Walaupun pelbagai peralatan dapur yang besar, pakar masakan profesional memilih hidangan yang terbuat dari besi tuang. Ini mudah dijelaskan, kerana besi tuang mempunyai beberapa kelebihan yang tidak boleh dinafikan:
- aloi mempunyai ciri-ciri haba yang luar biasa - ia memanaskan seluruh permukaan, ia mengekalkan haba untuk masa yang lama. Oleh itu, kuali besi besi membantu mengekalkan rasa dan kualiti produk yang berguna.
- dalam hidangan cast-iron anda boleh goreng, rebus, bakar dalam oven tanpa rasa takut bahawa makanan akan terbakar.
- besi tuang mempunyai margin keselamatan yang penting, hampir mustahil untuk merosakkan produk besi tuang. Anda boleh menganggap perkakas bahan ini kekal.
- Gabungan besi, karbon dan silikon, dari mana besi dicelup, tidak berbahaya kepada kesihatan. Malah, menurut pakar-pakar Institut Nutrisi Great Britain, memperkaya makanan yang diserap oleh tubuh manusia dengan besi.
- Ia mudah untuk menjaga produk besi tuang, mereka dibersihkan dengan sempurna.
Bagaimana untuk memilih besi tuang?
Kuali besi-besi dengan bahagian bawah rata, udjatnitsa yang dipanggil, mudah untuk memasak makanan di atas gas atau dapur elektrik. Dalam kehidupan moden, wanita lebih dikenali daripada bentuk tradisional kawah itu.
Kuali besi tempa tradisional dengan bahagian bawah bulat cembung tanpa penutup dan penutup. Kelebihannya terhadap analog dengan bahagian bawah rata adalah bahawa di dalamnya makanan dihidupkan secara merata di seluruh kawasan, berbeza dengan rahim, yang dipanaskan kebanyakannya dari bawah.
Terutama popular ialah kawah besi-cast dengan pan perlindungan untuk kepelbagaiannya. Kedua-dua bahagian ini boleh digunakan dengan kelebihan kedua-dua dalam tandem dan secara berasingan.
Industri moden telah menguasai pengeluaran kuali enamel besi. Dan enamel berwarna kelabu dan berwarna. Dan hidangan ini mempunyai beberapa kelebihan. Dia kelihatan sangat cantik. Di samping itu, ware enamel cast-besi tahan terhadap kesan bahan organik, asid, alkali dan garam. Tetapi jika enamel telah dipecahkan, peralatan tersebut tidak boleh digunakan untuk memasak.
Memutuskan untuk diri sendiri persoalan yang membakar besi lebih baik, jangan buat kesilapan. Jualannya adalah mungkin untuk bertemu dan peralatan "pvвевдугунную". Permukaan pinggan yang diisytiharkan sebagai kawah ditutup dengan salutan yang tidak melekat (contohnya, Teflon ). Malah, ia adalah kuali, dan anda boleh memasak di dalamnya hanya di atas dapur gas, tetapi bukan pada api terbuka dan bukan di dalam ketuhar.
Mengurus hidangan besi tuang
Sebagai peraturan, kawah baru dilindungi dengan ubat khas. Sebelum menggunakan kastor besi yang pertama, salutan perlu dikeluarkan menggunakan span dan air panas. Maka perlu membuat kalsinong kastor besi-besi dengan minyak sayuran. Minyak meresap ke dalam liang aloi dan di bawah pemanasan yang kuat, karat membentuk salutan pelindung yang melindungi kuali dari membakar makanan dan karat. Pada masa akan datang, tidak disyorkan untuk menggunakan sabun, supaya tidak memusnahkan filem lemak semulajadi yang terbentuk semasa operasi. Banyak perempuan simpanan yang pasti bingung, bagaimana hendak membersihkan kawah besi? Lebih baik, selepas mengumpul span dengan sisa-sisa makanan, bilas pinggan dengan air yang cukup panas, kemudian lap kering dengan kain lembut. Untuk mengekalkan sifat berguna besi tuang, alat memasak tidak
Jika makanan mula dibakar di dalam kawah, maka perlu membuat prosedur pembakaran. Tidak semua orang tahu cara membakar kawah besi, walaupun ini adalah proses yang mudah. Dalam Kazan yang panas-panas, mereka menuangkan satu kilogram garam meja dan hangat sehingga garam masak. Sepanjang masa ini, kacau garam, dan pastikan bahawa kuali tidak membakar panas merah. Kemudian garam dikeluarkan, dan, menunggu hidangan untuk menyejukkan, minyak sayur kalsi di dalamnya.
Kami berharap petua ini akan membantu anda berjaya membuat pembelian dan menggunakan ware besi!