Kaviar merah masih menjadi makanan istimewa untuk beberapa kategori penduduk. Dan walaupun harganya untuk hari ini tidak terlalu tinggi, masih tidak setiap hari anda melihat kaviar merah di meja harian anda. Dan kerana kita jarang membeli produk ini, kita sering tidak tahu cara memilih kaviar merah yang betul. Malangnya, standard kualiti yang ada tidak selalu dihormati oleh pengeluar. Dan sering di bawah nama kaviar merah mereka tidak menjual produk sebenar, tetapi dicipta secara sintetik. Dan ia sangat menghina apabila anda membayar sejumlah besar untuk palsu, tetapi lebih buruk lagi, apabila bukannya faedah yang dijangkakan manfaat kaviar merah buatan yang merugikan kesihatan anda. Oleh itu, jangan remeh mengenai isu bagaimana memilih kaviar merah berkualiti. Adalah lebih baik untuk membekalkan diri dengan pengetahuan, dan tidak menjadi mangsa usahawan yang tidak bertanggungjawab.
Pembungkusan yang patut saya pilih?
Kaviar merah dijual dalam tiga pakej yang berlainan: berat (bekas plastik), dalam tin boleh dan dalam bekas kaca. Apabila membeli kaviar merah dalam tin boleh, anda membeli kucing dalam beg, anda boleh menentukan apa yang ada di dalamnya, hanya selepas anda membuka kan. Sudah tentu, sebelum memilih telur di bank pada masa akan datang, anda akan dipandu oleh pengalaman terdahulu, dan anda akan tahu sama ada untuk mengambil kaviar ini atau tanda dagangan itu. Tetapi untuk kali pertama anda tidak boleh meneka dengan pilihan. Dari sudut pandangan ini, kaviar dalam balang kaca adalah lebih baik - anda boleh menilai secara visual saiz dan integriti telur, warna, ketumpatannya, dan mengubah balang walaupun kebolehpercayaan. Dan cuma rasa anda akan merasa di rumah. Tetapi anda mesti bersetuju, kriteria ini cukup untuk melindungi diri anda dari produk yang berkualiti rendah.
Kaviar untuk berat badan - kategori khas. Membeli kaviar tanpa pembungkusan, anda berisiko tinggi. Tidak ada nama atau butir-butir pengeluar, atau tarikh pengeluaran. Juga, anda tidak boleh memastikan bahawa ia adalah produk semulajadi sebelum anda, bukan sintetik yang dicipta. Tetapi terdapat kaviar merah untuk berat badan dan kelebihannya - anda boleh menilai ciri luarannya, serta bau dan, lebih penting lagi, rasa. Mungkin, di semua negara maju di dunia tidak ada yang akan membeli kaviar merah. Pada kami di negara ini dengan keadaan istimewa. Kaviar seperti itu berlaku (kita menekankan perkataan "berlaku", kerana ini bukan peraturan, tetapi sebaliknya pengecualian) adalah lebih baik dan lebih semula jadi daripada kaviar perindustrian. Ini berkaitan dengan kecenderungan pekerja kilang untuk menghasilkan kaviar industri untuk menjual produk "di sisi". Tetapi ini hanyalah maklumat untuk dipertimbangkan, yang mana kaviar merah untuk dipilih terpulang kepada anda.
Bagaimana untuk memilih kaviar salmon yang baik?
Salmonid termasuk spesies ikan berikut (dan, dengan itu, roe) - salmon merah jambu, trout, keta, salmon sockeye, salmon coho. Mari kita mencirikan dengan beberapa perkataan setiap jenis salmon roe:
Salmon merah jambu - warna oren atau oren gelap, diameter telur adalah kira-kira 5 mm. Cangkangnya lembut, ia pecah dengan mudah.
Trout - warna kaviar boleh dari kuning ke oren terang, diameter telur hanya 2-3 mm.
Keta - warna ambar-oren, saiz telur 5-6 mm. Berbeza dalam kulit tebal.
Nerka - warna telur dari merah ke burgundy, diameternya ialah 3-4 mm.
Coho - warna burgundy, diameter telur ialah 3 mm. Rasa kaviar adalah pahit.
Bagaimana untuk memilih kaviar merah yang betul?
Kaviar yang baik harus memenuhi keperluan berikut:
- diameter telur harus sama, dan warna - homogen;
- Telur harus sesuai dengan ketat dan tidak perlu penyok pada benih;
- tidak ada kerang yang terkoyak, kemasukan protein, sedimen, dan lebih banyak lagi acuan;
- apabila kaviar digunakan untuk sandwic, telur harus mudah dipisahkan dari satu sama lain;
- tiada titisan minyak yang besar harus dilihat.