Eclairs yang dimasak di rumah, sangat halus dan sangat enak. Berikutan cadangan mudah, anda boleh membuat pencuci mulut seperti itu. Dan resipi kami akan membantu anda dalam hal ini dan mendedahkan rahsia adunan custard untuk eclairs. Lagipun, perkara yang paling penting ialah membakar asas yang boleh anda isi dengan mana-mana krim untuk citarasa anda.
Bagaimana untuk memasak doh untuk eklairs di rumah?
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 160 g;
- telur ayam segar - 3-4 keping;
- air ditapis - 200 ml;
- mentega - 100 g;
- garam - secubit.
Persediaan
Air yang disaring dipanaskan hingga mendidih, buang secukupnya garam dan mentega dan campurkan sehingga ia benar-benar cair. Kami menambah tepung yang diayak dan teruskan secara intensif. Kami menyimpan adunan yang dibakar pada haba yang minimum, sehingga ia mula keluar dari dinding piring. Kemudian matikan plat dan biarkan jisim sejuk sedikit. Kini memacu telur dan campurkan ke homogen.
Kami menampal lembaran pembakar dengan kertas kerajang atau kertas dan meletakkan sedikit adunan adunan pada jarak yang mencukupi dari satu sama lain, kerana produk digandakan semasa baking.
Tentukan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan tahan selama dua puluh minit. Kemudian mengurangkan suhu hingga 180 darjah dan bakar sehingga coklat keemasan. Pada kesediaan kami memberikan eklairs untuk berdiri di dalam ketuhar selama dua puluh minit lagi, membukanya perlahan-lahan, melepaskan stim dan dengan itu menurunkan suhu supaya produk tidak terbakar. Caranya mudah apabila membuat penaik adalah perlu untuk memastikan bahawa eklairs tidak jatuh dan tetap lapang.
Selepas penyejukan, asas untuk eclairs sudah siap dan anda boleh mula mengisi dengan krim kegemaran anda.
Doh yang diseduh untuk eclairs - resipi mengikut GOST
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 200 g;
- telur ayam segar - 5-6 keping;
- air ditapis - 180 g;
- garam - secubit.
Persediaan
Dalam periuk, tuangkan air yang ditapis, buang secubit garam dan mentega dan panaskan sehingga mendidih. Jika air mendidih, dan mentega sepenuhnya cair, tuangkan tepung yang diayak dan secara intensif terus campur tangan. Sekiranya mendapat ujian komisar. Keluarkan bekas dari api dan
Kini momen paling penting ketika membuat ujian mengikut GOST. Kami memerlukan 300 gram telur tanpa shell, ia adalah kira-kira 5-6 keping, bergantung kepada saiznya. Kami mengguncang mereka dengan mengomel ke homogen, secara beransur-ansur tuangkan ke dalam doh dan parut dengan baik.
Doh siap dengan karung atau jarum masak yang dimasak pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam oven sebelum oven hingga 210 minit selama sepuluh minit. Kemudian suhu dikurangkan kepada 180 darjah dan kami mengekalkan lagi 25-30 minit atau sehingga warna merah.
Sedia dibuat untuk eclairs biarkan sejuk, dan isi dengan krim.