Adakah anda ingat betapa lazatnya ram rum di zaman kanak-kanak? Biskuit yis yang lembut, berair, matang dalam cair, dan sayu, dicurahkan dari atas, sentiasa sekurang-kurangnya dikehendaki dan kecil. Dan anda tahu, itu seperti nenek rumba yang anda boleh dengan mudah memasak di rumah.
Baba mengikut resep - GOST
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 280 g + 130 g untuk sudu;
- ragi ditekan (segar) - 10 g;
- air 130 ml;
- gula - 100 g;
- mentega - 100 g;
- telur - 1 keping;
- kuning telur - 1 keping;
- garam - 0,5 sudu teh.
- kismis gelap - 50 g;
- Gula vanila (vanillin) - secukup rasa.
Untuk impregnasi:
- air - 550 ml;
- gula - 500 g;
- rum atau cognac - 50 ml.
Untuk bersinar:
- gula - 1 kg;
- air 330 ml;
- jus lemon - 80 g.
Persediaan
Bagaimana memasak baba rum? Mula-mula anda perlu membuat doh terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil ragi segar dan gosokkannya dengan sedikit gula. Kemudian tambah air suam sedikit, kacau rata dan tuang tepung secara beransur-ansur. Semua ramuannya dicampur dengan teliti, ditutup dengan filem makanan dan dimasukkan ke dalam panas selama 2 jam. Jika anda perhatikan bahawa proses penapaian berlaku terlalu cepat, kemudian gerakkan span ke tempat yang berbeza, di mana ia sedikit lebih sejuk. Selepas masa yang ditetapkan, ia perlu meningkatkan kira-kira 3 kali.
Jadi, apabila opara sudah siap, anda boleh teruskan untuk menyediakan ujian untuk wanita rum. Ambil mangkuk dan pukul di dalamnya telur dan kuning telur dengan vanillin dan gula sehingga buih putih yang subur. Mentega sedikit mencair dan menambah jisim telur. Kemudian perlahan-lahan tuangkan sudu yang telah disediakan sebelumnya dan secara beransur-ansur tuangkan tepung yang dicampur dengan garam. Semua campuran dengan berhati-hati dan menguli adunan halus dan lembut. Tutup dengan filem makanan dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengangkat selama 45 minit. Jangan lupa bahawa pada masa ini, sekurang-kurangnya dua kali merosakkan adunan, hanya apabila ia akan meningkat sebanyak 2 kali. Kemudian kita membahagikannya ke bahagian yang sama dan meletakkannya ke dalam acuan khas sebelum dilincirkan dengan minyak sayuran. Adonan perlu mengambil kira 1/3 acuan. Biarkan mereka selama kira-kira 30 minit, dan kali ini kita menghidupkan dan memanaskan oven dengan teliti.
Bagaimanakah saya boleh membakar babu rum? Ia sangat mudah. Bakar kek selama 25 minit pada 180 ° C sehingga siap sepenuhnya. Kemudian perlahan-lahan mengambil acuan keluar dari ketuhar dan sejukkan dengan baik. Tanpa membuang masa, kami akan berurusan dengan anda menyiapkan impregnasi untuk wanita rum.
Tuangkan air ke dalam senduk dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja ia mendidih, tambah gula dan masak dengan api yang rendah sehingga ia sepenuhnya larut dan jisimnya tidak berkurangan sebanyak kira-kira 10%. Kemudian matikan, keluarkan senduk dari api, sejuk dan tuangkan rum atau cognac. Semua bercampur dengan teliti dan diketepikan.
Sekarang adalah masa untuk membuat icing untuk wanita rum. Air mendidih dengan gula dan rebus ke atas api yang tinggi hingga suhu 108 ° C. Kemudian perlahan-lahan tuangkan jus lemon dan masak selama 30 minit lagi hingga suhu 115 ° C. Kemudian matikan sirap dan biarkan sejuk hingga 60 ° C. Kini mengalahkannya sehingga bentuk jisim putih yang tebal.
Apabila semua ini dilakukan, anda boleh meneruskan ke peringkat akhir. Ambil kek cawan yang sejuk untuk bahagian atas dan biarkan mereka tenggelam dalam sirap untuk penghamilan selama 5 minit. Selepas itu, kami menyebarkannya ke atas pinggan terbalik, supaya sirap dengan teliti meresap seluruh produk.
Kemudian datang giliran frosting. Kami mengambil wanita itu dan menurunkan bahagian bawahnya dengan sayu putih yang hangat. Sebarkan pada hidangan yang indah dan dekorasi bahagian atas dengan kacang, buah atau buah secukup rasa.
Sudah tentu, resipi nenek rum adalah bukan untuk pemula sama sekali. Tetapi jika anda mempunyai keinginan dan ketekunan, maka anda mempunyai semua peluang untuk memanjakan diri anda dengan pastri yang lazat dan halus.