Di dalam pantri seorang suri rumah yang baik, untuk musim sejuk banyak yang berguna dan lazat disimpan. Rempah herba juga boleh dituai dalam pelbagai cara untuk menambah makanan musim panas ini kepada pelbagai hidangan di musim sejuk. Mari mengetahui cara terbaik untuk menyimpan kemangi untuk musim sejuk, supaya ia tidak kehilangan sifatnya.
Bagaimana untuk menyimpan kemangi dalam peti sejuk di dalam minyak?
Rasa kemangi dan minyak yang unik dari itu boleh dibuat dengan tangan anda sendiri. Ia ditambah kepada pelbagai salad sayuran, sos disajikan kepada hidangan daging. Perasa ini disimpan selama 3-4 bulan di bawah tudung yang ketat. Untuk membuat minyak mengisi, anda memerlukan bunga matahari, tetapi lebih baik minyak zaitun, sedikit garam dan daun basil baru segar.
Bahan mentah dikumpulkan bersama dengan ranting dan daun, dibasuh, kering dan halus dengan baik dengan pisau atau dengan pengisar. Kemudian campuran yang dihasilkan adalah masin dan dicurahkan dengan minyak, supaya ia meliputi permukaan sayur-sayuran. Campuran diaduk, ditutup dengan penutup dan dihantar ke penyimpanan di tempat yang sejuk.
Untuk memanjangkan jangka hayat campuran minyak seperti dari kemangi, ia diletakkan di dalam kiub ais dan kiub beku di dalam penyejuk beku. Kemudian mereka dikeluarkan, dituangkan ke dalam beg dan ditambah semasa memasak.
Bagaimana untuk menyimpan kemangi kering?
Sebelum menyimpan basil kering, ia perlu dikeringkan secara semula jadi, dan pelbagai kaedah digunakan untuk ini. Setiap daripada mereka mempunyai kelebihannya, mengenai kelajuan pengeringan dan jumlah nutrien yang tersisa.
Kaedah yang paling mudah dan terpantas adalah untuk mengumpul basil bersama dengan ranting. Benar-benar bilasnya, gosokkan air, mengikatnya dalam berkas kecil dan gantungnya di tempat teduh ke dalam draf atau di dalam bilik yang berventilasi dengan baik.
Kaedah yang lebih banyak memakan buruh adalah untuk memproses pra dalam bentuk basuh dan pengeringan, kemudian memotong semua daun, potong dengan halus pada dos dan letakkannya semula di dalam bilik pengeringan yang gelap. Dari semasa ke semasa, basil mesti diselaraskan untuk merata kering dan mengelakkan caking.
Kaedah ketiga adalah yang paling cepat, tetapi ia meragui ketersediaan bahan-bahan yang berguna dalam produk, kerana, seperti yang diketahui, beberapa dari mereka tidak dapat ditarik balik semasa rawatan haba. Oleh itu, daunnya dipotong, dibasuh, dikeringkan, dan kemudian diletakkan di atas kertas dan diletakkan di dalam ketuhar. Ia adalah perlu untuk menetapkan suhu tidak lebih daripada 40 ° C dan biarkan kering pengeringan selama sejam, mengubah lapisan dari semasa ke semasa.
Simpan bumbu dalam bentuk kering yang terbaik dalam bekas yang tertutup - balang seramik atau kaca dengan tudung tanah yang ketat. Sesetengah pakar mengesyorkan menuang herba kering ke dalam beg linen. Tetapi dalam kes ini, wangian itu hilang dengan cepat, dan di dalamnya boleh mula rama-rama.