Mereka yang cuba (dan percubaan pertama hampir tidak berjaya) untuk menguli adonan rai, mereka tahu bahawa proses ini berbeza dari batch gandum yang mudah dan mudah difahami. Tepung rye mempunyai sifat-sifat lain, ia mempunyai kurang gluten, tetapi karena adonan yang dibuat dari tepung rye tidak mendapat elastis dan elastik yang sama seperti tepung gandum. Ia tergenang, jika anda memindahkan tepung, ia menjadi terlalu keras, jika tidak dilaporkan - tersebar. Oleh itu, untuk membuat pastri dari tepung rye di rumah adalah kejayaan, perlu berlatih. Selalunya anda boleh mencari resipi untuk wiket daripada tepung rai, tetapi kami menawarkan beberapa pilihan lain.
Adunan mudah
Cara paling mudah untuk membakar kek dari tepung rai. Doh diulik dalam 2 peringkat - buat pertama kali meletakkan span , dan kemudian menguli.
Bahan-bahan:
Ragi kering (lebih baik untuk bekerja dengan mereka) atau basah - 1 tsp / 20 g;- tepung rai - kira-kira 200 g;
- pasir putih gula - 1-2 sudu besar. sudu;
- Air hangat (direbus dan disejukkan) - kira-kira 100 ml;
- telur besar - 1 keping;
- serbuk penaik atau serbuk penaik - 1 sudu teh;
- minyak "Petani" atau kualiti marjerin - 70-80 g;
- garam beroda atau garam gunung - 1 secubit.
Persediaan
Dari ragi, gula, 2 sudu besar. sudu tepung dan panas (tidak lebih daripada 40 darjah C) air kacau dan letakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Opara perlu berkembang dalam jumlah kira-kira separuh. Tepung yang baki dipancarkan dengan serbuk penaik. Pukul telur dengan garam dan cair (tidak panas - sebaliknya telur akan mengembang) atau mentega yang lembut. Kami menambah air suam, secara beransur-ansur menambah tepung, pada akhirnya kami tuangkan dalam span dan cepat menguli doh. Bonggo yang terhasil (ia tidak akan diasah seperti gandum ke dalam bola anjal tunggal) dibahagikan kepada kepingan, digulung dan dibakar. Ternyata seperti tepung rye lembut dan sangat enak. Sekiranya anda menambah sebanyak gula, anda boleh membakar cookies dari tepung rai. Produk pembakar berhati-hati - gelap dan anda perlu mengemudi bukan dengan warna kerak, tetapi dengan struktur adunan, jadi pastikan tusuk kayu atau hanya satu pertandingan menunjuk di tangan. Apabila dia keluar dari adunan kering, biskut atau pechenyushki siap.
Mengenai pai
Untuk jujur, pai rai hanya baik dalam dongeng. Pai gandum ternyata lembut, subur, yang tidak boleh dikatakan mengenai rai. Tetapi dari campuran gandum dan tepung rai anda boleh membakar patty yang sangat menarik.
Bahan-bahan:
- rai berkualiti tepung dan gandum - 1.5 cawan;
- marjerin untuk baking "Pyshka" - 100 g;
- air sejuk rebus - 1 gelas;
- fillet ikan cincang (contohnya) - 0.5 kg;
- bawang putih besar - 1 pc.;
- lemak atau lemak ayam - 100 g;
- telur besar segar - 2 buah;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Kami mencampur tepung dan ayam, tambah minyak dan air yang lembut, hanya menguli doh - ini mesti dilakukan dengan cepat. Pindahkan doh ke dalam peti sejuk (jangan lupa bungkusnya dengan filem) dan isikannya. Luchok dipotong kecil,