Lemak tak jenuh

Kolesterol tinggi dalam darah - masa sebenar zaman moden. Kerana peningkatan kolesterol, risiko peningkatan penyakit kardiovaskular, yang merupakan salah satu penyebab utama kematian. Sumber kolesterol jahat adalah lemak tepu yang terdapat dalam banyak produk haiwan. Itulah sebabnya doktor mengesyorkan untuk memasukkan dalam diet lebih banyak produk yang merupakan sumber lemak tidak tepu yang berguna.

Apakah perbezaan antara lemak tak jenuh dan tepu?

Memahami perbezaan antara lemak tepu dan tak tepu, membantu mengkaji sifat kimia mereka. Lemak tepu dicirikan oleh ikatan karbon tunggal, yang menjadikannya mudah untuk dipasang ke dalam sebatian sfera, membentuk plak kolesterol dan disimpan di kedai-kedai lemak. Lemak tak jenuh mempunyai ikatan karbon berganda, jadi mereka tetap aktif, menembusi membran sel dan tidak membentuk sebatian pepejal dalam darah.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa lemak tepu, yang terkandung dalam daging, telur, coklat, krim, kelapa dan minyak kelapa, harus sepenuhnya dikecualikan daripada diet. Lemak tepu diperlukan untuk penyerapan lebih baik vitamin dan unsur surih tertentu, berfungsi dengan sempurna sistem pembiakan manusia, pengeluaran hormon dan membran sel pembentukan. Di samping itu, lemak tepu adalah sumber tenaga yang unik dan sangat diperlukan pada musim sejuk. Norma harian lemak tepu adalah 15-20 g.

Bagi obesiti, ia boleh didapati dengan penggunaan lemak yang berlebihan, terutamanya - dalam kombinasi dengan karbohidrat yang dicerna.

Makanan manakah yang mengandungi lemak tidak tepu?

Lemak tak jenuh mengandungi asid lemak tak jenuh tunggal dan tidak tepu. Kedua-dua spesies ini berguna untuk menurunkan tahap kolesterol jahat disebabkan oleh lebihan lemak tepu dalam diet. Produk yang mengandungi lemak tak tepu biasanya merangkumi kedua-dua jenis asid lemak.

Satu sumber yang sangat berharga daripada lemak tak tepu adalah minyak zaitun. Terima kasih kepada sebilangan besar asid lemak tak jenuh tunggal, minyak zaitun membantu membersihkan saluran darah dan mengurangkan tekanan darah, berfungsi untuk mencegah kanser dan diabetes jenis II, memperbaiki fungsi otak, kulit dan rambut. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa zaitun, seperti minyak sayuran lain, masih lemak tulen, kandungan kalori yang sangat tinggi. Oleh itu, anda perlu menggunakannya dalam bahagian kecil - tidak lebih daripada satu sudu, yang, dengan cara itu, akan menjadi kira-kira 120 kilokalori!

Banyak lemak tak tepu, terutama omega-3 (asid lemak tak tepu), mengandungi ikan laut (mereka juga terdapat dalam ikan sungai, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil). Oleh kerana lemak tak tepu, ikan laut sangat berguna untuk sistem saraf, sendi dan vesel, dan kandungan vitamin dan mineral yang tinggi menjadikan produk ini sangat berharga bagi manusia.

Sumber lemak tak tepu yang kaya adalah minyak sayuran (biji rami, jagung, kacang soya, bunga matahari), makanan laut (udang, kerang, tiram, cumi-cumi), kacang (walnut, badam, hazelnut, benih (bijan, kacang soya, rami, bunga matahari), alpukat, buah zaitun.

Berbahaya lemak tak tepu

Lemak yang paling berbahaya, yang perlu dikecualikan daripada diet oleh semua orang, adalah lemak trans. Dan, anehnya, lemak trans dihasilkan berdasarkan lemak tak tepu yang berguna. Oleh kerana proses penghidrogenan, minyak sayuran menjadi sukar, iaitu kehilangan kebolehtelapan dan memperoleh harta dengan mudah membentuk trombi dalam saluran darah. Lemak trans mengganggu metabolisme di dalam sel, mencetuskan pengumpulan toksin, meningkatkan risiko diabetes, melemahkan imuniti dan menyebabkan banyak masalah kesihatan lain. Mengandungi lemak trans dalam mayonis, marjerin, saus tomat, beberapa produk gula-gula.