Asas kuki ini adalah bahagian almond-biskuit, dan penuangan sangat beragam. Ini dan lemon, dan kopi, dan coklat, dan krim , dan sebagainya. Sehubungan itu, warna dan rasa krim adalah pewarna terpilih, yang mewarna doh.
Salah satu bahan utama pencuci mulut Perancis ini ialah tepung badam. Ia tidak begitu mudah untuk dijual, dan ia bernilai banyak. Ia lebih mudah untuk membuatnya di rumah, kerana ini anda memerlukan 250 gram badam mentah. Tetapi ia mesti dibersihkan dari kulit. Untuk melakukan ini, kami tuangkan dengan air mendidih selama 3 minit, dan kemudian longkang dan tuangkan air sejuk. Jadi kita lakukan 2 kali. Dari kejatuhan suhu kulit mudah terasing dari kacang-kacangan. Dan kemudian, kacang sudah dikupas kering di ketuhar pada 100 darjah selama 1.5 jam. Kemudian kami meletakkan 50 gram ke dalam pengisar kopi dan menjadikannya tepung, dan kemudian ayam dari kepingan yang lebih besar. Oleh itu, dari 250 g badam, 200 g tepung akan diperolehi.
Bagaimana untuk memasak makaroni di rumah?
Bahan-bahan:
- krim 33% - 100 ml;
- coklat pahit - 100 g;
- tepung badam - 200 g;
- gula tepung - 200 g;
- telur - 6 keping;
- gula - 200 g;
- air 75 ml.
Persediaan
Campurkan tepung dengan serbuk gula, kami memisahkan kuning telur dari telur, mereka tidak akan diperlukan. Dan protein dikeringkan melalui ayak, supaya mereka menjadi cair dan membahagi menjadi dua bahagian yang sama. Satu bahagian ditambah dengan serbuk dengan tepung dan disapu dengan spatula, tetapi bukan pemukul sehingga udara tidak mendapat. Di atas periuk, masukkan tepung saut dengan air, tuangkan gula dan masak karamel. Sementara itu, pukul seluruh protein ke busa udara. Caramel siap datang dalam 3-3.5 minit, apabila sirap akan menjadi 118 darjah. Kemudian kita tuangkannya ke dalam tenggelam ke tupai dan pukul dengan pukul.
Sekarang adukkan adunan kacang dan protein. Dan di sini tidak perlu cuba untuk mengekalkan udara maksimum, hanya gosokkannya dengan sekop. Doh harus bertukar cukup cecair, tetapi tidak cecair.
Kami mengambil lembaran, kami menutupnya dengan kertas, kami boleh menarik stensil untuk pechenyushek. Doh dipindahkan ke beg pengilang dan kami menetapkannya pada jarak dua sentimeter antara satu sama lain, 3.5-4 cm diameter. Untuk mendapatkan lurus atas, kami akan mengetuknya ke atas meja dan biarkan selama 30 minit untuk doh kering. Oven dipanaskan hingga 165 darjah.
Sementara itu, sediakan krim untuk makaroni. Krim hangat, tetapi jangan rebus, tuangkan coklat dan berikan sedikit pemanasan dan cair. Kemudian corolla diturunkan ke bahagian bawah tangki dan kita campur tangan, tanpa menaikkan corolla, supaya tidak memperkenalkan udara ke ganache.
Apabila membakar kepingan makaroni pada minit ke-4 dan ke-8, anda perlu membuka oven untuk mendapatkan stim tambahan. Dalam semua ia akan mengambil 10-12 minit, makaroni harus renyah dari atas dan sedikit basah di dalamnya. Kos kosong mesti dikeluarkan dari kuali dengan serta-merta dan dibiarkan sejuk. Sekarang kita menyambungkan bahagian, mencium dengan lapisan krim tebal.
Ramai orang mempunyai soalan, bagaimana memasak makaroni pasta tanpa badam di rumah. Anda boleh cuba mengganti badam dengan hazelnut, contohnya, atau biji labu. Rasanya, tentu saja, ternyata berbeza, tetapi anda juga boleh mencuba.