Pelmeni - resipi klasik

Dumpling pada masa kita dibuat dengan ikan sauerkraut, ikan dan tambalan lain, tetapi kami masih memutuskan untuk mengingatkan anda tentang dua resipi daging klasik yang paling popular.

Resipi klasik untuk ladu buatan sendiri

Bahan-bahan:

• babi - 0.3 kg;
• daging lembu - 0.3 kg;
• telur - 1 keping;
• bawang merah - 2 bawang;
• tepung - 0.45 kg;
• air 250 ml;
• garam - 15 g;
• lada.

Persediaan

Daging perlu dipilih dengan sangat teliti, kerana ini bergantung kepada hasil terakhir dari kerja masakan anda. Basuh daging dengan berhati-hati, keluarkan filem dan urat, lemak daging juga lebih baik dipotong, tetapi lemak babi adalah yang terbaik. Selepas itu, daging perlu dipotong dengan kira-kira kotak cincin atau sedikit lagi, dan bawang adalah beberapa lobula. Kemudian gunakan daging cincang untuk membuat daging cincang. Akibatnya, ia perlu untuk garam dan lada, tetapi hanya sebelum daging dimasukkan ke dalam adunan. Sekiranya pemadat begitu sukar untuk dikatakan, maka jangan takut menggunakan air, tetapi jangan keterlaluan.

Resipi klasik untuk ladu buatan rumah adalah di atas air, resepi lain dengan penambahan susu, ini tidak klasik sama sekali. Campurkan telur dengan air dan garam, campurkan dengan sempurna, dan tuangkan tepung di atas gunung, membuat kawah di dalamnya, di mana anda perlu memasukkan air dengan telur. Mengaduk doh itu menghilangkan kepingan kira-kira separuh tinju dan buta bola, jika ia tidak kehilangan bentuk selama beberapa minit, maka doh itu baik, tetapi pada masa yang sama berhati-hatilah untuk membuat adonan yang sangat curam.

Gulungkannya dengan ketebalan 2 mm, gunakan gelas untuk memotong keping untuk ladu. Letakkan daging cincang pada doh, buta kuih dan ulangi tindakan ini sehingga anda kehabisan bahan. Lepuh yang disiapkan di dalam air garam mendidih yang curam, dan selepas naik, mengurangkan suhu dan tunggu 5-7 minit, walaupun tempoh memasak secara langsung bergantung kepada saiz ladu.

Resipi klasik ladu Siberia

Bahan-bahan:

• Leher babi - 0.4 kg;
• daging lembu - 0,7 kg;
• sup daging - 70 g;
• telur - 2 keping;
• bawang merah - 2 bawang;
• tepung - 0,75 kg;
• air 250 ml;
• pasli atau jelatang - 1 tandan;
• garam - 40 g;
• lada.

Persediaan

Selepas mencurahkan tepung gunung dan membuat berlubang di dalamnya, tuangkan air yang telah disiapkan dan teliti dengan teliti, telur dan satu sudu garam. Apabila anda mendapat adonan yang baik dan boleh memegang bentuknya, beralih ke pinggan, dan masukkannya ke dalam beg plastik, biarkan ia mengambil masa sekurang-kurangnya setengah jam. Resipi klasik untuk daging cincang, seperti pemadat pada pelmeni Siberia, dibezakan oleh kehadiran sup dan sayur-sayuran. Bahan halus yang terbaik dilakukan dengan cincang halus, menambah kuah, garam, lada, bawang cincang halus, sudu tepung, sebelum dibasahi dengan air mendidih dan sayur-sayuran cincang. Dan kemudian semuanya seperti biasa, melancarkan dan mengukir. Masak ladu ini sebaik-baiknya dalam sup daging, dan jika tidak ada sebelum mendidih dalam air mendidih, letakkan bawang cincang, sayur-sayuran dan rempah.