Sekiranya anda percaya pakar, adalah mungkin untuk bercakap tentang produk makanan yang berbahaya hanya apabila produk industri yang telah menjalani pemprosesan tertentu adalah dimaksudkan. Dan pada masa kini, tidak ada rahsia lagi kepada sesiapa sahaja bahawa makanan yang paling berbahaya adalah makanan yang kami tawarkan makanan segera. Bagi makanan semulajadi - di sini konsep makanan yang berguna dan berbahaya sangat relatif. Semua produk semulajadi adalah untuk badan kita hanya untuk kebaikan - dengan syarat kita memerhatikan kesederhanaan. Faktor kedua adalah cara kami menyediakan makanan kami. Tidak dimasak dengan betul, walaupun makanan berkualiti terbaik boleh menjadi berbahaya. Di bawah ini kami akan memberitahu anda mengenai beberapa bahan berbahaya yang boleh muncul dalam produk makanan semasa memasak, serta produk-produk yang lebih baik untuk digunakan dengan sangat sederhana.
Lemak trans. Lemak trans muncul semasa penghidrogenan minyak sayur-sayuran tak tepu (contohnya, bunga matahari), suatu proses yang memberi minyak ini keupayaan untuk menahan suhu memasak yang tinggi (menggoreng, membakar), dan memanjangkan hayatnya.
Telah terbukti bahawa pengambilan lemak trans yang tinggi menimbulkan tahap "buruk" kolesterol (lipoprotein berkepekatan rendah atau LDL), sementara menurunkan paras "baik" - (lipoprotein ketumpatan tinggi, atau HDL) dan dengan itu meningkatkan risiko penyakit jantung. Di samping itu, lemak trans menghancurkan vitamin K, yang diperlukan untuk kesihatan arteri dan tulang.
Di manakah lemak trans? Biasanya dalam makanan yang digoreng atau dalam snek gaya perindustrian - sebagai contoh, kentang renyah, yang mungkin boleh mengatasi senarai makanan yang paling berbahaya.
Berapa banyak lemak trans selamat? Tidak diketahui. Walau bagaimanapun, menurut Persatuan Perubatan Amerika, penggantian lemak trans boleh di Amerika Syarikat sahaja menghalang kematian prematur sebanyak 100,000 orang setahun. Langkah-langkah khas telah diambil di Denmark dan New York, berkat penggunaan lemak trans telah dikurangkan dengan ketara.
Hidrokarbon polyaromatik. Hidrokarbon polyaromatik ditemui dalam daging berlemak, yang dibakar pada parut. Lemak yang mencairkan terbakar dalam abu, dan asap yang dihasilkan mengandungi hidrokarbon polaromatik yang menembusi daging. Adalah dipercayai bahawa semua makanan salai mengandungi sejumlah besar hidrokarbon polyaromatik. Kajian menunjukkan bahawa satu cincang, yang dibakar pada arang, boleh mengandungi banyak bahan karsinogenik yang mengandungi kira-kira 500 rokok. (Untungnya, sistem pencernaan kita lebih tahan lama daripada sistem pernafasan). Walaupun dengan sendirinya potongan dari membawa daging berkualiti tinggi
Di manakah hidrokarbon polyaromatik? Dalam makanan, yang dibakar di arang batu, serta dalam keju, sosej dan ikan asap. Di samping itu - dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditanam di kawasan-kawasan yang mencapai asap paip kilang atau hanya asap dari pembakaran cawangan kering.
Berapa banyak hidrokarbon polyaromatik yang selamat? Tiada data rasmi. Jika anda benar-benar suka daging, dibakar di atas panggangan, dan secara umumnya rasa makanan yang dihisap, tidak perlu menghapuskannya sepenuhnya dari diet anda. Hanya menghadkan penggunaan mereka sekali atau dua kali sebulan - pakar menasihati.
Mercury. Ia merujuk kepada "logam berat", ia dilepaskan ke alam dari aktiviti perindustrian dan dianggap sebagai unsur karsinogenik dan mutagenik. Pengumpulan merkuri dalam tubuh seorang wanita boleh menjejaskan perkembangan sistem saraf janin, kanak-kanak dan remaja. Raksa raksa juga bertanggungjawab untuk mengurangkan kesuburan wanita.
Di manakah merkuri? Dalam makanan laut (tiram, kerang), dan ikan besar - seperti tuna dan salmon. Raksa metil didapati terutamanya dalam ikan berlemak (contohnya, dalam salmon).
Berapa raksa yang selamat? Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat mengesyorkan bahawa wanita hamil yang menyusu ibu dan anak-anak menghindari "mencurigakan" ikan (tuna, ikan todak) dalam diet mereka.
Garam. Garam adalah 40% sodium. Oleh itu, ia mempunyai harta untuk menaikkan tekanan darah - yang, pada gilirannya, bertanggungjawab terhadap serangan jantung dan serangan jantung.
Di mana garam itu? Sebagai tambahan kepada jumlah garam yang kami tambah pada makanan, garam terdapat di kebanyakan produk perindustrian. Kami dapati garam dalam sos, biskut, roti, makanan salai dan keju, serta dalam makanan jenis hamburger yang sudah siap. Dianggap bahawa 75-80% garam digunakan oleh penduduk AS dengan produk pengeluaran perindustrian. Walau bagaimanapun, sesetengah pakar garam sendiri tidak menyumbang kepada makanan berbahaya diri mereka sendiri - dengan menyatakan bahawa ia hanya perlu digunakan secara sederhana.
Berapa banyak garam yang selamat? Menurut Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah, dos harian harian yang disyorkan ditunjukkan dalam 6 gram, atau 2.3 mg natrium - iaitu 1 sudu teh.
Lemak tepu. Ia mengenai lemak haiwan, yang dituduh meningkatkan tahap kolesterol dalam darah - yang bermaksud mereka mempunyai sambungan langsung dengan penyakit jantung.
Di manakah lemak tepu? Dalam lemak kambing - daging domba merujuk kepada salah satu yang paling berlemak. Dalam babi dan daging lembu. Tidak seperti lemak daging lembu, lemak daging babi boleh dilihat, dan mudah dikeluarkan. Dalam minyak haiwan dan produk tenusu. Dan juga dalam makanan ringan yang digoreng dalam minyak kelapa sawit, atau yang mengandung minyak sawit (coklat, garing, biskuit, permen, roti dengan peminum manis).
Berapa lemak tepu selamat? Pakar menasihatkan bahawa kalori yang kami dapat dari lemak tepu tidak melebihi 10% daripada jumlah kalori yang diterima setiap hari. Jika seseorang, contohnya, menggunakan 2,000 kalori sehari, kalori dari lemak tepu tidak boleh melebihi 200 - yang sepadan dengan kira-kira 22 gram lemak tepu.
Beli produk yang segar, berkualiti untuk meja anda, dan masak mereka supaya mereka tidak memusnahkan nilai pemakanan di dalamnya. Anda lihat bahawa kadang-kadang makanan yang kami beli menjadi hanya berbahaya di dapur kami.