Semua orang tahu lada hitam mempunyai sejarahnya dari zaman purba. Ia pernah menjadi salah satu rempah India pertama, selepas menakluk Eropah, bermula dengan Rom dan Yunani Kuno.
Di manakah lada hitam berkembang?
Sudah jelas bahawa tempat kelahiran tanaman seperti lada hitam adalah India, atau lebih tepatnya - pantai barat dayanya. Di sana ia adalah rempah klasik, diperolehi oleh buah-buahan mereka seperti liana seperti pokok.
Lama kelamaan, lada telah diimport ke Indonesia dan negara-negara lain di Asia Tenggara. Kemudian dia sampai ke Afrika dan Amerika. Hari ini ia ditanam di Jawa, Sri Lanka, Borneo, Sumatra dan Brazil .
Apabila ditanya di mana lada hitam tumbuh di Rusia, ia boleh dijawab bahawa ia boleh ditanam di mana-mana jika keadaan dipenuhi. Ia sering ditanam di atas tingkap, dan lebih baik untuk melakukan ini di tingkap timur dan barat.
Bagaimanakah lada hitam berkembang?
Lada hitam adalah tumbuhan tropika tipikal. Ia merujuk kepada pohon lianas dari keluarga lada. Ketinggian boleh mencapai enam meter. Di dalam hutan di hutan, liana membelitkan pokok-pokok, dan di atas ladang sokongan khusus dibina untuknya.
Buah pertama muncul tiga tahun selepas penanaman. Dapatkan rempah-rempah selepas memetik buah merah yang tidak matang, yang dikeringkan di bawah matahari selama seminggu. Ia adalah semasa proses pengeringan yang beri hitam menjadi hitam.
Jika anda mengumpul buah-buahan masak (mereka menjadi kuning-merah), selepas kering dan membersihkan kulit luar, anda akan mendapat lada putih. Ia mempunyai rasa yang lebih halus, aroma kuat dan mulia.
Sekiranya anda mengumpul buah-buahan yang sangat hijau, anda akan mendapat yang paling harum dari semua lada. Benar, ia memerlukan teknologi pemprosesan khas.
Bagi ketajaman lada, rasa ini bergantung pada kandungan piperine di dalamnya. Selain itu, lada mengandungi bahan seperti kanji, minyak pati, havicin, minyak lemak, piroin dan gula. Jika lada tersimpan disimpan dengan tidak betul, minyak penting dari ia menguap.