Tidak mustahil untuk membayangkan dapur tanpa pisau, tetapi barang-barang yang kelihatan tahan lama juga memerlukan penjagaan yang tetap. Lagipun, jika pisau itu kusam, maka menjadi mustahil untuk bekerja di dapur. Untuk mengasah pisau menggunakan pelbagai peranti: musate, pengasah cakera, batu, dll.
Walaupun semua orang menggunakan pisau setiap hari, namun tidak semua sudah terbiasa dengan keperluan untuk mengasah benda tersebut sebagai musat. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan di mana kes-kes dan bagaimana tepatnya ia perlu menggunakan musat.
Apa itu musat?
Musat - tongkat dengan pemegang, diperbuat daripada bahan-bahan tertentu dan digunakan untuk menyelaraskan tepi pisau dan meningkatkan ketajaman, iaitu. untuk mengekalkannya sentiasa dalam rangka kerja.
Secara kebetulan, mereka sangat mirip dengan metafora batang untuk mengasah pisau. Perbezaan di antara mereka adalah bahawa muskets membersihkan tepi sudah tajam bilah dari pinggiran logam di atasnya, meratakan penyimpangan dan burrs di atasnya, dan rod - mengikis logam di sepanjang tepi bilah pisau, mengasahnya dalam sudut akut.
Terdapat juga mousses meja, di mana dua ranting digunakan, dengan salutan sangat tahan lama khas dalam sarung plastik yang dilekatkan pada meja.
Jenis Moussat
Pernapasan berbeza dengan bentuk dan bahan yang digunakan.
Jenis moussats mengikut bentuk:
- bulat - bujur dan sebenarnya bulat;
- faceted - rata dan tetrahedral.
Jenis Moussat pada bahan yang digunakan pada permukaan rod itu sendiri:
- moussat seramik - dengan pemendapan seramik;
- berlian musat - mengandungi berlian berlian;
- logam musaty - mengandungi incisions kerap.
- bercampur - pada satu sisi rod - permukaan yang kasar, dan yang lain - lancar.
Musang dengan salutan seramik dan berlian boleh digunakan untuk kedua-dua tajam mengasah dan pengisaran, dan logam musates - hanya untuk mengasah.
Bagaimana untuk menggunakan Moussat?
Semua jenis musate sangat penting untuk digunakan dengan betul, mematuhi peraturan seperti berikut:
- sedikit usaha untuk mengedarkan secara sama rata;
- memerhatikan sudut arah perjalanan 15-20 darjah;
- Musat dan pisau mesti menyentuh satu sama lain di tepi canggih;
- kedua-dua belah pisau perlu selalunya menyentuh moussat, satu tidak boleh memegang satu sisi pertama beberapa kali, dan kemudian yang lain.
Proses bagaimana mengasah pisau dengan musat, berlaku seperti berikut:
- Selepas meletakkan tuala di atasnya, kami meletakkannya secara menegak dengan hujung yang menunjuk ke bawah.
- Memegang bilah pada sudut yang ditentukan, tarik pisau dari atas ke bawah pada permukaan moussat, menggambarkan arka, supaya memulakan gerakan di dekat
pemegang pisau, selesai pada hujungnya. - Pindahkan pisau ke sisi lain dari moussat, lakukan pula dengan kedua pisau.
- Pergerakan tersebut dilakukan 2-4 kali pada setiap sisi.
Bagaimana memilih musat yang betul?
Untuk menentukan pilihan musat, anda perlu tahu bagaimana ia digunakan dan di mana ia akan digunakan. Untuk kegunaan kerap (dalam dapur profesional) moussat metalik bulat dengan saiz biji purata 18 hingga 30 cm panjang lebih sesuai, dan panjang muskat (18-20 cm) lebih baik untuk rumah.
Mana-mana yang anda pilih, anda mesti selalu mempunyai lebih daripada panjang bilah anda sekurang-kurangnya 5 cm.