Jika anda tidak bertolak ansur dengan rasa hati, ini tidak bermakna hidangan seperti pate ditutup kepada anda untuk selama-lamanya, sebaliknya, di kaki langit ada pelbagai peluang untuk bereksperimen dengan snek klasik, mengambil sebagai bahan kegemaran anda, sebagai contoh, payudara ayam. Pate dari dada ayam menjadi lembut seperti analog hati , dan di samping itu ia sesuai dengan pelbagai jenis aditif, seperti herba dan rempah kering.
Resipi pate ayam dari payudara dengan tomato kering
Bahan-bahan:
- sebilangan kecil pasli hijau;
- fillet ayam - 720 g;
- bawang merah - 35 g;
- sayuran thyme dan rosemary - 1 st. sudu;
- minyak zaitun - 15 ml;
- putih telur - 2 pcs;
- tomat kering matahari - 5-6 pcs.
Persediaan
Periksa fillet ayam untuk urat urat dan residu gris, dan keluarkannya jika perlu. Bahagikan daging ke dalam kepingan besar dan pukul mereka dengan pengadun menjadi pasta homogen. Masukkan potongan kepingan pasta, pasli dan rosemary dengan thyme, minyak zaitun, tomato dihiris dan beberapa putih telur. Ulangi pemukulan hingga campuran untuk pasta payudara ayam di dalam pengisar lagi menjadi homogen. Prosedur sedemikian boleh dilakukan dan mempunyai pengisar daging biasa.
Tutup lembaran pembakar segi empat dengan kepingan kertas dan minyak. Mentransfer jisim loin ke dalam acuan, tingkatkan dan letakkan bekas di tengah dulang penaik yang dipenuhi air supaya cecair merangkumi acuan dengan separuh pate. Letakkan hidangan yang dipanggang selama satu jam pada 175 darjah, kemudian biarkan tampal sejuk sepenuhnya.
Pate hati ayam dan payudara
Kekasih pates dalam guaman klasik mereka juga boleh bereksperimen dengan snek dengan menambah hati hati dada ayam, tetapi bukan dada ayam yang mudah direbus, dan asap, yang akan menjadikan pembuka aromatik.
Bahan-bahan:
- asap fillet ayam - 370 g;
- hati ayam - 420 g;
- krim - 35 ml;
- champignons - 45 g;
- bawang merah - 95 g;
- mustard - 5 g.
Persediaan
Pertama, sediakan cendawan goreng yang mudah dengan bawang, kemudian bawang merah semimului, renehkan dengan cendawan cincang pada setitik minyak sehingga melembutkan dan penyejatan kelembapan berlebihan. Untuk menggoreng, masukkan kepingan hati ayam yang telah dibasuh dengan teliti dan tunggu sehingga mereka dibakar sepenuhnya.
Dalam semangkuk pengisar, tuangkan kiub dari fillet ayam dengan krim dan timbangkannya. Tambahkan hati ke puree ayam dengan bawang goreng-cendawan dan ulangi proses sebat. Pate siap ayam dada yang dihisap, masukkan ke dalam bekas yang bersih dan disejukkan sebelum merasa.
Bagaimana membuat pate dari dada ayam dengan daging babi?
Tambahan kepada daging ayam tanpa lemak boleh menjadi sedikit lebih berair dan lemak, contohnya daging babi dan keping bacon, tidak hanya mencipta rasa, tetapi juga pelbagai tekstur hidangan.
Bahan-bahan:
- bacon - 65 g;
- mentega - 15 g;
- bawang merah - 85 g;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- fillet ayam - 540 g;
- babi (tenderloin) - 420 g;
- pistachios (dikupas) - 65 g;
- jus oren - 35 ml;
- telur - 1 pc.
Persediaan
Panaskan sedikit mentega dalam kuali dan gunakannya untuk memakai cincin bawang dengan bawang putih. Ayam dipotong ke dalam daging cincang dan menggabungkannya dengan keping daging babi. Musim campuran daging dengan secubit garam dan tambah pistachios, jus oren dan telur untuknya. Tidak terlalu banyak akan menjadi hijau, misalnya, segelintir pasli cincang atau beberapa daun thyme, tetapi anda boleh melakukannya tanpa ia. Pindahkan campuran ke dalam bentuk segi empat tepat berbentuk foil, dan letakkan bacon di atas. Pate pate pada 180 darjah selama 1 jam, dan kemudian sepenuhnya sejuk dan berkhidmat, pra-penyaliran cecair yang berlebihan.