Bir di rumah - resipi terperinci untuk penyediaan busa tanpa peralatan khas

Bir yang disediakan di rumah adalah berbeza daripada analog kedai dalam komposisi semulajadi dan rasa yang sangat baik. Malah jenama minuman yang paling mahal diperbuat daripada pekat, menambah pelbagai bahan pengawet dan lain-lain bahan yang tidak berguna, dan sering berbahaya.

Bagaimana untuk membuat bir di rumah?

Anda boleh memasak bir dengan tangan anda sendiri di rumah walaupun tanpa spesial mini-bir, yang mahal dan tidak selalu menyenangkan dengan kualiti yang sangat baik. Perkara utama ialah mengetahui tahap asas penyediaan minuman dan mematuhi syarat-syarat yang ditentukan oleh teknologi.

  1. Komponen utama untuk penyediaan minuman: air, malt, hop dan yis brewer.
  2. Peringkat awal - wort mashing. Untuk pelaksanaannya, malt dipanaskan pada suhu malar 65-72 darjah selama kira-kira 1.5 jam atau sehingga kanji sepenuhnya dibelah, seperti yang dibuktikan oleh ujian iodin negatif: titisan iodin ditambah pada sebahagian mash dalam sudu tidak boleh mengubah warna.
  3. Langkah demi langkah menambah hop, mendedahkan wort ke mendidih, yang berlangsung 1.5 jam.
  4. Pangkalan yang diperolehi disejukkan ke 24-26 darjah, yang mana ia digunakan penyejuk tenggelam atau mandi dengan air ais.
  5. Wort yang disejukkan diletakkan di atas penapaian, menambah yis, dan kemudian menghidupkan bir buatan sendiri yang diperoleh di rumah, botol, dan dimeteraikan.
  6. Bekas dengan minuman dimakan selama 2 minggu, selepas itu disimpan, memastikan keadaan suhu yang betul.

Peralatan untuk bir pembuatan bir di rumah

Penyediaan bir di rumah akan memerlukan kehadiran pembiakan mini rumah tangga khas atau set peralatan dapur tertentu dan peralatan khusus untuk kawalan kualiti proses.

  1. Untuk wort memasak, anda memerlukan kapasiti 20-30 liter keluli tahan karat atau enamel.
  2. Untuk penapaian menggunakan bekas steril kaca atau enamel dan meterai air.
  3. Di samping itu, anda perlu lebih sejuk, termometer, tiub untuk mengalirkan bir dan bekas steril untuk minuman siap.

Karbonisasi bir di rumah

Karbonisasi bir rumah adalah peringkat akhir penyediaannya yang penting, di mana minuman tepu dengan gelembung karbon dioksida dan memperoleh rasa yang dikehendaki.

  1. Kaedah yang paling betul adalah pengkarbonan dengan primer, i E. wort muda, bahagian kesepuluh yang dicurahkan pada minit-minit terakhir mendidih dengan hop dan disimpan di dalam peti sejuk. Komponen ini ditambah selepas proses penapaian selesai 30 minit sebelum pembotolan yang dijangkakan.
  2. Karbonat bir di rumah boleh menjadi malt pekat.
  3. Ia adalah kurang disukai untuk digunakan untuk karbonasi semulajadi gula, madu, fruktosa atau dextrose. Komponen-komponen ini hampir selalu memberikan minuman yang sudah siap dengan rasa yang rasanya.

Bagaimana untuk menapis bir di rumah?

Menapis bir di rumah akan membolehkan anda mendapatkan minuman yang lebih telus dan membersihkannya daripada residu yis yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa bersama-sama dengan ini, beberapa komponen berguna yang terdapat dalam minuman yang memabukkan akan hilang.

  1. Untuk penapisan, penapis air mekanikal sering digunakan. Dalam kes ini, saiz membran penapis adalah penting, yang mesti sekurang-kurangnya 1 mikron. Penapis yang lebih kecil membantu kehilangan rasa minuman dan pembersihan lengkap dari yis, yang diperlukan untuk pengkarbonan semulajadi.
  2. Anda boleh meletakkan bekas dengan bir pada akhir penapaian dalam sejuk (5-7 darjah) selama 3 hari, supaya minuman itu menyala, dan sedimen jatuh ke bahagian bawah.

Beer di rumah - resipi mudah

Dibentangkan di bawah, resipi mudah untuk bir buatan rumah akan memungkinkan untuk mendapatkan ciri-ciri akhir yang mengagumkan, yang boleh mengejutkan mana-mana ahli sebenar minuman sebegini. Malt harus digerakkan dengan jumlah minimum tepung terigu, dan ia perlu diletakkan di dalam air dengan kain atau kain kasa.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. 25 liter air dipanaskan hingga 80 darjah, tambah beg wort dan timbangkannya pada 65-72 darjah selama 1.5 jam.
  2. Panaskan kandungan hingga 80 darjah dan tahan selama 5 minit.
  3. Bilas beg dengan malt dalam air yang tinggal, direbus dan disejukkan hingga 72 darjah, dicurahkan ke dalam keharusan.
  4. Tambah setiap 15 minit untuk 1/3 hop dan intenskan rebus wort selama 1.5 jam.
  5. Dalam asas yang cepat disejukkan, ragi ditambah dan ditapai selama 7-10 hari.
  6. Bir yang dihasilkan, dimasak di rumah, berkarbonasi, botol, dimeteraikan.

Bagaimana untuk membuat bir di rumah tanpa peralatan khas?

Jika peranti untuk membuat bir di rumah adalah batas mimpi, dan teknologi memasak klasik dalam kuali takut dengan kerumitan yang berlebihan, seseorang boleh mengamalkan resipi berikut. Hasilnya akan menjadi rasa yang sangat baik, minuman yang tidak memerlukan banyak masalah.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Biji-bijian barli dibanjiri dengan air, bercambah untuk menghasilkan pucuk 1.5 cm panjang, selepas itu kering dan tanah di dalam pengisar kopi.
  2. Campurkan jisim tanah dengan serbuk roti, tuangkan air hingga 80 darjah dengan air, bungkus dan biarkan selama sejam.
  3. Penapis infusi, mendidih, masukkan hop dan gula, dan selepas penyejuk dan yis.
  4. Biarkan asas untuk penapaian selama 3-4 hari, selepas itu mereka tuang bir yang disediakan di rumah dalam botol.

Bir dari tumpuan di rumah

Lebih mudah untuk menyediakan bir buatan sendiri jika anda menggunakan tumpuan siap untuk ini. Dan bahan-bahan mentah dapat dilonggarkan, maka keperluan untuk menambahkan hop ke pangkalan bir hilang. Karbonisasi minuman boleh dilakukan diencerkan dalam air dengan gula, dengan idealnya dengan fruktosa atau dextrose.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Panaskan 2 liter air, cairkan konsentrasi di dalamnya, rebus dengan hop selama 30 minit.
  2. Tambah 8 liter air sejuk rebus.
  3. Asas yang dihasilkan dituangkan ke dalam ragi yang dicampur dengan sebahagian daripada air, meninggalkan tangki penapaian di bawah septum selama 2-3 minggu.
  4. Manis buatan bir dari pekat untuk pengkarbonan, botol dan dimeteraikan.

Osetian bir - preskripsi rumah

Resipi berikut bir rumah Ossetian pakar masakan yang diluluskan dari generasi ke generasi, meningkatkan dan menyesuaikan teknologi penyediaan minuman kepada syarat-syarat masakan moden. Malt gandum dan barley boleh dibeli dengan siap atau dibuat dengan tangan sendiri dari biji-bijian yang tumbuh, setelah meminumnya dengan naungan kopi di dalam ketuhar, dan kemudian berpusing dalam penggiling daging.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Campurkan malt dengan air, dipanaskan hingga 36 darjah, panaskan hingga mendidih, rebus selama 5 minit, penapis.
  2. Kuah diletakkan di atas dapur dan dimasak selama 2.5 jam, sambil menambah selepas 1,5 jam hop mendidih.
  3. Penapis asas, sejuk hingga 24 darjah, tambah gula dan yis.
  4. Biarkan bilet di bawah meterai hidraulik selama 3-5 hari, dan selepas penapaian dicurahkan bir Ossetian yang dimasak di rumah dalam botol.

Resipi untuk bir gandum di rumah

Memasak bir di rumah menggunakan resipi berikut dibezakan dengan penggunaan malt gandum, yang hanya sebahagiannya ditambah dengan barli. Keanehan bahan mentah ini dalam keperluan memerhatikan rejim suhu individu - gandum malt memerlukan suhu awal 36 darjah.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Isi campuran malt dengan air, dipanaskan hingga 36 darjah, secara beransur-ansur panas.
  2. Tahan campuran pada 65 darjah 1.5 jam.
  3. Naikkan suhu ke 75 darjah selama 10 minit, selepas itu menyaring keharusan, tambah hop ke dalamnya dan rebus selama 1.5 jam.
  4. Cepat menyejukkan wort ke 26 darjah, tambah yis dan letakkan di bawah meterai hidraulik selama 2 minggu.
  5. Carbonize beer gandum di rumah, botol, dibiarkan selama 2 minggu.

Bir madu di rumah

Resipi bir berikut di rumah akan memungkinkan untuk mendapatkan minuman dengan rasa madu yang menyenangkan dan kepahitan cahaya hop. Daripada malt bijir dalam kes ini, soba atau madu bunga gelap digunakan . Adalah penting dalam proses memasak wort madu untuk menambah volume asal cecair, menambah bahagian air yang diperlukan.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Air bercampur dengan madu dan direbus selama 1 jam.
  2. Tambahkan hop dan terus masak selama 1 jam.
  3. Cepat menyejukkan ke 26-24 darjah, campurlah ragi dan biarkan asas di bawah hidroshock selama 7-9 hari.
  4. Tuangkan minuman itu ke dalam botol dan letakkan penuaan selama 2 minggu.

Bir dari wort bergaram di rumah

Ia agak mudah untuk menyediakan bir buatan sendiri dari wort rumpai dan hop dan mempunyai indikator rasa akhir yang layak. Tahap ketepuan minuman bergantung kepada jumlah hop yang digunakan. Di samping itu, nota khas boleh diberikan kepada minuman busa menggantikan gula biasa dengan buluh coklat.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Dalam air mendidih tambah gula, mesti dan hop.
  2. Biarkan campuran itu mendidih semula, tutup dengan tudung dan bertegas sehingga ia sejuk.
  3. Kacau ragi dan pegang preform sehingga proses penapaian ditamatkan.
  4. Minuman dibuang ke dalam botol, dimeteraikan dan diletakkan di dalam sejuk selama 2-3 minggu.

Bir halia di rumah

Sekiranya penghasilan tradisional bir di rumah menakutkan teknologi rumit atau hanya mahu mencuba sesuatu yang menyegarkan dan luar biasa, sudah tiba masanya untuk memenuhi resipi berikut dan menyediakan bir tanpa alkohol yang beraroma, puas dan luar biasa yang indah.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Tuangkan akar halia, gulung dengan gula, sambil menambah jus lemon.
  2. Tuangkan komponen dengan air, tegaskan 5-10 minit.
  3. Penapis minuman, tuangkan pada gelas, menambah daun pudina, irisan lemon dan kiub ais.

Resipi bir di rumah dari barli

Sediakan bir barley di rumah boleh dari barli yang ada. Untuk melakukan ini, tuangkan produk selama beberapa hari dengan air, bertunas, kemudian keringkannya dan, memisahkan pucuk yang tidak perlu lagi, gulungkan jisim dalam pengisar kopi. Biskut disediakan secara berasingan daripada roti putih atau menggantikan separuh produk gandum dengan hitam rai.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Barley disediakan dari malt, tuang selama 75 ° C yang disejukkan dengan air (1.5 L), ditapis ke dalam periuk.
  2. Dibuat empat liter air rusuk mendidih, ditinggalkan selama sejam, ditapis melalui cheesecloth dan dicurahkan ke dalam infus barli.
  3. Campuran dibenarkan untuk berdiri selama 30 minit, rebus selama 30 minit, tambah hop 10 minit sebelum akhir memasak.
  4. Biarkan asas hingga 25 darjah, tambah gula, yis, cuti untuk bersiar-siar di bawah syarat bilik selama 3-4 hari.
  5. Tuangkan minuman tersebut ke dalam botol, ambil di tempat yang sejuk selama 2 minggu.

Penyimpanan bir rumah

Untuk memastikan bahawa bir buatan sendiri mengekalkan rasa yang terbaik selama mungkin, ia mesti memastikan keadaan simpanan yang betul.

  1. Botol tertutup diletakkan dalam kedudukan tegak di tempat yang sejuk dan gelap dengan suhu 10-12 darjah.
  2. Bekas yang ideal untuk penyimpanan - gelas. Dalam bekas plastik, minuman akan kehilangan beberapa rasa asal.
  3. Bir yang disediakan dengan betul boleh disimpan di bawah keadaan yang sesuai sehingga tiga bulan.