Ramai tidak berisiko menggunakan quince untuk membuat wain kerana kepahitan yang melekat pada tartness. Tetapi, mematuhi cadangan tertentu, kecacatan ini boleh menjadi kelebihan penting, setelah menerima minuman lazat dan asli dengan semangat yang luar biasa. Astringensi yang berlebihan jus quince boleh diratakan dengan menambahkan air, dan jumlah tanin yang sederhana hanya akan memberi manfaat kepada rasa minuman tersebut.
Cara membuat wain dari quince di rumah - resipi mudah
Bahan-bahan:
- quince - 5 kg;
- air yang disucikan - 250 ml;
- gula - 250 g setiap liter jus ditekan dan 250 gram dalam air untuk sirap;
- asid sitrik - 5 g seliter daripada jus yang ditekan.
Persediaan
- Di rumah, anda boleh menyediakan wain, baik dari quince Jepun, dan dari biasa. Buah-buahan mesti dipotong separuh, keluarkan kotak dengan benih dan keluarkan batang. Untuk membasuh quince sebelum penyediaan wain tidak disyorkan, dan jika ada kekotoran, lebih baik hanya buang mereka dengan kain bersih.
- Kami mengisar separuh buah-buahan melalui grater terbaik dan menyebarkan jisim yang terhasil ke dalam bekas bertapis.
- Kami menyambungkan air sejuk yang tidak dirawat dengan gula (250 g) dan campurkan massa sehingga semua kristal dibubarkan sepenuhnya.
- Tuang sirup manis ke pulpa quince yang digiling dan campurkan.
- Kami mempunyai kain kasa yang ditutupi dengan kain kasa dengan wort di bawah keadaan bilik di tempat yang gelap dan biarkan selama tiga hari, mencampurkan jisim setiap sepuluh hingga dua belas jam.
- Selepas peredaran masa, kami menapis wort melalui potongan kasa tiga kali ganda atau empat kali ganda dan berhati-hati memotongnya.
- Kami mencurahkan perasan, kami tidak akan memerlukannya lagi, dan tuangkan jus cecair ke dalam botol penapaian, mengukur volume terlebih dahulu dan menambah asid sitrik dan 150 gram gula per liter bahan mentah. Jangan mengisi hidangan lebih daripada 75%, supaya ada ruang untuk buih, yang dikeluarkan semasa penapaian.
- Kami memakai sebotol hidraulik apa-apa reka bentuk dan meletakkan bahan kerja di tempat yang tenang dan tenang di bawah keadaan bilik.
- Sekarang dalam dua set, pada hari kelima dan sepuluh penapaian, kami menambah lima puluh gram gula pasir setiap liter cecair. Untuk melakukan ini, penggabungan dari botol kira-kira tiga ratus mililiter wort, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan campuran kembali ke dalam tangki penapaian.
- Selepas proses penapaian berhenti, menggabungkan wain muda dari sedimen dan menembak sampel pertama. Jika hasilnya memuaskan, maka kita tuangkan minuman di botol di bawah rentetan, meterai rapat dan perlu bersikeras dan tahan sekurang-kurangnya empat bulan.
- Sekiranya wain terlalu berasid untuk anda, tambah sedikit gula, biarkan kristal larut, letakkan botol di bawah septum dan kemudian tuangkannya untuk penuaan pada kapal yang disediakan.