Di kedai-kedai anda boleh membeli, mungkin, apa-apa produk asap siap sedia. Dan anda boleh memasak sendiri. Resipi untuk memasak daging salai sedang menunggu untuk anda di bawah.
Daging asap di dalam smokehouse merokok
Bahan-bahan:
- bijirin mustard - 2 sudu besar. sudu;
- ham daging babi - 3 kg;
- sirap maple - 120 ml;
- garam - 280 g;
- wiski - 80 ml;
- serbuk lada hitam.
Persediaan
Pertama, ham perlu diasinkan. Untuk pengasam sehingga goreng warna keemasan dalam butir tepung sawi kering. Kami menekan mereka dengan menghancurkan, tetapi tidak sangat halus. Tambah garam, lada hitam, sirap maple dan wiski. Kami mengharamkan daging yang disediakan dengan pengasam. Kami memasukkannya ke dalam beg, memerah udara, mengikatnya dengan ketat dan bersihkannya selama 3 hari. Dalam kes ini, daging dalam pakej kadangkala harus diserahkan. Selepas itu, daging dari pengasam diekstrak dan dipotong separuh. Kami membersihkan kepingan daging dari butir-butir sawi dan letakkannya di atas panggangan di dalam smokehouse atau gantungnya di cangkuk supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain. Untuk merokok, ia boleh mengambil masa setengah jam hingga 2 jam. Masa bergantung kepada jenis perokok. Di bahagian bawahnya kami meletakkan habuk kayu, lebih baik dari pokok buah-buahan. Adalah penting, dalam proses merokok, bahan bakar mesti membara, tetapi tidak terbakar, sehingga produk jadi tidak pahit.
Daging asap sejuk di rumah - resipi
Bahan-bahan:
- babi ham - 3 kg;
- gula - 50 g;
- garam, dimasak - 900 g;
- daun bay dihancurkan - 1 sudu teh;
- lada tanah hitam.
Persediaan
Pertama kita menyediakan campuran untuk penjerukan. Untuk melakukan ini, campurkan dengan garam, daun telur, lada dan 40 gram gula. Basuh dan ham kering dengan betul gosokkan campuran yang dihasilkan. Sekarang tuang lapisan 1 cm tebal campuran garam ke dalam kuali. Dari atas kita letakkan ham, taburkan campuran yang tinggal di atas, tutupnya dengan tudung dan pasang beban. Kami mengekalkan daging dalam bentuk ini selama kira-kira 10 hari. Selepas ini, teruskan ke peringkat seterusnya. Untuk melakukan ini, kami menyediakan air garam. Dalam 3 liter air rebus kami menghasilkan 10 g gula, tambah 400 g garam dan rempah secukup rasa. Kami mendidih selama 5 minit. Di dalam air sejuk sejuk, kami menurunkan daging babi dan letakkan di tempat sejuk yang gelap selama 20 hari. Dalam kes ini, setiap hari 3 daging dalam air garam mesti diserahkan. Pada akhir masa, daging digantung di cangkuk di bilik sejuk kering dan dibiarkan selama 4 hari. Selepas itu, kami membungkus daging dengan beberapa lapisan kain kasa dan memasukkannya ke dalam perokok. Pada suhu 20-25 darjah, proses merokok berlangsung dari 2 hingga 4 hari.
Resipi daging asap
Bahan-bahan:
- daging lembu - 10 kg;
- garam - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (bukan komponen wajib).
Persediaan
Daging saya, potong ke dalam kepingan kecil bersaiz sederhana, dimasukkan ke dalam air mendidih dan biarkan ia mendidih. Kami mengeluarkannya dari air, keringkan, gosokkannya dengan campuran garam dan garam. Kami masukkannya ke dalam bekas dan simpan panas selama kira-kira 12 jam. Kemudian ambil, balut setiap helai kertas dan cara sejuk untuk merokok selama 5 hari.
Resipi untuk daging salai di kedai makan
Bahan-bahan:
- daging - 2 kg;
- gula - 1 sudu teh;
- garam - 50 g;
- rosemary kering - secubit;
- bawang putih - 3 ulas;
- cuka epal - 60 ml;
- lada hitam tanah - ½ tsp;
- pala tanah - secubit.
Persediaan
Potong daging itu ke dalam kepingan, gosokkannya dengan rempah-rempah,