Tidak lama dahulu, pasaran peralatan memasak telah berubah secara dramatik. Sekiranya peralatan profesional sebelum ini, peralatan dan peralatan istimewa hanya tersedia untuk pemilik koki dan restoran, hari ini anda boleh membeli apa sahaja dengan mudah. Tetapi ada yang tidak masuk akal dalam perkara ini: bukan masalah untuk membeli, tetapi bijak untuk mengambil kesempatan daripada perkara yang berbeza ini. Sebagai contoh, anda dan kami telah membeli pisoku pisau yang bergaya baru-baru ini, tetapi adakah anda tahu pasti mengapa ia diperlukan.
Pisoku Jepun santoku
Kita semua tahu bahawa ia adalah orang-orang Oriental yang sering jatuh ke dalam kategori orang-orang lama. Lebih daripada sekali dikatakan bahawa banyak bersenang-senang dalam cara hidup dan pemakanan, atau sebaliknya, diet. Jadi, peralatan dapur juga pergi ke hari ini, menjalani perubahan tepat dari segi produk.
Oleh kerana asas catuan Jepun adalah sayuran dengan nasi, dan pisoku Jepun yang berkaitan dengan pisau pemotong Perancis, hasilnya sangat baik. Pisau dapat dengan mudah menangani produk pemotongan, penghancuran dan pemotongan. Malah nama itu sendiri dalam terjemahan bermaksud "tiga perkara yang baik." Inilah yang anda dapat: keupayaan untuk menghancurkan produk dalam tiga cara.
Pisau itu akan menghadapi sayuran, daging dan ikan. Dan ramai orang mencatatkan perasaan yang luar biasa di tangan mereka: untuk semua berat badannya dan sebaliknya, pisau itu terbukti sangat mudah, tangannya seolah-olah memahami bagaimana ia perlu memanipulasi mereka.
Santoku atau pisau tukang masak?
Untuk menjawab soalan ini, anda perlu terlebih dahulu memahami apa pisau untuk santoku digunakan. Ciri tersendiri adalah gabungan yang luar biasa dari pisau yang agak luas dan pemegang yang sangat kecil. Perlu juga diperhatikan bahawa pisau juga dipertimbangkan dari sudut pandangan berat: pusat graviti dipindahkan ke arah akhir titik, yang membolehkan anda mengendalikan pisau dengan lebih cepat. Masak perlu memohon usaha yang kurang untuk memotong atau memotong bahan-bahan. Ciri mulut kedua adalah mengasah satu sisi. Walau bagaimanapun, baru-baru ini ada model dengan penajaman dua sisi tradisional.
Sebagai hasilnya, kita mendapatkan, perkara utama yang digunakan santoku pisau, menghiris atau memecahkan produk dalam kuantiti yang banyak dan dengan cepat. Atas alasan yang jelas, persoalan itu muncul, tetapi tidak lebih mudah untuk mengambil pisau koki biasa.
Perkara utama dalam menggunakan pisau santoku adalah serba serbi, sebenarnya tidak setiap pisau mampu mengatasi dengan segera dengan tiga jenis produk. Adapun perbezaan antara pisau ini dan tukang masak, ada beberapa. Pertama, ia adalah lebih pendek (panjang chef 330 mm panjangnya) dan pisaunya hanya 188 mm. Juga santoku jauh lebih luas, ia mempunyai ciri-ciri peningkatan tajam tepi canggih. Akibatnya, kita mempunyai lebih banyak berat badan, yang boleh dianggap sebagai kebaikan dan kelemahan.
Berikan pisau kepada santoku
Dengan apa yang kita perlukan pisau untuk santoku, kita tahu, tetapi adakah dia memerlukan suri rumah biasa? Lagipun, ini adalah paradoks pasaran moden: kita boleh membeli apa-apa kebaruan dapur, tetapi sebagai hasilnya, ia hanya menghiasi almari pakaian kita.
Di sini kita mempunyai pandangan yang bertentangan. Ini semua bergantung pada sikap anda terhadap prinsip-prinsip baru dalam prinsip ini. Di satu pihak, pisau akan menghadapi kedua-dua dengan pemotongan fillet ayam rebus dengan kepingan nipis, dan dengan sudu kentang. Seringkali pisau itu membantu memotong sayur-sayuran dengan benar-benar halus, dan menghidupkan fillet ikan menjadi mince - dan lebih-lebih lagi. Santok juga merupakan tuan dalam perkara ini.
Ini adalah kelebihan utama pengambilalihan anda: pisau itu benar-benar sejagat, tetapi juga suri rumah biasa boleh menguasainya tanpa kursus memasak. Ya, dan dimensi agak padat, yang membolehkan anda menyimpan pisau bersama dengan yang lain di dalam kotak dapur.