Walaupun komponen utama roti mewah dan lapang adalah ragi, anda boleh mengulangi mana-mana resipi seni bakery tanpa mereka. Bagaimana? Baca di bawah.
Resipi untuk roti gandum buas tanpa ragi
Bahan-bahan:
- tepung rai - 1,2-1,3 kg;
- tepung gandum - 130 g;
- minyak sayuran - 3-4 st. sudu;
- madu - 1 sudu besar. sudu;
- garam - secubit;
- air.
Persediaan
Resipi adalah mudah, tetapi mengambil masa yang lama. Dalam bekas bertapis, tuang 100 g tepung rai dan tuangkan 100 g air suam. Kacau, tutup semua dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari. Dalam sehari kita menambah campuran tepung dan air yang sama, sekali lagi kita meninggalkan segala-galanya selama sehari.
Keesokan harinya kami ulangi prosedur lagi. Pada hari keempat, tuangkan 500 ml air suam ke dalam adunan dan tuangkan tepung yang sangat banyak untuk membuat adonan itu konsisten krim masam lemak. Kami meninggalkan ludah sehingga pagi panas, tidak lupa untuk menutupi.
Kini 2/3 sudu siap dicurahkan ke mangkuk adunan doh, dan selebihnya ditambah dengan 100 g tepung dan air untuk konsisten yang sama (kami menyediakan sebahagian roti dari adonan yang lain).
Dalam doh untuk mencampurkan, tambah minyak madu dan sayuran, kacau dan tuang tepung rye. Sebaik sahaja doh menjadi curam - kita mula menguli dengan tangan kita sehingga doh terhenti melekat. Akhirnya, kami melengkapkan doh dengan tepung gandum dan membentuknya menjadi mangkuk. Bola doh ditutup dengan serbet dan biarkan selama 2-3 jam. Pada akhir masa, sebarkan doh ke dalam bentuk lidi, bersikeras lagi 40 minit dan bakar 40-450 minit pada 220 darjah. Itu semua roti rai sudah siap!
Jika anda ingin membakar roti putih tanpa ragi, maka juga gunakan resipi ini, tetapi bukan tepung rai hanya menggunakan roti gandum, atau campuran kedua-dua janda 50/50.
Resipi untuk membakar roti tanpa ragi
Bahan-bahan:
- oat flakes - 1 item;
- tepung gandum - 1 item;
- madu - 2 sudu besar. sudu;
- serbuk penaik untuk adunan - 1 sudu besar. sudu;
- garam - secubit;
- susu - 250 ml;
- minyak sayuran.
Persediaan
Serpihan oat digiling dengan penggiling kopi menjadi tepung. Campurkan tepung oat dengan tepung gandum dan serbuk penaik. Tambah garam. Dalam mangkuk, panas susu dan campurkan dengan mentega dan madu. Isi campuran susu yang dihasilkan dengan bahan-bahan kering dan menguli doh. Sebaik sahaja doh berhenti menjadi melekit - masukkannya dalam bentuk yang lancar dan bakar selama 20-25 minit pada 230 darjah.