Dalam penciptaan pelbagai kek , pastri, kuih-muih dan pencuci mulut lain, pelbagai krim sering digunakan.
Dalam artikel ini saya akan memberitahu anda tentang penyediaan krim yoghurt.
Faedah yogurt
Seperti yang anda ketahui, yogurt adalah produk susu masam krim dengan kandungan susu skim kering yang tinggi, yang dihasilkan dengan menggunakan pemula khas (lactobacillus Bulgaria + streptococci susu termophilic).
Benar-benar jelas bahawa yoghurt teh tanpa gula klasik lebih berguna daripada, sebagai contoh, mentega semulajadi atau krim semulajadi (iaitu, produk yang kerap membuat pelbagai krim gula-gula).
Ketegangan yogurt boleh dari 0,1 hingga 9,5% (untuk perbandingan, kandungan lemak krim dapat dari 10 hingga 35%, kandungan lemak mentega - dari 50 hingga 82,5%). Ini bermakna bahawa terdapat bahan yang jauh lebih sedikit dalam yoghurt yang boleh membentuk "buruk" kolesterol dalam tubuh manusia.
Oleh itu, pilihan yogurt sebagai asas krim menjadi lebih jelas. Produk kuih-muih dengan krim yoghurt boleh dimakan bahkan oleh mereka yang cuba membina diri dan pesakit kencing manis (tentu saja, dalam kuantiti yang munasabah).
Beritahu anda bagaimana dan apa krim yoghurt yang boleh dimasak.
Untuk penyediaan krim, masih lebih baik menggunakan yoghurt dari kandungan lemak sederhana atau lebih tinggi - mereka lebih berguna daripada apa-apa, mereka cukup tebal dan plastik, namun ini adalah satu perkara pilihan individu. Titik penting: ingin kekal langsing - kurang gula.
Krim Yogurt dengan koko
Bahan-bahan:
- yoghurt tebal - 200-400 g;
- serbuk koko - 1-2 sudu besar. sudu;
- tepung gula - 1-3 sudu besar. sudu;
- rum (lebih baik gelap atau emas) atau cognac, buah brendi, minuman keras coklat - 2 sudu teh;
- vanila atau kayu manis, hanya tidak bersama.
Persediaan
Pertama, cerminlah dengan campuran serbuk koko kering dengan serbuk gula supaya tidak ada ketulan. Masukkan vanila atau kayu manis, kemudian yoghurt dan rum. Semua sangat berhati-hati. Krim sudah siap. Anda boleh menambah coklat panas cair panas (dari jubin siap pakai), serta kuning telur telur puyuh mentah (telur ayam tidak boleh digunakan mentah untuk mengelakkan jangkitan dengan salmonella). Daripada campuran serbuk koko dengan gula, anda boleh menggunakan serbuk kerob, syrup buatan tepu yang tebal, jus buah-buahan yang ditebang dan jus buah mentega. Krim yang disediakan oleh resep sedemikian tidak akan tetap dalam bentuk dan membekukan (iaitu, mereka tidak boleh menghias kek), tetapi mereka sangat baik untuk meremajakan kek dan biskut. Ketumpatan krim boleh diselaraskan dengan menambah penyelesaian kanji tebal (dalam jumlah yang kecil).
Krim Yogurt dengan gelatin
Bahawa krim yoghurt membeku, kami akan menyediakannya dengan gelatin.
Dalam pilihan bahan-bahan yang kita ikuti resipi sebelumnya (lihat di atas), tetapi kita juga perlu membubarkan 15-30 g gelatin dalam sedikit air suam, menambah krim dan campuran dengan teliti. Gelatin boleh digantikan dengan agar-agar (yang penting untuk vegetarian dan puasa), agar-
Untuk menyediakan krim curd-yoghurt, tambah 150-200 g keju kumbahan ke resipi asas. Jika anda terlalu tebal, anda boleh mencairkan krim dengan sedikit krim atau susu cecair. Secara umum, untuk penyediaan krim dengan jenis konsistensi dan rasa, anda boleh menggunakan yoghurt Yunani atau Iceland. Produk ini sendiri seperti krim.
Anda juga boleh menyediakan krim yogurt krim masam untuk kek. Krim masam lebih baik menggunakan kandungan lemak tebal, tidak kurang daripada 15%. Seperti krim krim masam boleh diperolehi secukupnya cair, tambah gelatin atau agar-agar.
Sudah tentu, anda boleh menyediakan krim yoghurt dengan penambahan krim masam, dan keju kotej - produk ini digabungkan dengan sempurna.