahan:
- gula pasir - 300 g;
- air ditapis - 130 ml;
- asid sitrik - 1/3 sudu kecil sudu tanpa slaid.
Persediaan
Untuk penyediaan sirap terbalik di rumah, kami memerlukan panci keluli atau stewpot dengan bahagian bawah tebal, serta termometer khas untuk mengukur suhu karamel.
Di dalam tangki "kanan", tuangkan gula dan tuangkan air panas, letakkan di atas pinggan plat, menyesuaikannya dengan haba yang lemah, dan panaskan dengan kacau berterusan sehingga semua kristal dibubarkan. Selepas mendidih kandungan, tambah asid sitrik dan kacau. Teruskan memasak campuran pada suhu 107-108 darjah (ukur dengan termometer). Ini akan mengambil purata dua puluh hingga empat puluh minit. Sirap tidak boleh mendidih dengan kuat - api harus menjadi yang paling minimum.
Sirap siap selepas penyejukan perlu membentuk benang tebal (4-5 mm), jika penurunan itu diambil dengan dua jari dan cepat diperah dan tidak terkulai. Juga dalam bentuk yang disejukkan, produk ini sangat serupa dalam tekstur untuk madu cahaya cair. Jika ini telah ternyata untuk anda, ini bermakna bahawa teknologi penyediaan dipenuhi dengan betul dan bahan yang sedia ada - sirap sirap yang berkualiti tinggi.
Cara memasak sirap sirap di rumah - resipi dengan soda
Bahan-bahan:
- gula pasir - 700 g;
- air ditapis - 290 ml;
- asid sitrik - 5 g;
- soda makanan - 5 g.
Persediaan
Rasa asam sirap terbalik boleh dinetralkan dengan menambahkan baking soda dalam proses. Langkah ini perlu jika keasidan produk melebihi kepekatan yang dikehendaki atau tidak disukai untuk penyediaan satu pencuci mulut atau satu lagi. Bagaimana untuk memasak sirap seperti itu?
Pada mulanya, teknologi penyusunan sirap terbalik dengan soda secara praktikal tidak berbeza dari versi sebelumnya. Pasir gula dicampur dalam perkadaran yang diperlukan dengan air panas. Hidangan untuk ini dipilih semestinya dengan bahagian bawah tebal dan tidak boleh dibuat daripada aluminium. Selepas mendidih gula dengan air dan larut semua kristal manis, asid sitrik ditambah. Selepas itu, campuran mesti dicampur, tutup bekas dengan tudungnya dan, tanpa kacau, panaskan kandungannya pada suhu terendah hingga suhu 107-108 darjah.
Selepas mencapai hasil yang diingini, angkat tudung dan biarkan sirap menjadi sejuk hingga 70 darjah. Bergantung pada suhu di dalam bilik dan diameter kapal, ini mungkin mengambil masa antara sepuluh hingga dua puluh minit.
Sekarang, baking soda dituangkan ke dalam sudu pencuci mulut dan sedikit air panas direbus. Kami memperkenalkan larutan soda ke dalam bekas dengan sirap dan campuran dengan teliti. Pada masa ini, berbuih sengit akan berlaku, yang akan secara beransur-ansur mereda, dan busa akan hilang. Dalam proses penyejukan beberapa kali anda perlu mencampur produk dengan sudu. Akibatnya, sirap penyongsang telus perlu diperolehi, yang selepas penyejukan akan mempunyai tekstur dan warna madu cair muda .
Sirap terbalik boleh menggantikan madu dalam resipi, di mana penggunaannya disediakan. Fakta ini akan dialu-alukan terutamanya oleh mereka yang menggunakan produk yang dikontraindikasikan. Di samping itu, sirap sirkulasi akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk sirap maple atau jagung, serta rumput. Produk yang berasaskannya untuk jangka masa yang lama mengekalkan rasa mereka dan tidak gula. Simpan sirap terbalik dalam peti sejuk.